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Archives de Tag: curry

parmentier de cabillaud au curry

Publié le 26 janvier 2018 par cliviarey

 

parmentier cabillaud curry

Pour 4 personnes:

600 gr de filet de cabillaud
700 gr de pomme de terre
120 gr de beurre
10 cl de lait
1 Cs de curry
20 gr de chapelure

Lavez et pluchez les pommes de terre, les faire cuire +/- 25 min dans de l’eau bouillante salée.

Pendant se temps, vérifier si il n’y a plus d’arêtes  dans votre poisson et le cas échéant, les retirer. Faire chauffer 20 gr de beurre dans une poêle et y faire cuire à couvert le poisson 8 min en retournant à mi-cuisson.

A l’aide d’une fourchette, émietter le poisson et le déposer au fond d’un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180°C

Égouttez les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez 100 gr de beurre, le lait et le curry et mélanger bien. Salez et poivrez. Couvrez le poisson avec la purée au curry. Recouvrir avec la chapelure.

Enfournez pour 15 min et servir chaud.

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Parmentier de confit de canard à la patate douce au curry et aux cèpes

Publié le 15 juin 2014 par cliviarey

parmentier confit canard

Un tour en cuisine

Pour ce tour, je l’avoue, j’ai mis du temps à choisir ma recette, beaucoup de recettes sur le blog de Patou ont l’air très appétissantes mais les ingrédients sont souvent difficile à trouver par chez moi.

Pour un grand plat à gratin

4 grosses patates douces (oranges ou blanches, peu importe)
4 cuisses de confit de canard émiettés
400g de cèpes surgelées (je n’ai pas trouvé, j’ai pris des cèpes séchés)
1 gros oignon émincé
5 gousses d’ail
Poivre
2c. à café de curry
30g de beurre
15cl de crème fraiche liquide

Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau

Réduisez grossièrement en purée, à la fourchette, ajoutez le beurre, la crème fraiche et le curry. Bien mélanger.

Pilez ensemble les gousses d’ail et le poivre. Réservez.

Faites revenir le canard émietté avec les oignons et les cèpes, en remuant constamment.

Ajoutez le mélange pilé, bien mélangez et laissez cuire quelques minutes supplémentaires

Préchauffez le four à 220°C

Dans un plat à gratin, déposez la moitié de la purée de patates douces puis le canard émietté. Couvrez avec le reste de patates douces.

Enfournez pendant 15 mn

Servez avec une salade verte ou des crudités.

et maintenant, tous chez aurege!

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Soupe asiatique au poulet et philadelphia

Publié le 12 juin 2013 par cliviarey

soupe poulet phi

Voici une recette que toutes les personnes aimant le Philadelphia doivent connaitre vu qu’elle se trouve dans le livret de recette de Philadelphia mais j’ai voulu la partager avec vous parce que je l’ai trouvée vraiment bonne.

Pour 4 personnes:

150 gr de filet de poulet
150 gr de Philadelphia nature
1 oignon
1/2 poivron rouge
1l de bouillon de poule
2 Cs de fécule de maïs
2 Cc de curry
1 Cc de paprika

Nettoyer l’oignon et le poivron. Rincer le filet de poulet, épongez le et le détailler en petits cubes. Découper l’oignon et le poivron en petits dés.

Faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire cuire les morceaux de poulet à point, y ajouter les légume et laisser cuire le tout un court instant.

Assaisonner avec le curry, du sel et du poivre, et verser le bouillon sur la préparation pour détendre. Porter la soupe à ébullition.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et intégrer ce mélange à la soupe bouillonnante. Laisser cuire encore un peu. Baisser le feu et, tout en mélangeant, laisser fondre le Philadelphia dans la soupe. Assaisonner avec du curry, du paprika, du sel et du poivre.

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Moules curry lardons

Publié le 31 août 2012 par cliviarey

moules curry lardon

Voici une recette que j’ai découvert chez mes parents, plus exactement c’est mon baboune (papa) qui l’avait faite, je lui ai donc demander la recette pour pouvoir la refaire, la voici:

Pour 2 personnes :
– 2 kg de moules
– légumes pour moules (ici j’ai utiliser 1/2 poireau, 1 oignon et 2 branches de cèleris)
– curry
– lardons
– crème fraiche et crème épaisse
– vin blanc
– beurre

Mettre du beurre dans une grande casserole, faire rissoler les légumes.
Pendant que les légumes cuisent, ajouter une bonne dose de curry, ainsi que les lardons, puis bien mélanger. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter un peu de vin.
Ajouter ensuite les moules. Couvrir.

