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Archives de Tag: lard

Pôellée de rouget, lard croustillant et carotte roties

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La recette de base devait être une recette de bouchée apéritive à la lotte avec du lard le tout mariné au cognac….. oui mais, voila que chez le poissionier je craque sur quelque filet de rouget alors on va adapter hein….

Pour 2 personnes:

4 filet de rouget
2 carottes
2 tranches de lard petit déjeuner
1 Cc de thym
1 Cs de cognac
2 Cs de crème light

Eplucher les carottes et les mettre dans un plat allant au four, parsemer du thym et arroser d’un filet d’huile. Enfourner pour 45 min au four chaud à 200°C.

15 min avant la fin de la cuisson, griller à sec les tranches de lard et les mettre ensuite sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, mettre un filet d’huile et faire cuire les filet de rouget 2 min par face.

Quand ceux ci sont cuit, les reserver et déglacer la pôele avec le cognac et ajouter la crème. Servir chaud.

mouillettes d’asperges croustillante avec des oeufs mollets (recette de Jamie Oliver)

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Voici une recette tirée du livre de Jamie Oliver  » 100 recettes de saison de mon jardin ». Je la partage avec vous parce que, pour l’avoir testé en vitesse après une journée passée dans les magasins, ça fait plaisir de pouvoir preparer rapidement le repas, et sur ce concept, cette recette se defend!

Pour 4 personnes:

12 asperges moyennes, les bases ligneuses retirées
12 fines tranches de lard petit déjeuner
4 gros oeufs

Préchauffer le four à 220°C.
Enrouler les asperges avec le lard en laissant dépasser les pointes.
Les disposer dans un plat allant au four.
Les laisser rotir 10 min, jusqu’à ce que le lard soit croustillant et doré.

Pendant la cuissont des asperges, vous pouvez faire cuire vos oeufs mollets. Les placer délicatement dans de l’eau bouillante pendant 5 min, les égoutter, couper leur chapeau et les mettre dans des coquetiers.

Servir avec les mouillettes d’asperges à tremper dans chaque oeuf, avec une bonne pincée de sel et de poivre.

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