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Archives de Tag: estragon

Spaghettis aux crevettes

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spaghet crevettes

“On n’utiliserais pas l’estragon du jardin” demanda zhom…. “ha ben tiens, j’ai justement une recette de spaghet au crevettes et estragon dans mon maxi cuisine, testons la!”

Pour 4 personnes:

400 gr de spaghettis
300 gr de crevettes décortiquées
1 tomate
1 botte d’estragon frais
35 cl de crème light
4 Cs d’huile

Laver la tomate, l’épépiner et la couper en morceaux. Les faire revenir 5 à 6 min dans l’huile chaude en remuant bien. Saler, poivrer, verser la crème et laisser réduire 4 à 5 min.

Ajouter les crevettes à la sauce et réserver.

Cuire les pâtes “al dente” selon les indications du paquet et les égoutter.

Laver l’estragon, le sécher et émincer les feuilles en lanières.

Verser les pâtes dans la grande poêle et réchauffer à feu doux en mélangeant bien afin d’enrober les pâtes de sauce.

Répartir les pâtes dans des assiettes individuelles, parsemer d’estragon émincé et servir chaud.

Poulet A La Sauce Pancetta-Petits pois-Estragon

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poulet pancetta

Un tour en cuisine

Vous commencez à avoir l’habitude maintenant, on est dimanche, donc….. c’est le jour du tour en cuisine, et pour se nouveau tour c’est chez pelydryn que je me suis rendue et j’ai choisi de faire son Poulet à la sauce pancetta, petit pois et estragon!

Pour 4 personnes:

2 c.à.s d’huile d’olive
8 pilons de poulet (1.2kg) (je n’ai pas trouvé de pilons, j’ai pris une cuisse par personnes)
2 échalotes (50g) finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
100g de pancetta émincée
125ml de vin blanc sec
300ml de crème liquide
60g de petits pois surgelés
1 c.à.s d’estragon grossièrement haché

Faites chauffer la moitié d’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire le poulet en plusieurs fois (je l’ai saisi et puis laissé mijoter 1h en retournant régulièrement).

Retirez-le de la poêle. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle, puis faites frire les échalotes à feu moyen avec l’ail et la pancetta.

Versez le vin blanc et portez à l’ébullition. Laissez frémir2 minutes, à découvert, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la crème liquide, les petits pois, et portez à l’ébullition.

 Laissez frémir 4 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.Incorporez l’estragon, le poulet, puis poursuivez la cuisson 2 minutes

Allons vite voir ce que Clélia à cuisiné!

Linguine au cabillaud sauce safranée

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Marre de la bolo ??? non !!! comment est-ce possible ??

Bon on peut quand même varier parfois ?

Pour 2 personnes :

250 gr de linguine
2 pavé de cabillaud
1 courgette
3 carottes
25 cl de crème light
1 dose de safran en poudre
Jus de citron
1 Cc d’estragon
3 Cs de farine

Éplucher et couper en rondelles la courgette et les carottes.

Couper en cubes le cabillaud et les fariner.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Dans une sauteuse, faire revenir 2 min les légumes et ajouter ensuite la crème et le safran, laisser mijoter 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient cuit.

Dans une autre sauteuse, cuire le cabillaud et ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson.

Quand les pâtes sont cuites, mélanger le tout et déguster !

Grande salade de patates, estragon et st jacques (recette de Cyril Lignac)

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Dans la série, je teste les recettes de mes nombreux livres, cet fois, je teste une recette du livre de Cyril Lignac « Etudiant, aux fournaux! », la recette s’appelle « grande salade de patates, estragon et pétoncles », j’ai changer le titre car ayant des st-jacques au congel, c’était tout trouvé. Je vous donne la recette tel que je l’ai faite.

Pour 4 personnes:

20 noix de st-Jacques congelée
500 gr de pommes de terre
1 échalote
1 Cs d’estragon séché
2 Cs de jus de citron
6 Cs d’huile pour salade

Faites décongeler les st-Jacques à température ambiante. Pendant ce temps, faites cuire les pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 min environ, selon leur taille. Egouttez-les, pelez-les puis coupez-les en tranches.

Epluchez et hachez l’échalote.

Faites chauffer 15 gr de beurre dans une sauteuse et faites revenir les st-Jacques une minute par face.

Dans un saladier, assemblez les pomme de terre, l’échalote, l’estragon, le jus de citron, les st-Jacques, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et servez aussitôt.

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