Après 3 min, ajouter la crème fraiche liquide

Après 5 min, elles sont cuites (vérifier si elles sont bien ouvertes)
Bien mélanger pour qu’elle cuisent de manière homogène. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la crème fraiche épaisse. Bien mélanger.

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Riz curry et poulet

Publié le 25 août 2012 par cliviarey

poulet riz jaune

Depuis 10 ans, mon homme me fait un riz curry très très bon! Et pourtant, j’ai eu envie de tester une variante, une version perso de ce classique chez nous.

Pour 2 personnes:

2 Filets de poulet
1 tasse 1/2 de riz
1 oignons
1 carotte
1 courgette
50 cl de bouillon de volaille
1 Cs de curry
30 gr de beurre
épice pour poulet
100 gr de mascarpone

Escaloper le poulet, couper l’oignon en lamelle, éplucher et couper en cube la carotte et la courgette.

Dans une sauteuse, faire chauffer 20 gr de beurre et y faire revenir l’oignons. Ajouter la carotte et la courgette, laisser le tout colorer. Ajouter ensuite le riz et attendre qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le curry et un tiers du bouillon. Quand le bouillon s’est bien évaporer, ajouter à nouveau une louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre gout.Ajouter ensuite le mascarpone et bien le mélanger au reste. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le reste de beurre et cuire les escalopes de poulet saupoudrer du mélange d’épice pour poulet.

Servir le poulet bien cuit avec le riz bien chaud.

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curry de saumon

Publié le 23 juin 2012 par cliviarey

Chaque mois, le site recettes.de propose un défi, le défi de ce mois est de réaliser une recette en 15 min (préparation et cuison comprises), pas facile me direz-vous? Mais si, suivez-moi!

Je vais être honnete avec vous, le respect du timing dépend de la vitesse à laquelle vous coupez les les légumes, il faut aller très vite!

pour 2 personnes:

2 pavé de saumon
2 oignons nouveaux
2 petites courgettes
1 carotte
160 ml de lait de coco
3 Cs de crème light
1 Cs de curry
faire chauffer une sauteuse, nettoyer et émincer les oignons, les mettre dans la sauteuse avec un filet d’huile.

éplucher et couper la carotte en fines rondelles et ajouter aux oignons. Pour finir, éplucher et couper les courgettes en cubes et les ajouter dans la poêle (il doit rester 12 min sur votre minuterie (oui oui c’est faissable).

Faire chauffer une petite casserole.

Ajouter ensuite le lait de coco aux légumes, bien le faire chauffer et puis la crème light. Laisser bien chauffer le tout pendant 5 min.

Dans la petite casserole faire cuire le saumon coupé en cubes 3 min sur feu vif pour qu’il soit bien cuit à l’extérieur mais encore tendre dedant.

Servir chaud accompagné de riz

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Curry de cabillaud

Publié le 24 mai 2012 par cliviarey

Voici comment on passe d’une recette de cabillaud à la choucroute à un curry de cabillaud.

Dans un premier temps, preparer votre liste des courses en fonction de la première recette…. (jusque la, tout va bien), ensuite, aller faire vos courses et…. revenez sans choucroute…

Bon, je fais quoi moi maintenant???? FREESTYLE!!!!! j’ai encore une boite de lait de coco qui traine, des jeune oignons, la carotte qui allait dans la recette originale, c’est parti!

Pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud
1 carotte
3 oignons nouveaux
20 cl de lait de coco
1 Cs de curry
10 cl de créme liquide
2 Cs de farine

Nettoyer et couper en fines rondelles les oignons nouveaux. Eplucher et couper aussi en rondelle la carotte. Couper le cabillaud en petit morceaux.

Mettre le cabillaud dans un sac congélation et y ajouter la farine, bien mélanger afin de bien les recouvrir.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile, ajouter le poisson, quand celui ci commence à dorer, ajouter la moitier des oignons et la carotte. Laisser cuire 2 min.

Ajouter le lait de coco, le curry et la créme, laisser mijoter 15 min à feu doux.

au moment de servir, ajouter le reste d’oignons et accompagner de riz.

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