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Archives de Tag: fraises

Taboulé acidulé

Publié le 6 juillet 2020 par cliviarey

C’est assez rare que je fasse de la semoule, je n’aime pas trop les taboulés d’habitude, je trouve le gout de la menthe assez vite dérangeant. J’ai voulu tester cette recette car il y avait des fraises et des framboises, j’ai changer les quantité de menthe pour que cela me dérange moins.

Pour 4 personnes:

200 gr de semoule
3 Cs de jus de citron
100 gr de tomates cerises
100 gr de fraises
100 gr de framboises
6 feuilles de menthe
6 cl d’huile d’olive
1 Cs de miel
1 Cs d’amandes effilées

Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Réservez

Mixer le jus de citron avec l’huile, le miel et les feuilles de menthe. Assaisonnez-en la semoule, couvrez et placez au frigo pour au moins 3h.

Torréfiez à sec les amandes dans une poêle à feu vif 30 sec. Nettoyez les tomates et les fruits rouges puis coupez-les en morceaux. Ajoutez le tout au taboulé, bien mélangez et servir bien frais.

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Tarte litchis et fruits rouge

Publié le 6 juin 2020 par cliviarey

A première vue on dirait une tarte tout en légèreté, et c’est presque vrai, on a la même impression quand on la mange! pour le reste c’est pas grave, juste un peu de crème, de mascarpone et une bonne pâte sablée maison!

Pour une tarte:

250 gr de farine
20 gr de maïzena
130 gr de beurre
120 gr de sucre glace (90 pour la pâte et 30 pour la crème)
1 œuf
50 gr de poudre l’amandes
50 gr de chocolat blanc en copeaux
250 gr de litchis dénoyauté au sirop (poids net égoutté)
250 gr de framboise
1 Cs de sirop de framboise
50 gr de mures
5 grosses fraises
200 gr de mascarpone
20 cl de crème liquide entière

Mélangez la farine, la maïzena et 90 gr de sucre glace. Incorporer le beurre froid en dés jusqu’à obtenir un mélange sableux (il ne doit plus y avoir de gros morceaux de beurre), ajouter la poudre d’amande et l’œuf, bien pétrir pour obtenir une pâte lisse, l’étaler sur votre moule à tarte et la mettre au frigo pendant 1H.

Préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuilles de papier sulfurisé sur la pâte et y déposer du poids (j’utilise des haricot sec mais vous pouvez aussi le faire avec des billes de céramique) et faire cuire 15 min, retirer ensuite le poids et le sulfu du dessus et mettre 10 min supplémentaire.

Mixez les litchis bien égoutté avec la cuillère de sirop. Mélangez la crème liquide avec le mascarpone et le restant de sucre glace et montez tout en chantilly ferme, incorporer délicatement la purée de litchis et 40 gr de chocolat blanc. Versez cette préparation sur votre fond de tarte.

Coupez les framboises et les mures en 2 dans la hauteur, les fraises en « lamelle » et déposer le tout sur la tarte avec le restant de copeaux de chocolat blanc.

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Tarte fraises-chocolat

Publié le 7 mai 2020 par cliviarey

Ce n’est pas la première tarte aux fraises que je publie, je sais… mais nous avons la chance d’avoir l’un des meilleur producteur de fraise de la région dans notre petit village.

La grande différence entre cette recette et la précédente c’est que la précédente est une recette très classique de tarte aux fraises, celle-ci ce compose d’une pâte sablée au chocolat et d’une crème au chocolat également, un succès garanti!

Pour une tarte il vous faudra:

Pour la pâte:
180 gr de farine
100 gr de beurre à température ambiante
2 Cs de cacao

Pour la garniture:
500 gr de fraises
180 gr de chocolat noir
20 cl de crème liquide à 30%
80 gr de sucre en poudre
1 oeuf

Mélangez la farine et le cacao. Coupez le beurre en petit cube, l’ajouter au premier mélange et bien sabler la pâte jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceau de beurre dedans, y ajouter 5 cl d’eau et bien pétrir pour obtenir une belle pâte homogène. L’étaler entre 2 feuille de papier cuisson et la mettre dans votre moule à tarte. Mettez-la au frigo pour 1H

Préchauffer le fous à 180°C, ajouter des billes de cuisson (j’utilise des haricot sec) et faire cuire +/- 12 min. retirer les billes de cuisson et enfourner pour 5 min supplémentaire. Sortir du four et laisser tiédir

Râpez le chocolat, faire chauffer la crème (elle doit commencer a faire de petites bulles sans plus), versez la crème sur le chocolat, bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

Chauffez votre four à 175°C.

Fouettez l’oeuf et le sucre pendant 3 min puis ajoutez au mélange chocolat – crème. Versez sur le fond de tarte et enfournez pour +/- 20 min, le dessus doit commencer à craqueler.

Sortir du four, laissez refroidir un peu et placez au frigo pendant 2H

Coupez les fraises et les répartir sur la tarte avant de servir.

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Gâteau façon forêt-noire

Publié le 18 juin 2014 par cliviarey

gateau mike

Mon homme à eu 36 ans cette année! Un mois avant son anniversaire, il a vu dans le maxi cuisine ce gâteau et il m’a dis “je veux cela pour mon anniversaire!”, ok! allons y!

