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Archives de Tag: dessert

Bûche forêt-noire

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Le gâteau forêt-noire est mon préféré, ce n’est plus un secret! et c’est donc sans trop de risque que j’ai essayé la version bûche 😉

Pour 1 bûche:

Pour le biscuit:

4 oeufs
100 gr de sucre
80 gr de farine
20 gr de cacao en pudre

Pour la garniture:

300 gr de chocolat noir
100 gr de griottes en bocal
30 cl de crème liquide (min 30%)
2 Cs de mascarpone
20 gr de sucre impalpable
1 gousse de vanille

Préparez le biscuit:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur. A la fin, versez le sucre en 3 fois pour les serrer. Incorporez les jaunes battus à la spatule puis, délicatement, la farine et le cacao. Étalez la pâte sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Enfournez 15 min. A la sortie du four, roulez le biscuit dans un essuie humide.

Préparez la garniture:

placez 20 cl de crème dans un bol et la monter en chantilly bien ferme, avec le mascarpone et les graines de vanilles raclées. Incorporez le sucre impalpable à la fin en battant plus doucement. Égouttez bien les griottes et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.

Déroulez le biscuit et déposez au 2/3 la crème aux griottes et le roulez ensuite le biscuite bien serré. Réserver au frigo.

Faites fondre 200 gr de chocolat et étalez-le sur une feuille de papier cuisson pour réaliser de grand copeaux. Laissez figer au froid.

Faites fondre le chocolat restant avec la crème liquide restante. Entreposer au frigo pour au moins 20 min.

Fouettez la ganache au chocolat et étalez la sur toute la surface de la bûche. Apposez les copeaux de chocolat et parez les extrémités de la bûche proprement. Mettre la bûche au frigo jusqu’au moment de servir.

Un dessert aux herbes?

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Pas de recette dans ce post…. ce matin, je vous écris pour vous inviter à participer au défi du site recettes.de , défi sur le thème des desserts aux herbes.

Des herbes aromatiques dans un dessert ? Et pourquoi pas ! Lavande, romarin, thym, sarriette, origan, marjolaine, aneth, anis, fenouil, persil, cerfeuil, ciboulette, coriandre, mélisse et bien sûr menthe etc. le choix est vaste et les très bons accords avec les fruits, le chocolat, le miel etc. nombreux. Le jury du mois de juin vous propose donc de réaliser une recette d’un dessert dans laquelle vous utiliserez au moins une herbe aromatique.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

pour plus d’informations c’est par ici

Je publierais dans le courant de la semaine une recette de dessert aux herbes Clignement d'œil

Panacotta au chocolat

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panna cotta chocolat

Un tour en cuisine

nous voici reparti pour un nouveau tour, cette fois c’est chez lylou que j’ai trouver cette recette de pannacotta au chocolat et c’est Hipasie qui vient chez moi Clignement d'œil

120 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 mn.

Faire chauffer le lait et la crème, et verser sur le chocolat haché. Une fois le mélange bien fondu et homogène y incorporer la gélatine essorée.

Verser dans des empreintes ou des verrines et laisser refroidir au frigo avant de servir.

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