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Archives de Tag: oignon

Poulet aux noix de cajou

Publié le 7 décembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

500 gr de cuisse de poulet désossées
200 gr de riz thaï
120 gr de noix de cajou
6 oignons nouveaux
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1/2 Cc de piment d’espelette
2 Cs d’huile
2 Cs de sauce soja
2 Cs de sauce huitre
2 Cs de fish sauce
2 Cs de sucre
4 Cs d’eau

Épluchez l’oignon rouge et coupez le en lamelles, épluchez la gousse d’ail et émincez-la. Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez les jeunes oignons en rondelles.

Préparez la sauce. Mélangez dans un bol la sauce soja, la sauce d’huitre, la fish sauce, le sucre et l’eau.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, mettez l’huile dans un wok et y faire revenir les noix de cajou. Une fois qu’elle sont bien dorées, retirez-les en laissant l’huile et reservez-les. Ajoutez l’oignon rouge dans le wok avec l’ail, faire cuire 1 à 2 min. Ajoutez le poulet, faites cuire 3 min. Ajoutez les jeunes oignons et le piment, faites cuire 2 min.

Ajoutez la sauce préparée et mélanger pour enrober le tout. Chauffer 1 min à feu vif, ajouter les noix de cajou et mélanger 1 min.

Servir chaud avec le riz.

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Tarte à l’oignon alsacienne

Publié le 8 janvier 2021 par cliviarey

L’alsace me manque vraiment cet hivers…. j’aurais du y aller 😦 . A défaut, je cuisine alsacien à la maison et aujourd’hui c’est au tour de la tarte à l’oignon!

Pour 1 tarte:

pâte:
125 gr de beurre à température ambiante
250 gr de farine
2 pincée de sel
1 oeuf
un peu d’eau

garniture à l’oignon:
600 gr d’oignon blanc
15 cl de lait
15 cl de crème liquide entière
2 oeufs
60 gr de farine
noix de muscade râpée
sel et poivre

Préparez la pâte:
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la farine en brisant les morceaux de beurre. Dès que celui-ci est bien incorporé, ajouter l’oeuf , le sel et bien mélanger, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncez un moule à tarte et mettre au frais pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer la garniture à l’oignon: pelez, émincez les oignons finement, faites fondre un beau morceau de beurre dans une poêle, versez-y les oignons et faites-les revenir pendant environ 10 min, ils ne doivent pas colorer. Laissez ensuite tiédir.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez es oignons sur la pâte. Dans un bol, fouettez la crème, le lait, la farine et les jaunes d’oeufs avec le sel, poivre et noix de muscade. Versez cet appareil sur les oignons.

Enfournez la tarte pendant 30 min, ajoutez ensuite 10 min de cuisson à 200°C.

Servir chaud accompagné de salade.

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Linguine au saumon fumé

Publié le 25 septembre 2020 par cliviarey

Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

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Salade au saumon frais

Publié le 16 septembre 2020 par cliviarey

Encore un petite salade avant le retour des plat d’automne?

Pour 4 personnes:

400 gr de filet de saumon frais
4 oeufs
1 petit oignon rouge
2 oranges
1 Cc d’huile d’olive
1 Cs de jus de citron
1/2 bouquet d’aneth ciselé
150 gr de jeunes pousses de salade
250 gr de pois chiches cuits

Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur 6 min.

Faire cuire les œufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4.

Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes en glissant la pinte d’un couteau entre la peau et la chair.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, du sel et du poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.

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Tomates farcies

Publié le 24 juin 2020 par cliviarey

La saison des tomates a commencé, profitons-en!

Pour 4 personnes:

4 tomates
500 gr d’hachés de boeuf
1 pot de sauce provençale
2 Cs de chapelure
1 œuf
5 cl de lait
3 gousses d’ail
1 oignons émincé
2 Cs de pignon de pin

Laver et retirer les « chapeau » des tomates, enlever la partie centrale et les graines.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger l’haché, la chapelure, le lait, l’oignons, les pignons de pin, l’œuf et les gousses d’ail hachées, saler et poivrer. Repartir ce mélange dans les tomates.

Mettre la sauce provençale dans le fond d’un plat à gratin, y ajouter vos tomates, enfourner pour min 40 min (20 min sans les chapeau sur les tomates et 20 min avec) et servir chaud avec du riz.

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spare ribs caramelisés

Publié le 18 juin 2015 par cliviarey

Oui, je sais, il y a longtemps que je n’ai plus rien publié et en plus, je reviens avec une recette sans photo…. je suis impardonnable….. mais bon, j’espère revenir à un rythme normal bientôt ….

Bon en fait vous n’avez pas de photo parce que je ne pensais pas publier cette recette, elle est le fruit du hazard, d’une incompréhension de liste de courses avec une impro autour de ce qu’il y a à disposition, bref…. finalement j’me dis qu’il serait triste de perdre la recette alors, la voici:

Pour 6 spare ribs:

un carré de porc de 6 os
7 cl de sauce soja
3 Cs de miel liquide
6 gr de gingembre frais
10 cl de fish sauce
1 gousse d’ail
1 oignon
15 cl d’eau

Commencer par couper le carré de porc en spare ribs. Emincer l’oignon et l’ail.

Mettre dans un plat la viande et mélanger avec la fish sauce, la sauce soja, le gingembre (après l’avoir râpé), l’ail, et la moitié de l’oignon. Laisser la viande mariner au frais pendant au min 30 min.

dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile de sésame et y faire revenir l’autre moitié d’oignon, y ajouter ensuite la viande et la faire bien coloré.

Ajouter ensuite le miel et l’eau et  laisser mijoter 1h.

Servir bien chaud accompagné de riz.

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Poulet rôti au thym

Publié le 29 octobre 2014 par cliviarey

poulet herbes

Une recette de poulet assez simple et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
600 gr de pomme de terre grenailles
2 oignons rouges
5 brins de thym
2 gousses d’ail
huile

Hachez l’oignon, dégermer et écraser les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et essuyer les grenailles, les couper en 2. Dans un plat allant au four, mettre les cuisses de poulet, le thym effeuillé, ajouter les grenailles, les oignons, arroser d’un bon trait d’huile et d’un fond d’eau (+/- 7cl).

Enfourner pour environ 1h et servir chaud.

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