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Archives de Tag: moules

velouté de potiron, moules, châtaignes et chantilly salée

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velouté potiron

Vous voulez des recettes de saison????? En Voici une qui contient du potiron et de la châtaignes, il n’y a plus qu’à!

Pour 4 personnes
500 gr de chair de Potiron coupée en cubes
2 Oignons
80 cl de bouillon de volaille
1 kg de Moules
15 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide entière
300 gr de châtaignes cuites

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Faire suer les oignons doux dans 2 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les dés de potirons et faire suer. Saler. Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullution puis baisser le feu. Faire frémir pendant 20 minutes et mixer ensuite, rectifier l’assaisonnement et réserver.

Laver vos moules. dans une casserole, mettre le vin blanc et laisser réduire.Ajouter les moules et couvrir. Les moules s’ouvrent à la vapeur au bout de 5 minutes environ.
Décortiquer les moules et les réserver dans un saladier.

Concassé grossièrement les châtaignes et les faire griller 5 min dans une poêle bien chaude.

Monté la crème liquide en chantilly.

Dans une assiete creuse chaude, déposer les moules et quelques châtaignes dans le fond et remplir de velouté de potiron très chaud et ajouter 1 Cs de chantilly avant de servir.

Moules curry lardons

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moules curry lardon

Voici une recette que j’ai découvert chez mes parents, plus exactement c’est mon baboune (papa) qui l’avait faite, je lui ai donc demander la recette pour pouvoir la refaire, la voici:

Pour 2 personnes :
– 2 kg de moules
– légumes pour moules (ici j’ai utiliser 1/2 poireau, 1 oignon et 2 branches de cèleris)
– curry
lardons
– crème fraiche et crème épaisse
– vin blanc
– beurre

Mettre du beurre dans une grande casserole, faire rissoler les légumes.
Pendant que les légumes cuisent, ajouter une bonne dose de curry, ainsi que les lardons, puis bien mélanger. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter un peu de vin.
Ajouter ensuite les moules. Couvrir.

Après 3 min, ajouter la crème fraiche liquide

Après 5 min, elles sont cuites (vérifier si elles sont bien ouvertes)
Bien mélanger pour qu’elle cuisent de manière homogène. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la crème fraiche épaisse. Bien mélanger.

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