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Archives de Tag: marrons

confit de canard du réveillon

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« Freestyle ! ». Si derrière cette expression se cache parfois un « oups j’ai oublier de noter un ingrédient sur la liste des courses » ou encore « j’ai eu la flemme hier et donc j’ai trop dans mon frigo mais je n’ai pas envie de gaspiller » etc…

La suite logique de cette expression est un plat, avec ses succès et ses défaite, ses surprises, de toutes façon, c’est toujours différent.

Et bien, aujourd’hui, c’est une version festive que je vous propose, une idée d’un plat de réveillon, né d’une hésitation entre plusieurs plats, recettes, envies d’ingrédients, bref, une belle façon de commencer l’année !

Pour 2 personnes :

1 Boite de 2 cuisse de confit de canard aux cèpes
1 échalote
50 gr de marron en bocal
100 gr de foi gras
10 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide

Réchauffer un peu la boite de confit de canard pour pouvoir filtrer la graisse (ne pas la jeter) afin de n’avoir que les cèpes.

Emincer l’échalote et couper grossièrement les marrons.

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de cèpes avec les cuisses de canard, cuire selon les indications de la boite en fait !

Dans une petite casserole, faire chauffer 1 Cs de graisse de canard et y faire revenir l’échalotes. Laisser cuire 2 min et ajouter les marrons.

Laisser encore 2 min et déglacer avec le fin blanc, ajouter le foi gras et le laisser fondre. Finir en ajoutant la crème, bien laisser chauffer mais pas bouillir. Vous pouvez épaissir si nécessaire.

Servir chaud avec les cuisse de canard, accompagné de pomme duchesse et de confiture d’airelle.

Marrons au four

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chataigne

Un tour en cuisine

C’est sur le blog de la maison de Poly que j’ai pioché cette recette qu’elle avait déjà réaliser dans le cadre d’un tour sur les marrons. J’ai choisi cette recette parce qu’elle me rappelle mon enfance, sauf que ma maman ne les faisait pas au four mais sur le feu ou à la poêle mais quel plaisir après tout se temps d’en remanger!

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Incisez les marrons en croix avec un couteau bien tranchant

Répartissez les marrons dans le lèche-frite du four (ou autre plaque) et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Attendez un peu qu’ils refroidissent pour les décortiquer sans vous bruler. Et il n’y a plus qu’à savourer ce petit délice d’automne.

et maintenant allons voir quel recette Christelle à choisi sur mon blog

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