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Archives de Tag: oeufs

Salade au saumon frais

Publié le 16 septembre 2020 par cliviarey

Encore un petite salade avant le retour des plat d’automne?

Pour 4 personnes:

400 gr de filet de saumon frais
4 oeufs
1 petit oignon rouge
2 oranges
1 Cc d’huile d’olive
1 Cs de jus de citron
1/2 bouquet d’aneth ciselé
150 gr de jeunes pousses de salade
250 gr de pois chiches cuits

Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur 6 min.

Faire cuire les œufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4.

Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes en glissant la pinte d’un couteau entre la peau et la chair.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, du sel et du poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.

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aubergines, riz au safran et oeufs

Publié le 13 septembre 2020 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 kg d’aubergines
500 gr de tomates
225 gr de riz
8 oeufs
1 oignon
5 gousses d’ail
1 dosette de safran
5 cl de vin blanc sec
1 Cs d’amande effilées
2 brins de thym

Épluchez et émincez l’ail. Coupez les aubergines et les tomates en dès.

Dans une grande casserole (ou au multicuisseur pour moi), faites suer les aubergines dans 3 Cs d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates et l’ail, mélangez. Salez et poivrez, ajoutez le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps.

pendant ce temps, préparer le riz. Dans une casserole huilée, faites fondre l’oignon émincé pendant 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez l’eau un peu plus qu’à hauteur, laissez cuire en ajoutant un peu d’eau, en cours de cuisson si nécessaire, comptez à peu près 1 min de cuisson.

Faites bouillir une casserole d’eau, faites cuire les œufs 6 min pour qu’ils soient mollet. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une petite poêle bien chaude.

Servez les aubergines avec le riz au safran, parsemé d’amandes et accompagné des œufs.

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tchoutchouka

Publié le 26 août 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette pleines de légumes du soleil, profitons en, cela ne va plus durer 😉

Pour mes amis WW, vous pouvez foncer sur cette recette, c’est presque 0 points sur toute la ligne 😉

Pour 2 personnes:

4 oeufs
200 gr de tomates
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile
Sel et poivre

Épluchez puis émincez l’oignon. Pelez puis hachez l’ail. Lavez les poivrons et coupez les en lamelles. Nettoyez la courgette et coupez la en rondelles. Rincez les tomates et coupez les en dés.

Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites-y l’oignon 2 min. Ajoutez l’ail et remuez. Incorporez les poivrons, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la courgette, faites-la sautez 4 min puis incorporez les tomates, salez et poivrez. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendre et la tomate fondue.

Cassez les oeufs sur la préparation couvrez et laissez cuire 3 à 4 min jusqu’à ce que le blanc soit pris mais pas le jaune. Servez sans attendre.

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Pain perdu aux tomates et parmesan

Publié le 15 juillet 2020 par cliviarey

Je ne pensais pas que ce serait aussi bon! Au premier abord, j’avais des doute sur le côté pain perdu « salé » mais vraiment la cuisson au four avec les tomates, olives et parmesan cela apporte un vrai plus et donne envie de recommencer 😉

Pour 4 personnes:

3 tomates
12 morceaux de tomates séchées
4 oeufs
6 tranches de pain demi gris au graines
15 cl de lait
2 gousses d’ail
60 gr de parmesan râpé
12 olives noires dénoyautées
2 Cs d’huile d’olive
1 Cc d’origan séché
Sel et poivre

Coupez les tranches de pain en deux. Pelez et émincez l’ail. Dans un plat creux, battez les oeufs, le lait, l’origan, salez et poivrez. Mettez-y le pain à tremper 10 min en retournant les tranches 1 ou 2 fois.

Pendant ce temps, coupez les tomates fraîches en 3 dans l’épaisseur, retirez les graines. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 5 min. Taillez les tomates séchées en dés.

Préchauffez le four à 200°C. Huilez un plat à gratin. Disposez la moitié des tranches de tomates dans le plat, versez un filet d’huile, ajoutez l’ail et les tomates séchées. Posez le pain dessus, arrosez de la préparation aux oeufs que le pain n’a pas absorbé puis ajoutez le reste des tomates et les olives. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson, mettez le four en position grill pour ue le fromage soit doré et le pain croustillant.

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Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

Publié le 20 août 2017 par cliviarey

haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

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muffins au chocolat

Publié le 10 novembre 2015 par cliviarey

muffinchoco

Une recette au chocolat, cela faisait longtemps, aujourd’hui, des muffins, j’ai trouver cette recette dans le grand livre marabout, la liste des ingrédients étant tellement différente de ce qu’on trouve actuellement pour des muffins que j’ai voulu tester. Cette recette à beaucoup plus à ma fille, j’ai personnellement trouver que la poudre d’amande est trop présente.

voici la recette:

pour 12 muffins (la recette dit 6 mais mes moules sont petits):

135 gr de chocolat noir
120 gr de poudre d’amande
3 oeufs
20 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
50 gr de miel
1/2 Cc de levure en poudre
4 Cl d’huile

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie au micro-ondes.

Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.

Ajouter la poudre d’amande en continuant de battre et incorporer délicatement la farine et la levure en pluie.

Incorporer la préparation aux oeufs au mélange chocolat-huile à l’aide d’une spatule.

Remplir des moules à muffins, puis cuire au four pendant +/- 30 min.

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Tarte paysanne

Publié le 3 août 2014 par cliviarey

tarte paysanne

Un tour en cuisine

Nouveau tour! cette semaine c’est chez LaFéeDansLaForêt que j’ai trouvé cette recette parfaite pour un soir ou le repas doit être vite prêt!

1 pâte feuilletée
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
150g d’allumettes de lard fumé
3 pommes de terre
100g de gruyère
Sel, poivre, muscade
Beurre
1 peu de persil

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Faire revenir les pommes de terre coupées en lamelles, à la poêle dans un peu de beurre.

Répartir les pommes de terre et les allumettes de lardons sur le fond de la tarte.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche et le gruyère. Bien mélanger puis saler et poivrer.

Verser la préparation sur les pommes de terre et les allumettes de lardons.

Enfourner pour 30 minutes.

Et maintenant, allons voir si Mimi à trouvé son bonheur chez moi!

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