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Archives de Tag: gratin

lasagne de courge butternut au pancetta

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lasagne courge

voici une recette de saison, un gratin de courge butternut façon lasagne, la recette de base vient de l’atelier des chefs, j’y ai retirer quelques ingrédients, ajouter d’autre, bref, la voici à ma sauce:

pour 4 personnes:

1 Courge Butternut
180 gr de pancetta
3 Gousses d’ail
150 gr de Parmigiano Reggiano
40 cl Crème liquide entière
20 gr de Beurre demi-sel

Éplucher la courge butternut à l’aide d’un économe. Tailler ensuite des tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Préchauffer le four à 220 °C.

Râper le parmesan finement, éplucher les gousses d’ail et les dégermer.

Verser la crème dans une casserole et ajouter les 3/4 du parmesan et les gousses d’ail hachées. Laisser bien chauffer jusqu’à obtention d’une sauce assez épaisse

Beurrer un plat à gratin de beurre demi-sel. Ajouter une couche de lamelles de courge, puis le tier de la pancetta. Couvrir d’une couche épaisse de crème de parmesan. Renouveler l’opération 2 fois et terminer par la crème de parmesan. Couvrir d’un papier sulfurisé et enfourner pendant 20 min.

Sortir du four, enlever le papier et parsemer le dessus du reste de parmesan râpé et enfourner à nouveau pendant 20 min.

Servir chaud

Gratin de pommes de terre au jambon et aux poireaux

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gratin pdt  poireaux

Si vous avez des enfants, vous devez surement aussi vous demander comment leurs faire manger des légumes?! Moi, c’est une question que je me pose souvent avec ma grande, qui, du haut de ses 3 ans me répond “non maman, je veux des biscuits…” “heuuuuuuu, oui ma chérie, tu auras des biscuit quand ton assiette sera vide…..” bref, tous les soirs, c’est la même chose! Et donc, quand j’ai vu un livre appelé “les enfants adorent”, j’ai sauter dessus pensant qu’il résoudrait mon problème… ou pas en fait… en tout cas, ce gratin, les adultes l’ont aimé mais ma fille ne l’a même pas gouté….

Pour 4 personnes:

5 tranches de jambon cuit
4 poireaux
700 gr de pommes de terre
2 boules de mozzarella
50 gr de fromage râpé
4 Cs de beurre
7 dl de lait
3 Cs de farine
noix de muscade râpée

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 3 min.

Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur,  bien les laver et les couper en demi-rondelles.

Couper le jambon en lanières et la mozzarella en tranches.

Faire fondre 4 Cs de beurre dans une grande casserole et y faire revenir les demi-rondelles de poireaux pendant +/- 5 min.

Saupoudrer les poireaux de farine et bien les mélanger. Verser peu à peu le lait, en mélangeant jusqu’à obtention d’une sauce bien liée. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.

Beurrer un plat à four avec 1 Cc de beurre et y déposer les tranches de pommes de terre. Parsemer de lanières de jambon et couvrir de tranches de mozzarella. Terminer par les poireaux en sauce.

Parsemer le plat de fromage râpé et le glisser au four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Enclencher le gril pour es 2/3 dernières minutes de cuisson afin d’obtenir un beau gratin doré et servir bien chaud.

Gratin dauphinois

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gratin dauphinois

Je vous l’accorde, c’est un grand classique! mais c’est tellement bon! et j’ai particulièrement aimé cette version que j’ai trouvée dans le livre “les basiques” ou les pommes de terres ne sont pas précuite et cuisent donc lentement dans le four.

pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide
muscade
1 gousse d’ail

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles. Presser l’ail. Faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème et le lait tiède, battre a nouveau. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer. Garnir le fond d’une couche de pomme de terre et verser la moitié du mélange à la crème par dessus. Couvrir du reste de pommes de terre, puis verser le reste du mélange. Répartir le reste du beurre en noisettes. Enfourner et laisser cuire pendant environ 2h et servir chaud.

Chicon au gratin

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chicon gratin

Un tour en cuisine

Avec cette recette, je vous présente mon plat préférer et je participe au maxi tour en cuisine!

Pour 4 personnes:

1 kg de chicon
250 ml de béchamel
1 gousse d’ail
fromage râpé

Nettoyer les chicon et en ôter le centre. Haché la gousse d’ail.

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une casserole à pression, mettre les chicon, l’ail et un verre d’eau. faire cuire à feu vif jusqu’à ce que la poupée tourne et ensuite, diminuer la température pour laisser cuire 15 min à feu doux.

