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Archives de Tag: gateau

Gâteau au cécémel

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Aujourd’hui, je vois présente le gâteau que j’ai réaliser pour l’anniversaire de ma maman! Il s’agit d’un gâteau au cécémel.

Pour 1 gâteau il vous faut:

1 gâteau de Savoie (juste la recette du biscuit)
25 cl de cécémel
4 feuilles de gélatine
5 blancs d’œuf

Couper le gâteau en 2 part égal dans la hauteur.

Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Faire chauffer le cécémel (chauffer, pas bouillir), y ajouter ensuite la gélatine, bien mélanger pour qu’elle fonde bien. Laisser tiédir.

Monter les blanc d’œuf en neige et les incorporer au mélange cécémel/gélatine tiédi.

Mettre cette préparation sur la partie inférieure du gâteau (que vous avez remis dans le moule) et mettre au frais quelques heures pour que la préparation durcisse.

Démouler ensuite et ajouter la 2ieme partie du gâteau. Ne pas avoir peur de l’aspect du gâteau, avec le cécémel, il se peu qu’il ait un peu “bu” et donc changer de couleur ou s’être affaisser, c’est ce qui m’est arrivé, j’ai même envoyer zhom chercher un gâteau à la pâtisserie pour être sure d’avoir un gâteau mangeable mais finalement tout le monde a aimer le gâteau au cécémel.

Happy birthday Ninie fée des merveilles

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Aujourd’hui, pas de recette mais une déco de gâteau!

J’ai réaliser ce gâteau dans le cadre du concours de cake design amateur organisé par Ninie fée des merveilles pour le premier anniversaire de son site.

Gâteau au spéculoos

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Et un nouveau gâteau! pour être plus précis c’est ma première pièce montée!

Le gâteau du dessous est un biscuit de Savoie fourré à la mousse de spéculoos (recette que je vous détaillerai plus bas) et le gâteau du haut est le gâteau chocolat/poires sans les poires. Le tout décoré avec de la pâte à sucre verte et blanche et des perles en sucre.

Voici la recette du gâteau du dessous:

pour le biscuit (recette trouvée dans la bible des gâteaux d’anniversaire et de fêtes):

8 œufs
320 gr de sucre
200 gr de farine
70 gr de Maïzena

Préchauffer le four à 160°C.

Battre les jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la Maïzena. Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le reste de sucre dans les blancs commencent à mousser.

Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. Verser le tout dans un moule beurré de 28 cm de diamètre et placer au four pour 40 min à 160°C. Vérifier alors la cuisson à l’aide d’un couteau (la pointe doit ressortir “sèche”).

Après cuisson, attendre 15 min avant de démouler.

Pour la mousse au spéculoos (lecture de plusieurs recette et adaptation personnelle):

6 Blancs d’œufs
250 gr de spéculoos
20 cl de crème liquide
1 tasse de café
6 feuilles de gélatine

Mettre les feuille de gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse et les faire fondre ensuite dans le café bien chaud.

Mixer les spéculoos pour les réduire en miette et mélanger avec la crème liquide. Ajouter ensuite le café.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporer délicatement à la préparation.

Assemblage:

Couper le gâteau en 2, remettre la partie inférieure dans le moule à gâteau et faire couler par dessus la mousse au spéculoos (ne mettez que la quantité que vous juger nécessaire, il est possible d’en avoir un peu de trop).

Mettre ensuite cette partie la au frigo et le laisser toute une nuit afin que la mousse se solidifie bien.

Le lendemain, ajouter la partie supérieure du gâteau, le démouler et le garnir selon vos envies!

Gâteau choco/poires

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voici le gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon baboune! il s’agit d’un gâteau au chocolat et à la poire (recette trouvée en partie dans le livre “La bible des gâteaux d’anniversaire et de fête).

Pour 1 gâteau:

14 oeufs
140 gr de sucre
420 gr de chocolat
80 gr de beurre fondu
100 gr de petits-beurre
50 gr de Maïzena
80 gr de beurre non fondu
2 poires

Préparer la génoise: Dans un saladier, battre les jaunes de 8 oeufs et la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Faire fondre 70 gr de chocolat et incorporer une fois tiédi et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu.

Monter les blanc (toujours des 8 oeufs dont vous avez utilisez le jaune) en neige avec le reste du sucre et incorporer le tout à la première préparation.

Mélanger les biscuit émiettés à la Maïzena et ajouter à la préparation en mélangeant bien.

Verser cette préparation dans votre moule à gâteau préalablement beurré et mettre au four 30 min à 180°C. A la sortie du four, attendre 10 min avant de démouler et laisser refroidir.

Préparer la mousse: Faire fondre le chocolat restant au bain marie avec le beurre. Ajouter les jaunes d’oeufs (des oeufs restant) un à un en mélangeant énergiquement. Monter ensuite les blancs en neige et les incorporer délicatement. Mettre la mousse au frigo pour que celle ci durcisse.

Une fois que le gâteau est refroidi, le couper en 2 dans la hauteur. Peler les poires et couper les en petits morceau que vous mettrez ensuite sur la partie inférieure du gâteau.

