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Archives de Tag: mijoté

Côtes de porc fumées aux pommes

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Cette fois, je penses qu’on peux le dire, l’été c’est fini! Ce plat marque donc le retour des plat d’automne, différents des plats d’été mais c’est aussi un plaisir de retrouver certains légumes qu’on avait plus depuis quelque mois, une cuisine mijotées, etc…..

pour 4 personnes:

4 cotes de porc fumées
4 pommes
20 cl de crème légère (ou pas, comme vous voulez)
30 gr de beurre
1/2 cube de bouillon de volaille
4 Cs de vin blanc
sel et poivre

Épluchez et coupez en quartier les pommes, retirez le cœur et taillez-les en tranches épaisses. Dans une poêle avec 15 gr de beurre, faites-les fondre 5 à 7 min en les retournant régulièrement.

Chauffez le reste de beurre dans une sauteuse. Colorez-y les côtes de porc 5 min de chaque côté. Retirez la viande et réservez la au chaud.

Déglacez la sauteuse avec le vin, laissez réduire à sec en grattant les sucs de cuisson, versez la crème et le cube de bouillon, salez et poivrez. Faire chauffer 5 min à feu vif.

Remettez dans la sauteuse la viande et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux. Servir chaud avec les pommes.

Paupiettes aux petits légumes

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paupiette

Mais quelle idée de faire un plat mijoté bien chaud le premier jour ou il y a du soleil??? Oui, je sais mais le menu était fait, les courses aussi…. et autant vous le dire, il y a une variante de la tartiflette au menu aussi cette semaine… bref, douée pour faire le menu cette semaine!

Pour 2 personnes:

2 fines escalopes de dinde
200 gr d’haché porc et bœuf
4 tranches de lard petits déjeuner
250 gr de champignons de paris
8 carottes
1 gros oignons
15 cl de vin blanc
1 Cc de thym
1 Cc de persil séché
20 gr de beurre
15 cl de bouillon de poule
8 cl de crème light
1 Cs de maïzena

Peler et hacher l’oignon. Nettoyer et couper en 4 les champignons, éplucher et couper en rondelles les carottes.

Mélanger la moitié de l’oignon avec l’haché et le persil, saler et poivrer. Former 2 “boulettes” allongées pour farcir les escalopes de dindes et les rouler. Entourer le tout avec 2 tranches de lard petit déjeuner.

Dans une grande casseroles, faire revenir le reste d’oignon dans le beurre chaud et ajouter la viande pour la faire colorer. Ajouter le bouillon, le vin, le thym, les champignons et les carottes.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en retournant la viande à mi cuisson.

En fin de cuisson, retirer la viande et ajouter la crème et épaissir avec la maïzena. Servir chaud accompagné de riz

Poulet mijoté avec ses légumes

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Si vous aussi vous cherchez un peu de soleil la ou vous pouvez mais vous avez quand même envie d’un plat qui rechauffe, voici un plat mijoté qui vous plaira surement:

Pour 2 personnes :

2 Cuisses de poulet
1 poireaux
2 gousses d’ail
1 échalotes
1 poivrons jaune
3 tomates
10 cl de crèment d’alsace
1 morceau de sucre
1 Cc de thym
1 Cc de concentré de tomate.

Séparer en deux les cuisses de poulet. Nettoyer et couper le poireaux et le poivron. Couper et épépiner les tomates. Emincer finement l’échalote et l’ail.

Faire colorer 2 min le poulet dans 2 Cs d’huile, ajouter l’échalote et l’ail, laisser à nouveau 2 min. Ajouter ensuite les poireaux. Quand ceux-ci commencent à cuire, ajouter le poivron, les tomates, le crèment, le sucre, le thym et le concentré de tomate.

Laisser le tout mijoter pendant 1h15 et servir chaud accompagné de riz

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