Flux RSS

Archives de Tag: crème

Crèmes dessert au chocolat

Publié le

crème dessert

Un tour en cuisine

Pourquoi j’ai choisi la crème au chocolat chez jenny? Avant tout, parce que j’aime le chocolat! mais cela n’est plus un secret, vous le savez tous! mais aussi parce que dans sa recette qu’elle avait elle même trouvée chez Chau7 lors d’un tour précédent elle dis avoir eu un problème de consistance alors j’ai voulu essayer aussi et chez moi, pas de problème, ces crèmes sont très vite partie Clignement d'œil

Pour 4 crèmes, il vous faut:

1/2 litre de lait
50 gr de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de sucre
20 gr de maïzéna
1 càs de crème fraiche

Dans un grand bol, mélangez le cacao, les sucres et la maïzena. Ajoutez petit à petit la crème fraiche et le lait, tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Ensuite, versez votre préparation dans une casserole. Mettez à chauffer à feu doux. Remuez constamment jusqu’au premier bouillon. Puis laissez cuire 5 min toujours à feu doux.

Versez votre préparation dans des ramequins, et mettez les au frigo. Je les ai laissé une nuit entière.

Et maintenant allons chez Sol!

Pâtes au jambon sauce paprika

Publié le

pâte jambon paprika

Un tour en cuisine

On est dimanche et je poste donc c’est qu’il y a un tour cette semaine!

cette fois ci nous allons chez Chau7 et c’est Buddlehia qui me rend visite. J’ai choisi cette recette de pâte, je l’avoue pour l’association de gout et aussi pour la simplicité et la rapidité, ca fait du bien aussi parfois d’avoir sa soirée tranquille en famille Clignement d'œil

Pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis
4 tranches de jambon, coupées en morceaux
2 Cs de concentré de tomate
2 Cc de paprika
200 ml de crème fraiche épaisse
sel, poivre

Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez le concentré et le paprika, salez et poivrez.

Mélangez bien et ajoutez les morceaux de jambon. Egouttez les pâtes et servez avec la sauce.

La galette des rois

Publié le

galette

Cette année, j’avais pris comme bonne résolution de faire moi-même ma galette des rois (pas trop dur à tenir comme résolution) !

Après quelques recherches, c’est vers Maxi cuisine que je me suis tournée, surement parce que le nouveau magazine est arrivé chez moi la semaine d’avant ou parce que je n’ai jamais eu à me plaindre de leurs recettes… Je n’ai modifié qu’une seule chose, dans leur recette, c’est noté de prendre une crème pâtissière toute faite et moi, j’ai choisi de la faire maison… et l’année prochaine, si j’ai  un peu plus de temps, je ferais aussi la pâte feuilletée !

Pour une galette il vous faut :

2 rouleaux de pâte feuilletée
50 cl de lait + 1 Cs
100 gr de sucre semoule
2 œufs + 6 jaunes
30 gr de farine
1 gousse de vanille
120 gr de poudre d’amande
60 gr de beurre
60 gr de sucre glace
1 fève.

Commencer par réaliser la crème pâtissière :

Porter les 50 cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Puis, hors du feu, laisser infuser 3 min.

Mélanger les 6 jaunes d’œufs avec le sucre semoule et la farine. Retirer la vanille du lait chaud et le verser en filet sur la préparation aux œufs en fouettant.

Faire épaissir la préparation à feu doux en remuant. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h.

Préparer ensuite la crème d’amande :

Ramollir le beurre avec une cuillère en bois, mélanger avec 50 gr de sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter 1 œuf et bien mélanger.

Incorporer la crème pâtissière pour obtenir la crème frangipane.

Poser une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque du four, étaler la crème frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Badigeonner d’eau (au pinceau) le pourtour du disque. Placer la fève près du pourtour.

Recouvrir du second disque de pâte feuilletée. Pincer, puis chiqueter les bords. Badigeonner la surface de la galette d’œuf battu avec 1 Cs de lait. Dessiner des motifs avec la pointe du couteau. Réserver 30 min au frais.

Cuire 5 min au four préchauffé à 200°C, puis baisser la température à 175°C et poursuivre la cuisson 20 min. Saupoudrer de sucre glace, remettre au four 5min.

Déguster tiède.

Roti de porc à l’estragon

Publié le

roti porc

restons dans les plats qui réchauffe pour contrer la météo hivernale! Pour ce plat, à la base je voulais faire des travers de porc à l’ail mais voila que mon boucher m’a mis un filet de porc au lieux de travers…. j’ai donc improvisé avec ce que j’avais.

Pour 2 personnes:

un filet de porc de 400 gr
1 gros oignon
12 cl de vin blanc
5 cl de crème liquide
1 Cc d’estragon séché

Emincer l’oignon et le faire revenir 5 min dans une casserole avec un peu de matière grasse.