Le biscuit:

6 œufs
200 gr de sucre
100 gr de farine
50 gr de cacao en poudre non sucré
150 gr de beurre fondu et refroidi + pour les moules
1 sachet de levure chimique

Le sirop:

le zeste râpé d’1/2 orange non traitée
100 gr de sucre

La garniture:

50 cl de crème liquide
4 Cs de sucre glace + pour la décoration
600 gr de fraises

Préparer le biscuit: mélanger la farine, le cacao et la levure. Fouetter les œufs avec le sucre 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume. Incorporer les poudres, puis le beurre.

Beurrer un cercle à pâtisserie de 20 cm, le poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Verser 1/3 de la pâte. Cuire 12 min au four. Démouler le biscuit, et cuire le reste de la pâte en deux fois de la même façon.

Préparer le sirop: dissoudre le sucre dans 30 cl d’eau, ajouter le zeste, porter à ébullition. Ajouter l’alcool hors du feu, mélanger et laisser refroidir. Filtrer et imbiber chaque biscuit.

Fouetter la crème chantilly, la sucrer, la mettre dans une poche à douille. Monter le gâteau sur 3 niveaux en superposant une couche de biscuit, de chantilly et de fraises. Parsemer de sucre glace, décorer de fraises et de feuilles de menthe.

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Mille-feuilles de fruits rouges

Publié le 1 mars 2013 par cliviarey

mille-feuilles fruits rouges

MMMmmm le bon mille-feuilles! il n’est pas seulement beau mais il est bon, vous pouvez y aller les yeux fermé!

Pour 6 personnes:

1 barquette de groseilles
1 barquette de myrtilles
1 barquette de fraises
150 gr de crème liquide à 40%
15 gr de sucre glace
90 gr de sucre semoule
2 blancs d’œufs
40 gr de farine
50 gr de beurre fondu

Découper un pochoir de forme rectangulaire (6 X 9 cm) dans une feuille de rhodoïd et préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse mais pas montée en neige. Ajouter ensuite la farine et le beurre fondu et bien mélanger.

Poser le pochoir sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer un peu d’appareil, puis lisser à l’aide d’une spatule coudée. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et enfourner pour 5 min environ. Les tuiles sont cuites lorsque les bords commencent à dorer. Les décoller avec une spatule et laisser refroidir à plat.

Laver tous les fruits. Mettre la crème et le sucre dans le siphon et mettre 2 cartouches de gaz.

Déposer un peu de crème au centre d’une tuile et y mettre des fruit à  l’entour, remettre une tuile, refaire la même chose et terminer par une dernière tuile.

Il n’y à plus qu’à déguster!

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Vérine fraises basilic et saumon – la Belge attitude

Publié le 30 juin 2012 par cliviarey

Voici venu le jour de la Belge attitude 😀 alors le produit élu ce mois ci est……… La fraise Belge!

Avec les beaux jours, nous avons tous envie de profiter des bonnes fraises, de plats frais, profiter des terrasses et jardins!

Voici une recette de verrines inspirée des verrines saumonées mais adaptée au thème du mois:

Pour 4 verrines:

100 gr de saumon fumé
100 gr de mascarpone
100 gr de fromage blanc
5 fraises de Wépion
4 feuilles de basilic

Détailler le saumonfumé en fines lanières, laver et couper on rondelles les fraises. Rincer et ciseler le basilic.

Mélanger soigneusement dans un saladier le mascarpone, le fromage blanc et le basilic.
Répartir le saumon dans le fond de quatre verrines, disposer les fraises en rond dans le verre, verser par-dessus la préparation au mascarpone, décorer d’une petite feuille de basilic.

Réfrigérer au moins 1h avant de servir.

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premier anniversaire d’angie – cette fois, c’est la bonne

Publié le 5 juin 2012 par cliviarey

Cette fois, ça y est, c’est la bonne! mon bébé a un an, pfiou que le temps passe vite!

Si vous avez suivi mon histoire de gateau, vous savez qu’il y a eu plusieurs test (plus ou moins concluant) et aussi l’importance que j’attachais au fait de réussir le premier gateau de ma chérie!

Comme mentionné sur le post du dernier essai, on était proche du but, donc une grande partie de la recette sera semblable mais pas tout….

La voici:

Pour le biscuit au chocolat:
200 gr de chocolat noir
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
3 oeufs
50 gr de farine
Beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Travailler le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Incorporer la farine, puis le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Versez-y la pâte.
Faire cuire au four 20 min.
Le biscuit est cuit lorsque le dessus commence à craqueler.
Laissez refroidir à température ambiante mais ne pas démouler.

Pour la mousse de fraises
– 500 g de fraises
– 6 feuilles de gélatine
– 40 cl de crème liquide
– 220 g de sucre

faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Laver et équeuter les fraises.
Les mixer et ajouter les 220 g de sucre
Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent et laisser tiédir.
Monter les 40 cl de crème en chantilly.
ajouter la crème fouettée au sirop de fraises
. Verser sur le gateau au chocolat et mettre au frigo jusqu’au lendemain (et attendre bien entendu le lendemain pour démouler)

. Pour les meringues:
3 blancs d’oeuf
200 gr de sucre

Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand il moussent, ajouter le sucre tout doucement en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compact (n’ayez pas peur de laisser tourner le robot ca peut prendre du temps).
Avec une poche à douille unie, former des meringues de différentes tailles et les mettre 1h au four préchauffé à 100°.
Les laissez encore une bonne heure dans le four après la cuisson sans ouvrir la porte.
Attendre le lendemain pour les poser sur le gateau, une pression sur le gateau suffit pour les faires tenir.

Pour la déco, l’écriture a simplement été réalisée avec du chocolat noir fondu et les décor en pâte à sucre

mon verdict perso: on remet ça l’année prochaine?

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