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Archives de Tag: oeuf

Bol de riz au poulet et aux œufs

Publié le 21 février 2021 par cliviarey

pour 4 personnes:

300 gr de filet de poulet coupé en petits morceaux
3 oignons nouveaux émincés
125 ml de sauce soja
1,5 Cs de sucre en poudre
4 œufs
300 ml de bouillon de volaille
600 gr de riz cuit, chaud

Versez dans une casserole le bouillon, la sauce soja et le sucre. Faites chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition et laissez frémir.

Pochez le poulet 5 min dans le bouillon frémissant, puis ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Mélangez délicatement les œufs dans un bol, et les verser dans la casserole en une seule fois. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à faire des bulles, puis remuez une seule fois.

Quand les œufs sont presque à point, répartissez le riz dans 4 bols et versez délicatement 1 louche de bouillon au poulet et aux œufs et servir sans attendre.

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terrine de carottes au curcuma comme un flan

Publié le 18 juin 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’ai trouver dans le maxi cuisine, une recette de terrine au carottes très savoureuse et très légère!

Pour 8 personnes:

600 gr de carottes
1Cs de curcuma
1 oignon rouge
3 oeufs
50 cl de lait entier
50 gr de parmesan
125 gr de farine
1 Cs de graine de sésame
sel et poivre

Pelez les carottes, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre.

Ecrassez-les au presse-purée et fouettez-les avec les œufs et le parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez la farine, le curcuma et le lait.

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 170°C.

Pelez l’oignon puis émincez-le. Ajoutez-le dans la pâte et transvasez dans le moule. Enfournez 1H. La terrine doit être bien cuite à cœur.

Laissez completement refroidir avant d’entreposer au frigo pendant 2H.

Démoulez et servez en tranches. Parsemez de graines de sésame.

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Tortilla au chorizo

Publié le 10 mai 2020 par cliviarey

Une recette simple et rapide aujourd’hui pour utilisé un reste de pomme de terre.

Pour un tortilla pour 2 personnes:

4 pomme de terre cuite et coupées en rondelle
6 gros œufs
2 chorizos de 60 gr coupé en tranche d’1 cm d’épaisseur
20 gr de beurre
1 oignon rouge.

battre les œufs et y ajouter du sel et du poivre. Émincer l’oignon

Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Quand celui-ci est bien chaud, y mettre l’oignon et le laisser cuire 2 min avant d’ajouter les pommes de terre, les laisser 5 min jusqu’à ce qu’elles commencent à bien rissoler.

Versez ensuite l’œuf battu dans la poêle et baisser le feu sur moyen afin de laisser à couvert jusqu’à ce que l’œuf soit cuit sur le dessus et servir avec une salade.

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Quiche aux 2 jambons

Publié le 17 septembre 2014 par cliviarey

quiche 2 jambons

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de quiches… bon ok, pas tant que ça! mais c’est tellement rapide à préparer….

Pour 1 quiche, il vous faudra:

1 pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 oeufs
4 tranches de jambon dégraissé
4 tranches de jambon de parme
1 poireau
1 oignon

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer l’oignon. Laver le poireau et l’émincer en demi rondelles fines. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir légèrement les oignons et les poireaux pour que ceux ci commence à cuire mais ne colore pas!

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquez en le fond.

Préparer l’appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème.

Répartir le mélange poireaux – oignon, y ajouter les jambon couper en petits carré et mettre enfin l’appareil à quiche.

Enfourner et faire cuire environ 30 min.

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Tortilla poivron–lard

Publié le 23 juillet 2014 par cliviarey

tortilla poivron bacon

Aujourd’hui, c’est tortilla au menu! une recette facile à réaliser et pas chère!

Pour 4 personnes:

5 oeufs
4 pommes de terre
2 poivrons rouge
4 tranches de lard petit déjeuner
3 oignons nouveaux

Commencer par retirer les graines des poivrons ainsi que les membranes et les couper en lanières. (avant cela, vous pouvez les passer au four pour retirer la peau mais je ne l’ai personnellement pas fait)

Peler et couper les pommes de terre en rondelle et les faire cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Couper les oignons nouveaux en rondelles.

Faire revenir les oignons 2 min dans une grande poêle avec un peu d’huile.

Fouetter les oeufs, y ajouter les pommes de terre, les poivrons et les oignons. Saler et poivrer.

Faire chauffer 2 Cs d’huile dans la poêle, y faire frire le lard 3 min. Verser la préparation et laisser cuire 6 min à feu doux. Après cela, retourner la tortilla et laisser encore cuire 8 min.

Servir chaud ou froid.

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Gratin dauphinois

Publié le 26 mars 2014 par cliviarey

gratin dauphinois

Je vous l’accorde, c’est un grand classique! mais c’est tellement bon! et j’ai particulièrement aimé cette version que j’ai trouvée dans le livre “les basiques” ou les pommes de terres ne sont pas précuite et cuisent donc lentement dans le four.

pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide
muscade
1 gousse d’ail

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles. Presser l’ail. Faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème et le lait tiède, battre a nouveau. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer. Garnir le fond d’une couche de pomme de terre et verser la moitié du mélange à la crème par dessus. Couvrir du reste de pommes de terre, puis verser le reste du mélange. Répartir le reste du beurre en noisettes. Enfourner et laisser cuire pendant environ 2h et servir chaud.

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Un classique de galettes !

Publié le 1 avril 2013 par cliviarey

galette classique

Il n’est pas toujours nécessaire de chercher de nouvelles associations, idées…. Parfois, on a juste envie d’un classique, de quelque chose dont on est sur de ne pas être déçu et c’est le cas avec la galette jambon / fromage / œuf.

Pour 4 personnes :

250 gr de farine de sarrasin
35 gr de farine de froment
5 œuf
40 cl d’eau
12 cl de lait
4 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé

(j’ai réaliser ma pate au robot mais vous pouvez la faire aussi de façon traditionnel évidement 😉 )

Casser un œuf dans votre robot, y ajouter l’eau et le lait et faire tourner doucement.

Ajouter les 2 farine petit à petit pour éviter les grumeaux et jusqu’à obtention d’une pate homogène et laissez reposer au moins 1h.

Cuire ensuite 4 galettes 1 min de chaque côté.

Remettre chaque galette dans la poêle, garnir d’une tranche de jambon, de fromage et casser un œuf. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et servir chaud.

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