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Un peu d’évasion aujourd’hui avec une focaccia faite maison, je vous l’accorde, ce n’est pas tout les jours que nous pouvons prendre le temps d’en réaliser une mais cela n’a rien a voir avec ce que l’ont peut trouver en grande surface! et l’odeur que la cuisson déploie dans la maison, c’est la moitié du plaisir!

Pour 1 focaccia:

350 gr de farine
250 gr d’eau
15 gr de levure fraîche
huile d’olive
8 gr de sel
7 tomates cerises
romarin
origan

Dans le bol de votre robot, versez l’eau et la farine. Mélanger doucement pendant 2 min et laisser reposer 20 min à couvert.

Mélanger a nouveau pendant 4 min et ensuite ajouter le sel, la levure émiettée dans un peu d’eau (vraiment un tout petit peu) et 15 gr d’huile en filet, laissez pétrir pendant 6 min, la pâte doit avoir une consistance élastique.

Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir et la poser dans un endroit tiède pendant 2h.

Huilez abondamment une plaque de cuisson à bords hauts. Etalez la pâte à la main sans la déchirer. Arrosez d’huile d’olive et laissez pousser 1H30. Au bout d’1h, piquez la pâte du bout des doigts.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant la grie à mi-hauteur. Ajoutez la garniture sur la pâte: les tomates cerise coupées en deux, le romarin et l’origan.

Enfournez la focaccia, déposez un bol d’eau dans le bas du four. Laissez cuire 30 min.

Faites glissez la focaccia sur une grille, saupoudrez de fleur de sel et laisser tiédir.