Y ajouter ensuite la viande et la faire colorer 5 min. Mouiller ensuite avec le vin en grattant bien le fond de la casserole.

Laisser mijoter 45 min en retournant à mi-cuisson. Retirer ensuite la viande, ajouter l’estragon et la crème, épaissir éventuellement avec un peu de maïzena.

Servir chaud accompagné de riz.

Ile flottante au saumon fumé

Publié le

P1110366

Continuons la série des plats de fêtes, voici une recette d’iles flottante salées (quoi que pas vraiment, car l’ ile n’est pas cuite dans cette version), originale et vraiment bonne 😉

Pour 6 personnes :

100 gr de saumon fumé
1 pot d’œuf de lump
7 blancs de poireaux
3 pommes de terre moyenne
4 blancs d’œufs
50 cl de bouillon de poisson
20 cl de crème light (ben oui c’est pas parce que c’est les fêtes…)

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre les poireaux 5 min dans une casserole sans laisser coloré.

Ajouter les pomme de terre et le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien cuites. Mixer ensuite finement, remettre chauffer en y ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.

Hacher très finement le saumon fumé et monter les blancs d’œufs en neige. Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œuf et le saumon.

Dans une assiette creuse, mettre la crème de poireaux et puis former une quenelle avec la neige de saumon fumé et mettre celle-ci par-dessus et ajouter finalement une petite cuillère d’œuf de lump.

avec cette recette, je participe au défi joyeux non noël du site recettes.de

Blanc de dinde en cocote–sauce type normande

Publié le

dinde normande

Un tour en cuisine

et on est partit pour un nouveau tour! aujourd’hui nous nous rendons chez Ophélie et c’est Ariane qui nous rend visite Clignement d'œil

j’ai choisi sa recette de dinde et sauce normande, très bonne recette seulement j’aurai aimé un peu plus de sauce Rire 

INGRÉDIENTS
  • 2 tomates ( 300g pour moi)
  • 1/2 oignon ( 75g)
  • 70 ml de crème épaisse allégé à 18%
  • 100 ml de vin blanc ( sec)
  • huile d’olive
  • de la fécule de pomme de terre
  • 5 pomme de terre
INSTRUCTIONS
  1. Tout d’abord, j’ai mis quelques sprays d’huile d’olive dans le fond de ma cocote. Le spray me permet d’en mettre nettement moins qu’une cuillère à soupe et ça répartir partout.
  2. Epluchez et émincez l’oignon. Faites le rissoler dans la cocote
  3. Coupez vos 2 tomates en cubes et ajoutez à la cocote.
  4. Ajoutez une pincée de gros sel.
  5. laissez cuire quelques instants.
  6. Pendant ce temps épluchez vos 5 pommes de terre et cuisez les au cuit-vapeur
  7. Revenez à votre cocote et placez vos 5 blancs de dinde sur vos tomates cuites.
  8. salez légèrement(on a déjà du sel dans la sauce) poivrez selon convenance.
  9. Ajoutez le blanc , refermez la cocote en fonte et laissez cuire 5 mn
  10. Une fois cuit, ajoutez votre crème allégée. Mélangez
  11. La sauce n’est peut-être pas épaisse et pour éviter de mettre trop de crème j’utilise de la fécule de pomme de terre, un épaississant naturel.
  12. Dans un ramequin je mets alors un fond d’eau ( 1cm) et j’ajoute une demi cuillère à café de féculent. Je mélange bien avec le doigt et je verse un peu de ce fameux liquide dans ma sauce de la cocote.
  13. La fécule s’ajoute dans un fond de sauce chaud, progressivement en ajoutant petit à petit, mélangeant, ajoutant, mélangeant jusqu’à obtenir l’épaisseur que vous souhaitez.

Reblochonnade au chou fleur

Publié le

roblochonade

Un tour en cuisine

Ce tour en cuisine est la première recette que je vous présente après mon déménagement, dans mon nouvel appart donc!

Pour ce tour, je suis allée chez Némo et c’est babychocolate qui vient chez moi!

Pour un beau plat (2 à 4 personnes), il vous faut :

1 chou fleur
1/2 reblochon
1 paquet d’allumettes de jambon fumé
De la crème fraîche
Sel, poivre

Faire cuire votre chou fleur en petits bouquets.

Beurre légèrement un plat à gratin. Y déposer vos bouquets de chou fleur. Parsemer d’allumettes de jambon fumé. Saler, poivrer.

Couper votre demi reblochon en 2. Puis couper en lamelles et les déposer sur le chou fleur. Déposer quelques cuillères de crème fraîche entre les lamelles de reblochon.

Cuire une vingtaine de minutes à 210°.

Une bonne recette, ça change de la tartiflette!

%d blogueurs aiment cette page :