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Archives de Tag: hamburger

Burgers de veau aux poires caramélisées

Publié le 7 décembre 2017 par cliviarey

burger veau poires

Pour 4 personnes:

600 gr de veau haché
4 pains à burger
2 tranches de fromage au choix
2 petites poires
2 Cs d’huile d’olive
60 gr de beurre
4 Cs de miel
2 Cc de moutarde
2 Cs de mayonnaise

Faire fondre le beurre et la moitié du miel dans une poêle. Coupé les poires épépinées en lamelles, puis les faire rôtir quelques minutes dans le mélange chaud jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Dans un saladier, mélanger le veau haché avec du sel et du poivre. Façonner 4 steaks. Les faire cuire quelques minute de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive.  Couper les tranches de fromages en 2 et en déposer une moitié sur chaque steak chaud pour le faire fondre.

Faire chauffer les pain à burger soit au grill pain soit quelque minute au four chaud et les couper en deux.

mélanger le reste de miel avec la mayonnaise et la moutarde et mettre 1 Cs de ce mélange sur la partie inférieure du pain, placer ensuite quelques lamelles de poires et le steak. Refermer le burger et servir aussitôt.

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Hamburger provençal

Publié le 31 mai 2013 par cliviarey

hamburger provençal

Aujourd’hui c’est une recette de mon ancien blog que je vous donne, cette recette est devenue avec les années un classique chez nous, on aime beaucoup ces hamburger!

pour 4 personnes:

4 pains à hamburger
400 gr de steak haché de bœuf
250 gr de tomates cerises
1 petit ravier de tomates séchées
1 petit pot de fromage frais
4 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 Cc de paprika
4 tranches de fromage à hamburger

Peler et hacher la gousse d’ail et les oignons. Couper les tomates en 4. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les tomates, l’ail et la moitié des oignons. Assaisonner de paprika. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Hacher les tomates séchée et les répartir la moitié dans la sauce et l’autre moitié dans la viande avec le reste d’oignon. Saler, poivrer, former 4 steaks. Les griller.

Réchauffer les petit pains, puis former les hamburger.

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Hamburger barbecue

Publié le 29 mars 2013 par cliviarey

bbq burger

Après la salade pour les barbecue, voici l’hamburger qui en soit n’a pas de lien direct avec le barbecue (j’ai cuit la viande au grill…) mais je vais surtout vous parler de la sauce barbecue (recette trouvée dans le livre yes we cook) que j’ai fait avec cette hamburger qui accompagnera a merveille toutes vos grillades!

Pour 4 personnes:

4 pains à hamburger
2 oignon rouge
quelques feuilles de salade
4 tranches de fromage fondu
400 gr d’haché pur bœuf
1 gousse d’ail
20 cl de ketchup
50 gr de sauce Worcestershire
100 gr de cassonade
100 gr de miel
3 Cs de paprika
1 Cc de piment en poudre

préparer la sauce à l’avance:

Peler et émincer un oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans 1 Cs d’huile d’olive chaude et laisser jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant, y ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir (vous pouvez la conserver dans une bouteille au frigo).

quand la sauce est froide, émincer le 2ieme oignon et mettre la moitié avec l’haché, saler, poivrer et façonner les hamburger. Les faire cuire 2 min par face.

Monter ensuite l’hamburger comme suit: pain, salade, fromage, viande, sauce, oignon émincé, pain et manger accompagner de frittes ou de patatoes et de salade

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Hamburger raclette

Publié le 13 janvier 2013 par cliviarey

burger raclette

Un tour en cuisine

Ce  n’est plus un secret, l’homme aime les Hamburger (c’est étonnant hein je sais….) et l’homme aime la raclette (ouais ouais, je ne vous apprend rien…) et il a reçu pour sa Noël un kit pour faire les hamburger, la presse en fait et moi j’ai reçu un super robot de cuisine qui hache aussi la viande!

Voulant essayer tout cela, il s’est lancé dans l’hamburger raclette (peut être qu’il veut faire de la concurrence à un célèbre fast food qui pour le moment en vend un nommé intense raclette??)

Dans tous les cas, voici la recette pour 2 personnes:

300 gr de viande de bœuf hachée
2 oignon
1 tranche de fromage à raclette
2 Cs de ketchup
1 Cs de mayonnaise
2 pain à hamburger

Préchauffer le grill de votre four

Eplucher les oignons, en couper un en lamelle et passer l’autre au blender afin d’avoir une purée d’oignon. Faites doucement revenir les lamelles d’oignon dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien cuit.