Egoutter les chicon, les mettre dans un plat à gratin avec la béchamel, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 250°C

Chicons farcis

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chicon farcis

Un tour en cuisine

Cette fois, je n’ai eu aucun mal à choisir ma recette, l’un de mes plats préféré étant les chicons au gratins, quand j’ai vu cette “variante” chez Anyana3 je n’ai pu m’empêcher de tester!

Pour 3 personnes:

5 chicons
300gr de viande hachée
1 jaune d’oeuf
sel, poivre, muscade
1CS de persil
chapelure
2CS d’huile d’olive
Fromage râpé pour la fin
1 pincée de sucre
350 gr de lait
1 càs bombée de maïzena
poivre, muscade
1 bouillon cube

Chauffez 350gr de lait dans une casserole, pendant ce temps dans un verre délayer 1 grosse càs de maïzena dans un peu de lait froid.

Une fois diluer versez le lait froid + maïzena au lait chaud.

Remuez jusqu’à obtenir une béchamel épaisse salez et poivrez.

Retirer les premières feuilles des chicons, gratter la base au couteau pour retirer les saletés et couper la pointe.

Rincer les à l’eau.

A l’aide d’une fourchette à dessert, retirer l’intérieur pour avoir de la place pour farcir avec la viande. 

Saupoudrez de sucre chaque endive afin de diminuer son amertume.

Dans un bol, mélanger la viande hachée, le jaune d’oeuf, la chapelure, l’huile d’olive, 1CS de persil, une pointe de muscade.

Saler, poivrer et tout bien mélanger.

A l’aide d’une poche à douille, farcir les chicons.

Déposer la béchamel au fond d’un plat à gratin, déposer par-dessus les chicons farcis, terminer par du fromage râpé et mettre au four chaud 210° jusqu’à ce que les chicons soient tendres, vérifiez avec la pointe d’un couteau.

Et maintenant allons faire un tour chez Isachris

Soupe réconfortante pour soirée glaciale

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soupe oignon

Un tour en cuisine

chez qui allons nous cette semaine???

c’est chez Aurélie que j’ai trouver cette recette de soupe gratinée à l’oignon, recette qui est assez proche de celle que je fait habituellement, j’ai voulu tester la variante qui est très bonne!

voici la recette:

1 cube de bouillon « maggi »
eau
1 verre et demi de vin blanc
4 oignons
1/2 cas de farine
30 g de beurre
du sel/du poivre
gruyère râpé
tranches de pain de campagne

Épluchez et émincé les oignons.
Faites les cuire dans une casserole avec le beurre.
Quand ils commencent à changer de couleur ,
jetez la cuillère de farine et surveillez la cuisson pour que les oignons ne brulent pas.
Quand ils ont brunis ,
mouillez avec 1 verre de vin blanc.
Ajoutez 1 cube de bouillon et de l’ eau ,
réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Déposez 1 grosse louche et demi dans les soupières.
Coupez de belles tranches de pain les déposer sur le dessus des soupières,
parsemez les de gruyère
et faites gratiner au four.

Et maintenant? Tous chez Nadia!

gratin d’endive au saumon

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Un tour en cuisine

Et un nouveau tour! Cette fois nous allons chez Kiwitchi!

J’ai eu beaucoup de mal à choisir ma recette, et ce non pas parce que le blog ne m’inspire pas, que du contraire! il y a énormément de recettes qui me donnaient envie et c’est par amour inconditionnel du chicon (endive) que j’ai choisi de tester ce gratin qui m’a bien évidement plus (ben oui chicon et saumon, faudrait être difficile!)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 belle endives
  • 4 tranches de saumon fumé épaisse
  • 200g de crème fraiche épaisse (je préfère prendre de l’allégée)
  • 150g de gruyère râpe
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Faites cuire les endives dans un grand volume d’eau non salée environ 10 à 12 minutes selon leur grosseur
  • Pendant ce temps, épluchez puis écrasez les gousse d’ail
  • Dans une poêle, faites fondre la crème avec 100g de gruyère. Ajouter l’ail.
  • Egoutter les endives puis enveloppez chacune d’elle dans ue tranche de saumon fumé
  • Déposez-les dans un plat à gratin. Retirez l’ail de la crème.
  • Recouvrez les endives avec la crème
  • Parsemez l’ensemble avec le reste du gruyère
  • Poivrez à votre convenance.
  • Enfournez 180°C pour 20 minutes

Allons voir si Laurence à trouvé son bonheur chez moi!

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