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Archives de Tag: oeuf

Quiche aux 2 jambons

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quiche 2 jambons

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de quiches… bon ok, pas tant que ça! mais c’est tellement rapide à préparer….

Pour 1 quiche, il vous faudra:

1 pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 oeufs
4 tranches de jambon dégraissé
4 tranches de jambon de parme
1 poireau
1 oignon

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer l’oignon. Laver le poireau et l’émincer en demi rondelles fines. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir légèrement les oignons et les poireaux pour que ceux ci commence à cuire mais ne colore pas!

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquez en le fond.

Préparer l’appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème.

Répartir le mélange poireaux – oignon, y ajouter les jambon couper en petits carré et mettre enfin l’appareil à quiche.

Enfourner et faire cuire environ 30 min.

Tortilla poivron–lard

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tortilla poivron bacon

Aujourd’hui, c’est tortilla au menu! une recette facile à réaliser et pas chère!

Pour 4 personnes:

5 oeufs
4 pommes de terre
2 poivrons rouge
4 tranches de lard petit déjeuner
3 oignons nouveaux

Commencer par retirer les graines des poivrons ainsi que les membranes et les couper en lanières. (avant cela, vous pouvez les passer au four pour retirer la peau mais je ne l’ai personnellement pas fait)

Peler et couper les pommes de terre en rondelle et les faire cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Couper les oignons nouveaux en rondelles.

Faire revenir les oignons 2 min dans une grande poêle avec un peu d’huile.

Fouetter les oeufs, y ajouter les pommes de terre, les poivrons et les oignons. Saler et poivrer.

Faire chauffer 2 Cs d’huile dans la poêle, y faire frire le lard 3 min. Verser la préparation et laisser cuire 6 min à feu doux. Après cela, retourner la tortilla et laisser encore cuire 8 min.

Servir chaud ou froid.

Gratin dauphinois

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gratin dauphinois

Je vous l’accorde, c’est un grand classique! mais c’est tellement bon! et j’ai particulièrement aimé cette version que j’ai trouvée dans le livre “les basiques” ou les pommes de terres ne sont pas précuite et cuisent donc lentement dans le four.

pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide
muscade
1 gousse d’ail

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles. Presser l’ail. Faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème et le lait tiède, battre a nouveau. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer. Garnir le fond d’une couche de pomme de terre et verser la moitié du mélange à la crème par dessus. Couvrir du reste de pommes de terre, puis verser le reste du mélange. Répartir le reste du beurre en noisettes. Enfourner et laisser cuire pendant environ 2h et servir chaud.

Un classique de galettes !

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galette classique

Il n’est pas toujours nécessaire de chercher de nouvelles associations, idées…. Parfois, on a juste envie d’un classique, de quelque chose dont on est sur de ne pas être déçu et c’est le cas avec la galette jambon / fromage / œuf.

Pour 4 personnes :

250 gr de farine de sarrasin
35 gr de farine de froment
5 œuf
40 cl d’eau
12 cl de lait
4 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé

(j’ai réaliser ma pate au robot mais vous pouvez la faire aussi de façon traditionnel évidement 😉 )

Casser un œuf dans votre robot, y ajouter l’eau et le lait et faire tourner doucement.

Ajouter les 2 farine petit à petit pour éviter les grumeaux et jusqu’à obtention d’une pate homogène et laissez reposer au moins 1h.

Cuire ensuite 4 galettes 1 min de chaque côté.

Remettre chaque galette dans la poêle, garnir d’une tranche de jambon, de fromage et casser un œuf. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et servir chaud.

Ile flottante au saumon fumé

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Continuons la série des plats de fêtes, voici une recette d’iles flottante salées (quoi que pas vraiment, car l’ ile n’est pas cuite dans cette version), originale et vraiment bonne 😉

Pour 6 personnes :

100 gr de saumon fumé
1 pot d’œuf de lump
7 blancs de poireaux
3 pommes de terre moyenne
4 blancs d’œufs
50 cl de bouillon de poisson
20 cl de crème light (ben oui c’est pas parce que c’est les fêtes…)

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre les poireaux 5 min dans une casserole sans laisser coloré.

Ajouter les pomme de terre et le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien cuites. Mixer ensuite finement, remettre chauffer en y ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.

Hacher très finement le saumon fumé et monter les blancs d’œufs en neige. Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œuf et le saumon.

Dans une assiette creuse, mettre la crème de poireaux et puis former une quenelle avec la neige de saumon fumé et mettre celle-ci par-dessus et ajouter finalement une petite cuillère d’œuf de lump.

avec cette recette, je participe au défi joyeux non noël du site recettes.de

oeufs cocottes au saumon

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Les oeufs en cocotte, pour moi, c’est une première, depuis pas mal de temps je voulais essayer mais je n’ai jamais bien compris le principe du bain marie au four, et aujourd’hui, j’ai testé!

Pour 2 personnes:

2 oeufs
2 tranches de saumon fumé
6 Cs de crème liquide
1 Cc de jus de citron
1 Cs d’aneth séchée

Couper finement une des 2 tranches de saumon et couper l’autre en deux.

Dans chaque cocotte, mettre 3 Cs de crème, le saumon coupé finement et la moitié du jus de citron, mélanger et poivrer.

Mettre par dessus la demi tranche de saumon fumé et un oeuf juste cassé.

Faire cuire au bain marie 15 min dans un four préchauffé à 180°C. Servir directement accompagné de pain.

Verdict: bonne recette mais les oeufs étaient un peu trop cuit à mon gout, le jaune a un peut durci.

Galette de choux de Bruxelles

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Pour 4 personnes:

400 gr de choux de Bruxelles

150 gr d’haché porc et boeuf

10 cl de crème épaisse
2 oeufs

10 gr de beurre
80 gr de fromage râpé

noix de muscade râpée

Eliminer les premières feuilles des choux, les cuire à l’eau bouillante salée 10 min, les égoutter, les rafraîchir sous un filet d’eau froide puis les couper en deux.

Griller à sec 5 min l’haché émietté. Battre les oeufs dans un saladier, saler, poivrer. Ajouter la crème, 2 pincées de noix de muscade, les choux de Bruxelles, l’haché et les 2/3 du fromage râpé. Verser la préparation dans un plat allant au four. Recouvrir du reste de fromage râpé.

Couvrir le moule de papier sulfurisé et cuire 35 min au four préchauffé à 180°C, ôter le papier sulfurisé et continuer la cuisson 10 min à 200°C.

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