Ajouter ensuite la mousse en faisant attention au bord du gâteau. Poser ensuite la deuxième moitié de la génoise et garnir à votre convenance.

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Coffee mug cake « Gâteau tasse au chocolat »

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Un tour en cuisine

Nous voici repartis pour un nouveau tour en cuisine! pour ce tour je suis allée chez natly et c’est crumble qui vient chez moi!

Je cherchais une recette rapide à faire car ce mois ci, je déménage et n’ai donc pas le temps de cuisiner Triste

voici la recette pour une tasse:

45 gr de chocolat noir
30 gr de beurre
20 gr de sucre
1 oeuf
20 gr de farine

Dans un mug, mettre les carrés de chocolat avec le beurre en petits morceaux.

Faire chauffer au micro-onde puissance max 40 secondes, puis bien mélanger avec une cuillère pour faire fondre complètement le chocolat.

Ajouter le sucre, puis mélanger de nouveau(votre préparation doit être lisse).

Ajouter l’oeuf et mélanger. Terminer par la farine et mélanger de  nouveau sans faire de grumeau.

Attention votre préparation ne doit pas dépasser les 2/3 du mug.

Mettre le mug au micro-onde puissance max 45 secondes pour avoir un gâteau mais si vous le préférez avec un chocolat coulant(comme moi), le laisser que 30 secondes !!

Je le voulais coulant et donc ne le laisser que 30 sec mais j’ai pas été assez vite pour arrêter le micro onde mais ce fut un délice!

Gateau au chocolat

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Un tour en cuisine

Pour ma troisième participation à un tour en cuisine, le tirage au sort à désigné « Home made attitude » pour venir chercher une recette chez moi. Et moi c’est chez la cuisine d’aline que je me suis rendue.

C’est son gateau au chocolat qui a retenu mon attention, elle en parle comme un classique dans sa famille et présice qu’il est inratable…. Voyons cela, à première vue, la recette à l’air facile, je prend donc note des ingrédiants et part faire mes courses
Au retour, je commence à suivre les instructions et je me heurte à un probleme, en faisant ma liste de courses je n’ai pas lu la recette en entier et je n’ai donc pas vu qu’il fallait rajouter de la farine. Bref, j’ai encore un fond dans mon armoire, je met vite ce qu’il me reste dans ma préparation mais mince c’est encore liquide et la, me vient l’idée d’ajouter de la farine de sarrasin qu’il me restait.

Voici la recette,et mes modifications:

125g de chocolat noir
200g de sucre
4 oeufs
1/2 sachet de levure
200g de crème fraîche
80 gr de farine pour patisserie
80 gr de farine de sarrasin

Préparation:
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème fraîche, une fois le mélange bien homogène , retirez du feu, puis mettre le sucre, bien remuez , mettre les oeufs remuez encore et finir par la farine et la levure, continuez à bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit bien « lisse »!

Dans un moule de vote choix, mettre la pâte , si vous n’utilisez pas de moule en silicone , pensez à bien graissez votre moule avant de mettre la pâte!

Enfourner pour environ 10/15 min (perso j’ai du doubler le temps )à 180°, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau de cuisine, il faut que la lame ressorte « propre »!

premier anniversaire d’angie – cette fois, c’est la bonne

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Cette fois, ça y est, c’est la bonne! mon bébé a un an, pfiou que le temps passe vite!

Si vous avez suivi mon histoire de gateau, vous savez qu’il y a eu plusieurs test (plus ou moins concluant) et aussi l’importance que j’attachais au fait de réussir le premier gateau de ma chérie!

Comme mentionné sur le post du dernier essai, on était proche du but, donc une grande partie de la recette sera semblable mais pas tout….

La voici:

Pour le biscuit au chocolat:
200 gr de chocolat noir
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
3 oeufs
50 gr de farine
Beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Travailler le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Incorporer la farine, puis le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Versez-y la pâte.
Faire cuire au four 20 min.
Le biscuit est cuit lorsque le dessus commence à craqueler.
Laissez refroidir à température ambiante mais ne pas démouler.

Pour la mousse de fraises
– 500 g de fraises
– 6 feuilles de gélatine
– 40 cl de crème liquide
– 220 g de sucre

faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Laver et équeuter les fraises.
Les mixer et ajouter les 220 g de sucre
Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent et laisser tiédir.
Monter les 40 cl de crème en chantilly.
ajouter la crème fouettée au sirop de fraises
. Verser sur le gateau au chocolat et mettre au frigo jusqu’au lendemain (et attendre bien entendu le lendemain pour démouler)

. Pour les meringues:
3 blancs d’oeuf
200 gr de sucre

Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand il moussent, ajouter le sucre tout doucement en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compact (n’ayez pas peur de laisser tourner le robot ca peut prendre du temps).
Avec une poche à douille unie, former des meringues de différentes tailles et les mettre 1h au four préchauffé à 100°.
Les laissez encore une bonne heure dans le four après la cuisson sans ouvrir la porte.
Attendre le lendemain pour les poser sur le gateau, une pression sur le gateau suffit pour les faires tenir.

Pour la déco, l’écriture a simplement été réalisée avec du chocolat noir fondu et les décor en pâte à sucre

mon verdict perso: on remet ça l’année prochaine?

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