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Archives de Tag: courgettes

Lasagne chèvre, courgettes et jambon cru

Publié le 26 juin 2014 par cliviarey

lasagne chèvre

Cette recette me vient de l’époque ou je cohabitais avec ma sœur, elle m’avait une fois fait cette lasagne, recette que j’ai adoptée et gardée Clignement d'œil

Pour 4 personnes:

2 courgettes
300 grammes de fromage de chèvre frais ( type chavroux )
une dizaine de tranche de jambon cru ( ou fumé )
une dizaine de pâtes à lasagnes ( sans pré-cuisson ! )
fromage rapé
parmesan
poivre.

Coupez les courgettes en grosses rondelles et faites les revenir légèrement dans une casserole pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que celle-ci soient ramollies. Poivrez les et arrosez les de lait quelques minutes avant de les couper du feu.

Ensuite répartissez les ingrédients de la manière suivante :

Une première couche de pâtes de lasagne, une couche de jambon, une couche de rondelles de courgette, une couche de fromage de chèvre et ainsi de suite.

Finir par une couche de pâte de lasagne garnie de fromage râpé et d’un peu de parmesan.. pour le gratin ! Arroser le tout d’un peu de lait afin d’humidifier les pâtes à lasagne. Cuir une petite demie heure dans un four à 200 degré. Servir chaud !

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boulettes de bœuf au maïs

Publié le 6 octobre 2013 par cliviarey

boulette mais

Je vous avais promis une recette, et la voici! c’est une recette de boulette au maïs que j’ai cuit au barbecue (quand le temps le permettait encore). j’ai trouver la recette de base dans mon magazine préféré, le maxi cuisine.

Pour 4 personnes:

500 gr de viande de bœuf hachée
200 gr de maïs en boite
2 courgettes
1 poivron jaune
2 oignons
1 gousse d’ail
1 œuf
50 gr de parmesan râpé

Mélanger la viande avec le maïs égoutté, 1 oignon et l’ail haché, l’œuf, le parmesan, du sel et du poivre. Former 8 boulettes, les aplatir un peu.

Réfrigérer ces boulettes au moins 30 min pour les raffermir. les cuire au barbecue (ou à la poêle) 10 min de chaque côté.

Faire revenir 10 min l’oignon restant émincé et le poivron couper en lamelles dans un filet d’huile. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et cuire encore 10 min. Servir avec les boulettes chaudes.

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Terrine de courgettes aux pignons

Publié le 3 juin 2013 par cliviarey

terrine courgette

Voici une recette de terrine de courgette que j’ai trouver dans un livre sur les terrine, parfaite pour accompagner vos grillades!

il vous faut:

800 gr de courgettes
2 échalotes
1 CS de basilic ciselé
3 oeufs
30 cl de crème liquide
3 CS d’huile
50 gr de pignon
sel et poivre

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les extrémités, puis taillez-les en dés. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites dorer légèrement les pignons dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

Faites revenir les courgettes une dizaine de minute avec l’huile dans une sauteuse, à feu moyen et en remuant souvent. Ajoutez les échalotes, salez, poivrez et laissez cuire doucement encore 3 ou 4 minutes. Retirez du feu, transvasez l’ensemble dans une passoire et laissez bien égoutter.

Préchauffez le four à 160°C et beurrez largement un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Versez la crème, salez, poivrez et fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les courgettes, les pignons et le basilic, puis remuez bien. versez la préparation dans le moule, placez celui-ci dans un plat à four et versez de l’eau chaude pour faire un bain-marie. Enfournez et faites cuire 50 min à 1h, en courant avec un papier aluminium si la surface colore trop rapidement.

Vérifiez la cuisson en piquant une lame fine dans la terrine: elle doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de démouler.

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Quiche courgettes et saumon fumé

Publié le 18 septembre 2012 par cliviarey

quiche courgette saumon (1)

Je vous présente une recette que j’ai trouver dans le livre Pizzas, quiches et cakes, je vous le conseils, il est vraiment plein de bonnes idées et chez moi, la quiche fut un succès!

