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Archives de Tag: la belge attitude

La Belge attitude, la récap!

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Si vous voulez cuisinez à la bière Trappiste, voici le récapitulatif des recette de la Belge attitude du mois d’avril:

Philou: Parmentier de queue de boeuf à la Rochefort bleue – poêlée de légumes

Marie-Françoise: Filet mignon à la Chimay Bleue

Salima: Dinde à la bière Tongerlo, confiture de gingembre et patates douces

Domi: Magret de canard laqué à la bière

El Pollo: Filet pur de porc en croûte parfumée au thym sauvage, jus de viande au shiso et à la Westmalle triple, brunoise de trois carottes, et bouchons frits de polenta

Greg: Mignardises à la bière de Chimay

Isabelle: La carbonnade flamande à la Chimay Bleue

Chris: Sorbet à la chimay

Manue: Boeuf à la Chimay rouge

Fanny: Sabayon à la Chimay bleue

Marie-Claire: Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort

Françoise: Boulettes de veau à l’Orval, au sirop de Liège et aux raisins secs

Clivia: Magret de canard à la chimay

Muriel: Asperges grillées, crevettes grises et jus à l’Orval

Stef: Jambonneau à la Rochefort 10 et spéculoos

Isa: Tarte noisette/poire Bière trappiste

Magret de canard à la chimay – La belge attitude

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Voici ma première participation au jeu « La Belge attitude », c’est un jeu mis en place par Philou et dont le but et de chaque mois, mettre à l’honneur un produit belge, ce mois ci, c’est les bières trappiste.

J’ai choisi la chimay pour accompagner un magret de canard, voici ma recette:

Pour 2 personnes :

1 magret de canard
6 carottes
1 échalote
1 bouteille de Chimay bleu

Hacher finement l’échalote, éplucher les carottes et les faire blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et réserver

Faire cuire le canard selon votre gout mais en commençant toujours par le côté peau.

Récupérer 2 Cs de graisse de canard ainsi fondue pour mettre dans une sauteuse et y faire revenir 5 min les carottes. Ajouter la moitié des échalotes et les laisser brunir . Ajouter la bière en 5 fois en remuant bien à chaque fois.

Servez chaud accompagné de riz thaï

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