Archives de Tag: échalotes

Cette fois, ça y est, l’automne (le vrai, pas le semblant qu’on à eu en juillet) est la! C’est donc pour me réchauffer que j’ai choisi de tester cette recette trouvée dans le livre “cuisine d’hiver” qui pour mon plaisir est faite avec mon légume préféré: le chicon (l’endive).

Pour 6 personnes:

800 gr de chicons
2 grosses échalotes
25 cl de crème liquide
40 gr de beurre
1 Cs de sucre
5 cl de crème de balsamique
50 cl de bouillon de volaille

Couper la base des chicons et retirer les feuilles abimées, les laver, sécher et couper en tronçons. Peler et hacher les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une cocote et y faire revenir les échalotes. Ajouter les chicons, 25 cl d’eau et le sucre. Couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.

Ajouter le bouillon chaud et laisser à nouveau cuire 10 min.

Hors du feu, mixer finement la soupe et remettre sur le feu, y ajouter la crème fraiche, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud en y ajoutant un petit peu de crème balsamique. Faites attentions sur la quantité de balsamique, au juste mélange c’est délicieux mais trop c’est écœurant.