La recettes du livre comprenait aussi des noix de saint-jacques mais je n’en ai pas trouvées, j’ai donc augmenté la quantité de saumon, voici la recette tel que je l’ai réalisée:

1 pâte à l’huile d’olive (une très bonne recette est disponible dans le livre)
250 gr de courgettes
6 tranches de saumon fumé
125 gr de mascarpone
2 œufs
15 cl de crème liquide
1 Cs d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les courgettes en dés. Détaillez le saumon en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile, faites revenir les dés de courgettes et laissez cuire 10 min. Disposez-les sur le fond de tarte, ajouter le saumon.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone et les œufs, versez la crème et fouettez énergiquement pour que le mélange soit homogène et sans grumeaux. versez sur la pâte et enfournez pour 45 min.

quiche courgette saumon (2)

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courgettes farcies

Publié le 16 août 2012 par cliviarey

courgettes farcies

Selon la tradition, le premier jours des vacance, il faut faire les courses. En arrivant au supermarché du coin, j’ai eu envie de préparer des courgettes rondes et quoi de mieux que de les farcir?

Mais voila je n’avais pas de recettes sous la mains ni d’accès à internet, c’est donc du freestyle que je vous présente aujourd’hui.

Pour 2 personnes:

2 courgettes rondes
300 gr d’haché de bœuf
1 boule de mozzarella
1 Cc d’ail en poudre (étant en vacance, je n’avais que cela sous la main, mais il est évident qu’une gousse d’ail écrasée fera l’affaire)
1 pot de sauce provençale
3 oignons ciboule
1 Cs de lait

Laver les courgettes, retirer les “chapeaux” et les vider des graines.

Laver et émincer les oignons. Emincer la mozzarella

Mélanger la viande, le lait, 2/3 des oignons, le lait, saler et poivrer. Mettre un peu d’ail dans chaque courgettes et remplir à moitié avec la viande, mettre un morceau de mozzarella et finir de remplir de viande. Finir par un morceau de mozzarella.

Mettre le reste des oignons et de mozzarella dans un plat allant au four, ajouter la sauce provençale et mettre par dessus les courgettes farcies.

Cuire 45 Min au four préchauffé à 220°C. Servir chaud

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Wok de poulet

Publié le 23 juillet 2012 par cliviarey

wok poulet

Après avoir vu pendant 2 jours des affiches pour une expo sur la nourriture asiatique, je n’avais qu’une seule envie ce soir: faire un wok!

Voyons voir ce que nous avons en stock: du poulet, des carottes, des courgettes, ca peut l’faire…. allons-y!

Pour 2 personnes:

200 gr de nouilles
2 blancs de poulet
2 courgettes
4 carottes
1 oignon
5 cl de sauce soja épaisse
15 cl de bouillon de poulet
1 Cc de piment d’Espelette
5 cl de vin blanc sec
3 gousses d’ail

Commencer par préparer tout vos ingrédients:
– Couper le poulet en cubes
– Eplucher et râper les carottes et courgettes
– Emincer l’oignon et l’ail

Cuire les nouilles selon les indications du paquet

Faire chauffer votre wok et y mettre un filet d’huile. Quand celle ci est bien chaude, faire dorer le poulet. Ajouter ensuite le mélange oignon et ail. Laisser cuire 3 min.

Déglacer avec le vin blanc et ajouter les légumes.

Ajouter ensuite le bouillon, la sauce soja, le piment d’’Espelette et laisser le tout mijoter 10 min jusqu’à ce que les légumes soit bien cuit.

Ajouter éventuellement un peu de maïzena pour épaissir selon votre gout et servir chaud avec les nouilles.

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Linguine au cabillaud sauce safranée

Publié le 14 juillet 2012 par cliviarey

Marre de la bolo ??? non !!! comment est-ce possible ??

Bon on peut quand même varier parfois ?

Pour 2 personnes :

250 gr de linguine
2 pavé de cabillaud
1 courgette
3 carottes
25 cl de crème light
1 dose de safran en poudre
Jus de citron
1 Cc d’estragon
3 Cs de farine

Éplucher et couper en rondelles la courgette et les carottes.

Couper en cubes le cabillaud et les fariner.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Dans une sauteuse, faire revenir 2 min les légumes et ajouter ensuite la crème et le safran, laisser mijoter 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient cuit.

Dans une autre sauteuse, cuire le cabillaud et ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson.

Quand les pâtes sont cuites, mélanger le tout et déguster !

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