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Archives de Tag: jambon

Lasagne de chicons au jambon

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lasagne chicon

Un tour en cuisine

Alors la, cette semaine, le choix fut plus que facile!

les chicons au gratins, j’aime! j’adore! et c’est donc immédiatement que cette lasagne qui en regroupe tous les ingrédients m’a attirée sur le blog de Christine

Pour les lasagnes:

4-5 crêpes, selon le diamètre de votre poêle et le format du plat
4 chicons
100 g de jambon blanc
20 g de beurre
1 c. à soupe de sucre semoule
50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel:

45 g de beurre
45 g de farine
50 cl de lait
+ 1 c. à soupe de crème fraiche

Laver et couper les chicons en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Faire chauffer le beurre dans une poêle, mettre les chicons, saupoudrer de sucre. Faire caraméliser à feu doux  (20-25 min.). Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Jeter la farine d’un seul coup, bien remuer avec un fouet pendant 2-3 minutes. Verser le lait froid en filet, et faire épaissir en remuant de temps en temps (environ 10 minutes). Ajouter la crème fraiche et mélanger.

Beurrer un plat carré et couper les crêpes à la dimension.
Couper le jambon en lanière.
Alterner les couches dans le plat: crêpe, jambon, chicons, béchamel. Terminer par une crêpe, recouvrir de béchamel et parsemer de gruyère. Faire gratiner au four 10 minutes environ.

Et maintenant, allons chez Alaro

Un classique de galettes !

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galette classique

Il n’est pas toujours nécessaire de chercher de nouvelles associations, idées…. Parfois, on a juste envie d’un classique, de quelque chose dont on est sur de ne pas être déçu et c’est le cas avec la galette jambon / fromage / œuf.

Pour 4 personnes :

250 gr de farine de sarrasin
35 gr de farine de froment
5 œuf
40 cl d’eau
12 cl de lait
4 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé

(j’ai réaliser ma pate au robot mais vous pouvez la faire aussi de façon traditionnel évidement 😉 )

Casser un œuf dans votre robot, y ajouter l’eau et le lait et faire tourner doucement.

Ajouter les 2 farine petit à petit pour éviter les grumeaux et jusqu’à obtention d’une pate homogène et laissez reposer au moins 1h.

Cuire ensuite 4 galettes 1 min de chaque côté.

Remettre chaque galette dans la poêle, garnir d’une tranche de jambon, de fromage et casser un œuf. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et servir chaud.

Pâtes au jambon sauce paprika

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pâte jambon paprika

Un tour en cuisine

On est dimanche et je poste donc c’est qu’il y a un tour cette semaine!

cette fois ci nous allons chez Chau7 et c’est Buddlehia qui me rend visite. J’ai choisi cette recette de pâte, je l’avoue pour l’association de gout et aussi pour la simplicité et la rapidité, ca fait du bien aussi parfois d’avoir sa soirée tranquille en famille Clignement d'œil

Pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis
4 tranches de jambon, coupées en morceaux
2 Cs de concentré de tomate
2 Cc de paprika
200 ml de crème fraiche épaisse
sel, poivre

Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez le concentré et le paprika, salez et poivrez.

Mélangez bien et ajoutez les morceaux de jambon. Egouttez les pâtes et servez avec la sauce.

Cake salé au jambon fumé et tomates confites

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cake parme

Et juste parce qu’un cake salé ça peut être préparer à l’avance, que c’est toujours bon et que ca l’fait ! (et j’vous dis pas quand vous tomber sur le morceau de tomate confite juste encore un peu fondant…… MMMMMMMmmmm)

Pour 1 cake :

150 gr de farine
3 œufs
100 gr de jambon de parme en fines tranches
100 gr de tomates confites à l’huile
10 cl d’huile « neutre » (isio 4 pour moi)
10 cl de lait
7 gr de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Couper finement le jambon, égoutter les tomates et les couper (pas trop finement non plus hein, pour les raisons évoquées plus haut).

Battre les œufs dans un saladier, incorporer la farine et la levure. Y verser l’huile et le lait tout en fouettant. Saler et poivrer.

Incorporer ensuite le jambon et les tomates.

Si vous utiliser un moule métallique, penser a le beurrer mais pour ma part c’est un moule en silicone donc pas besoin, dans tout les cas, y mettre la pate et enfourner pour 35 min. Vérifier la cuisson (la lame du couteau doit ressortir sèche)

Démouler et laisser tiédir ou refroidir sur une grille 😉

ficelles picarde

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ficelle picarde

Après vous en avoir parlé pendant toutes mes vacances, me voici qui me lance dans leur réalisation!

Cette resette est un mélange de diverse recette trouvées, gouttées, etc…

pour 6 crêpes:

6 crêpes salées
6 tranches de jambon
250 gr de champignons de Paris
40 cl de béchamel maison
1 oignon
100 gr de fromage râpé

Laver et émincer les champignons. Emincer l’oignon.

Dans une casseroles, faire revenir les oignons 5 min, puis ajouter les champignon et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Mélanger avec la béchamel.

Préchauffé le four à 200°C.

Déposer une tranche de jambon sur une crêpe, ajouter 2 bonnes cuillères de sauce et rouler. Recommencer pour chaque crêpes.

Enfourné pour 20 min en vérifiant que ce soit bien gratiné. Servir chaud.

Les mettre dans un plat allant au four et recouvrir du restant de sauce et de fromage. 

Nems au chèvre et jambon

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nem parisienne

Voici une variante de nem, une recette parfaite pour une entrée préparée à l’avance!

Pour 4 personnes:

4 feuilles de brick
4 tranches de jambon
150 gr de fromage de chèvre frais
1 oignon
10 cl de crème liquide

Eplucher et hacher finement l’oignon, hacher le jambon.

Poêler l’oignon 2 à 3 min dans un peu d’huile, ajouter le jambon, le fromage de chèvre et la crème. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Déposer 2 Cs de cette farce sur le bas d’une feuille de brick. Rabattre le bord sur la farce, puis les côtés et rouler le reste pour former un nem. Recommencer 3 fois.

Faire dorer les nems 4 à 5 min dans 3 Cs d’huile et servir bien chaud

Poireaux gratinés

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gratins poireaux

Vous vous souvenez, le mois passé, je vous parlais de la ronde interblog et du soutiens envers celle ci! et bien, ce mois ci on remet ça!

Cette fois c’est chez les fouetteuse adjointe que nous allons piocher une recette, pour moi ça sera sur le blog “Art gourmand

Les roulades de poireaux, pour moi, ça me rappelle ma grossesse, j’en faisait très très souvent! j’pense que mon homme il en pouvait plus, déjà il s’est dévouer pour partager avec la p’tite ses poireaux!

Voici donc la recette tel qu’elle avec le lien vers le blog d’art gourmand pour la cuisson du poireau!

Cuisez les blanc de poireau selon technique présentée dans l’article « salade de poireau ». Il est important de bien les égoutter. Sinon ils rejetterons de l’eau lors du passage au four ce qui n’est pas top.

Préparez une béchamel légère. J’ai préparé la quantité à l’œil mais je dirais qu’il y a environ 200ml de lait. Pour que la béchamel soit « light », je la prépare uniquement avec du lait et de la maïzena. Donc chauffez le lait avec un peu de sel, poivre et muscade. Ajoutez de la maïzena jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée (ça fonctionne également avec de la farine).

Roulez les poireaux dans du jambon, versez la béchamel et parsemez de fromage râpé.

Passez au four à 150°C pendant une 10minutes et pour finir un petit peu sous le grill pour gratiner parfaitement le fromage.

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