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Archives de Tag: gingembre

Burger de poulet à l’asiatique

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Vous les savez maintenant, chez nous on aime les burger! Celui-ci est au poulet au gingembre et cacahuètes, un mélange assez surprenant en burger mais j’ai beaucoup aimé 😉

Pour 4 personnes

4 bun burger
500 gr de blanc de poulet
75 gr de cacahuètes
4 cm de gingembre frais
3 gousses d’ail
2 échalotes
2 Cs de vinaigre de riz
3 Cs de miel
10 cl de sauce soja
2 Cs d’huile

Hachez finement les blancs de poulet. Hachez le cacahuètes. Epluchez et hachez les gousses d’ail et les échalotes, épluchez et râpez le gingembre.

Faites fondre les échalotes pendant 3 min dans uen poêle sur feu moyen avec 1 Cs d’huile. Ajoutez l’ail, la moitié des cacahuètes, 1 Cs de miel, laissez chauffer 1 min de plus et laissez refroidir.

Mélangez la chair de poulet avec les échalotes et les cacahuètes caramélisées, le gingembre, salez et poivrez.

Formez des burger. Mettez les dans un plat, arrosez-les de vinaigre de riz, placez-les 2h au frigo pour les faire mariner.

Faites cuire les burger pendant 8 à 10 min, sur feu moyen dans une grande poêle, avec le reste d’huile. Ajoutez ensuite le reste de miel et la sauce soja, prolongez la cuisson pendant 3 à 4 min en enrobant bien les burger dans la sauce. Ajoutez le reste de cacahuètes.

Server les burger dans les pain avec une salade verte ou de chou / carottes 😉

spare ribs caramelisés

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Oui, je sais, il y a longtemps que je n’ai plus rien publié et en plus, je reviens avec une recette sans photo…. je suis impardonnable….. mais bon, j’espère revenir à un rythme normal bientôt ….

Bon en fait vous n’avez pas de photo parce que je ne pensais pas publier cette recette, elle est le fruit du hazard, d’une incompréhension de liste de courses avec une impro autour de ce qu’il y a à disposition, bref…. finalement j’me dis qu’il serait triste de perdre la recette alors, la voici:

Pour 6 spare ribs:

un carré de porc de 6 os
7 cl de sauce soja
3 Cs de miel liquide
6 gr de gingembre frais
10 cl de fish sauce
1 gousse d’ail
1 oignon
15 cl d’eau

Commencer par couper le carré de porc en spare ribs. Emincer l’oignon et l’ail.

Mettre dans un plat la viande et mélanger avec la fish sauce, la sauce soja, le gingembre (après l’avoir râpé), l’ail, et la moitié de l’oignon. Laisser la viande mariner au frais pendant au min 30 min.

dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile de sésame et y faire revenir l’autre moitié d’oignon, y ajouter ensuite la viande et la faire bien coloré.

Ajouter ensuite le miel et l’eau et  laisser mijoter 1h.

Servir bien chaud accompagné de riz.

Boeuf teriyaki

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On continue dans l’optique qu’il fait bon, on a pas envie de s’enfermer pendant des heures en cuisine, on veut du barbec!

Ben oui, moi aussi je veux du barbec, même si je vie en appart et qu’on ne peut pas…. bref, je m’égare!

Voici une recette de marinade rapide à faire que j’ai trouver dans le marabout chef « barbecue party », je sais, je ne prend pas trop de risque en piochant chez eux ;), je vous la donne tel que je l’ai faite

pour 2 personnes:

350 gr de steak, coupé en cubes
125 ml de sauce teriyaki
2 gousses d’ail écrasée
1 Cs de gingembre râpé
1 Cs d’huile
1 Cs de jus de citron

Mélanger le boeuf et la marinade dans un saladier. Couvrez et laissez mariner 3h au réfrigérateur. Perso, j’ai fait cette étape un dimanche soir pour faire cuire le lundi soir, et donc ne rien avoir à préparer le lundi soir.

Faire cuire au barbecue (mais alors les mettre sur des pics à brochettes) sinon au grill électrique (ce que j’ai fait).

Ronde interblog #29 – Mini pains de viande à l’orientale

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Pour cette nouvelle ronde interblog, c’est dans le blog d’ Encolie que j’ai du aller chercher une recette.

Sur sa première page j’ai vu ses mini pains de viande. N’étant pas fan des pains de viande, j’ai voulu essayer sa recette en me disant que peut être elle allait reussir à me réconsillier avec vu qu’ils sont fait avec des ingrédients que j’apprécie particuliérement.

Voici la recette:

Environ 300 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf-veau)
1 oeuf
3 oignons verts hachés
1/3 tasse de chapelure
2 c. soupe de sauce hoisin
1 c. soupe de sauce soja
1 c. soupe de gingembre frais haché
1/2 c. thé de moutarde de dijon
Pincée de sel, au goût

Et pour la laque :
2 c. soupe de sauce hoisin
2 c. soupe de sauce soja

Préparation :

Mélanger les ingrédients pour les pains de viande et façonner 8 boulettes.
Les placer sur une plaque ou dans des moules à muffins.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la laque et badigeonner les petits pains de viande.
Faire cuire à 400F (200C) de 20 à 25 minutes.

Le verdict fut mitigé mais déjà visuellement, les miens ont l’air plus cuit que ceux d’Encolie, je devrais rééssayer en les laissant cuire un peu moins longtemps.

Alons voir ce qu’ Alice a choisi comme recette chez moi.

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