Mélanger 1 Cs de purée d’oignon avec la viande et façonner les hamburger.

Mélanger 1 Cs de purée d’oignon avec le ketchup et la mayo.

Faire chauffer 2 poêle, dans la première y mettre cuire la viande 2 min sur chaque face et pendant se temps mettre la tranche de fromage coupée en 2 sur feu doux juste pour le réchauffer un peu.

Pendant que la viande cuit, mettre les pain à hamburger ouvert en 2 sous le grill du four pour chauffer un peu et rendre croustillant la partie qui sera au contact de la viande.

Monter ensuite l’hamburger, la base du pain, la viande, le fromage, une cuillère de sauce, les oignon et le reste du pain.

Servir immédiatement avec des frites.

et je finirais en vous disant qu’avec cette recette je participe au tour au States Clignement d'œil

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Chicken Cheese Burger

Publié le 17 juillet 2012 par cliviarey

super cheese burger

Voici une recette qui me viens du livre Bagels, burger & Co, je vous la donne tel que je l’ai réalisée, on va dire qu’a part la sauce et la viande de poulet il n’y a pas grand chose qui correspond:

Pour 4 hamburger:

4 pains à hamburger
480 gr d’haché de poulet
4 tranche de fromage fondu (emmental ou cheddar)
4 tranches de lard petit déjeuner
3 Cs de mayonnaise
1 Cs de mascarpone
1 Cc de ciboulette séchée
1 Cc de persil séché

Séparé l’haché en 4 portion de 120 gr, assaisonner et former 4 steaks.

Mélanger la mayonnaise avec le mascarpone et les herbes séchées.

Faire chauffer votre grill et commencer par faire griller à sec les tranches de lard petit déjeuner. Quand ceux ci sont cuit, mettre à leur place les pains ouvert pour griller un peu l’intérieur. et finir par cuire la viande, la laisser suffisamment longtemps pour que l’intérieur soit bien cuit.

Assembler ensuite l’hamburger comme suit: pain, sauce, fromage fondu, viande, lard, pain et déguster.

cette recette est publiée dans le cadre du défit Fête Foraine du site recettes.de

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Salmon cheese burger

Publié le 8 juin 2012 par cliviarey

Voici une recette d’hamburger, dans le cadre du concours junk food de maki-cuisine, un hamburger au saumon avec se sauce au fromage frais à l’aneth, un délice!

Pour 2 personnes:

2 pain à hamburger
1 filet de saumon de 300 gr, coupé en 2
1 échalote, émincée
10 brin de ciboulette
2 tranche de fromage fondu « emmental »
4 Cs de fromage frais light
2 Cs de mayonnaise
1 filet de jus de citron
1 Cc d’aneth séchée
1 Cc de persil séché

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron, l’aneth, le persil, ajouter la ciboulette après l’avoir ciselée.

Préchauffé votre four à 50°C et y mettre le « chapeaux » des pains à hamburger.

Faire chauffer 2 Cs d’huile et faire dorer 2 min le bas des pains à hamburger. Quand ceux si sont dorer, les garder au chaud dans le four avec les « chapeaux ».

Mettre les morceaux de saumon dans la pôele et les laisser cuire 2 min par face.

Former ensuite l’hamburger en mettant une tranche de fromage sur le pain, ajouter le saumon, la sauce et finallement de l’échalote, servir accompagné de frites.

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Hamburger de veau

Publié le 18 mai 2012 par cliviarey

Qui n’a jamais eu envie un vendredi soir, après une semaine bien chargée au travail, de manger un bon hamburger avec des frites?

Moi?? Si!! mais j’aime  aussi varier les plaisirs et tester des nouveautés…

Alors, si il vous reste un peut d’énergie, voici une recette qui changera un peu de l’original 😉

Pour 4 Hamburger :

4 Pain à hamburger
400 gr de viande de veau hachée
4 tranches de lard petit déjeuner
2 oignons nouveaux
1 tomate
100 gr de graines germées
1 œuf
3 Cs de chapelure
5 cl de lait
4 tranches de fromage fondu

Emincer les oignons, séparer le vert du blanc et couper la tomate en rondelles.

Dans un saladier, mettre la partie verte des oignons, la viande, la chapelure, le lait et l’œuf. Bien mélanger le tout, séparer la préparation en 4, former des boulettes et les aplatir.

Faire cuire la viande 6 min dans un grill et ensuite, monter vos hamburger en commençant par le fromage, la viande, une rondelle de tomate, le blanc des oignons et quelques graines germées. Vous pouvez ajouter de la sauce à votre convenance.

Servir directement accompagné de frites.

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