Archives de Tag: cresson

Ce mois ci je fait partie du jury du concours organisé par le site recettes.de

Les autres membres du jury sont :

– Angie
– Emilie
– Flo
– Gina
– Lyne
– Marianne
– Ministre de la Bouche
– Sabrina
– Signe-Deco

Vous vous demandez encore quel est sujet du défi de ce mois ci ??? le thème est « La Crêpe dans les Nuages« .

Lors de ce défi, on a envie de voir des crêpes inventives, légères (sous tout les sens du terme), aériennes, bref faites-vous plaisir vu le sujet, ce ne sont pas les idées qui doivent vous manquer.

Pour vous donner une idée, voici la recette que j’ai réalisée :

Crêpes à la mousses de saumon et émulsion de cresson

Pour les crêpes je voulais à la base les faire au sarrasin mais n’ayant plus de farines de sarrasin j’ai opter pour la recette que j’avais effectuée dans le cadre d’un tour en cuisine à savoir pour une dizaine de crêpes :

250g de farine fermentante
250ml de lait
250ml d’eau
75g de beurre
1 œuf
1 cc de sel
250 gr de saumon fumé en tranches
250 gr barquette de fromage frais
5 cl  de crème liquide
1 botte de cresson

On commence par mélange la farine avec le sel.  Et on ajoute le lait petit à petit tout en mélangeant pour avoir une pâte bien lisse.

On ajoute, ensuite, le jaune d’œuf et l’eau tout en mélangeant.
On met le beurre à fondre et on l’incorpore dans la pâte.

On monte le blanc d’œuf en neige et on l’incorpore délicatement à la pâte.
On cuit les crêpes dans une poêle bien chaude.

Mixer ensemble le saumon, le fromage frais et la crème liquide.

Laver la botte de cresson et la mettre 10 min dans l’eau bouillante salée, la mixer ensuite au blender, vous pouvez ajouter un peu de crème selon la consistance que vous voulez obtenir.

Servir les crêpes farcies de la préparation au saumon et de celle au cresson.

Maintenant, à votre tour, je suis curieuse de voir vos réalisations!