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Archives de Tag: oignon

spare ribs caramelisés

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Oui, je sais, il y a longtemps que je n’ai plus rien publié et en plus, je reviens avec une recette sans photo…. je suis impardonnable….. mais bon, j’espère revenir à un rythme normal bientôt ….

Bon en fait vous n’avez pas de photo parce que je ne pensais pas publier cette recette, elle est le fruit du hazard, d’une incompréhension de liste de courses avec une impro autour de ce qu’il y a à disposition, bref…. finalement j’me dis qu’il serait triste de perdre la recette alors, la voici:

Pour 6 spare ribs:

un carré de porc de 6 os
7 cl de sauce soja
3 Cs de miel liquide
6 gr de gingembre frais
10 cl de fish sauce
1 gousse d’ail
1 oignon
15 cl d’eau

Commencer par couper le carré de porc en spare ribs. Emincer l’oignon et l’ail.

Mettre dans un plat la viande et mélanger avec la fish sauce, la sauce soja, le gingembre (après l’avoir râpé), l’ail, et la moitié de l’oignon. Laisser la viande mariner au frais pendant au min 30 min.

dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile de sésame et y faire revenir l’autre moitié d’oignon, y ajouter ensuite la viande et la faire bien coloré.

Ajouter ensuite le miel et l’eau et  laisser mijoter 1h.

Servir bien chaud accompagné de riz.

Poulet rôti au thym

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poulet herbes

Une recette de poulet assez simple et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
600 gr de pomme de terre grenailles
2 oignons rouges
5 brins de thym
2 gousses d’ail
huile

Hachez l’oignon, dégermer et écraser les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et essuyer les grenailles, les couper en 2. Dans un plat allant au four, mettre les cuisses de poulet, le thym effeuillé, ajouter les grenailles, les oignons, arroser d’un bon trait d’huile et d’un fond d’eau (+/- 7cl).

Enfourner pour environ 1h et servir chaud.

Pâtes aux Scampis et Courgettes

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pates courgette scampi

Un tour en cuisine

allons faire un tour chez Calinhorely pour se nouveau tour!

J’y ai choisi sa recette de pâtes au scampis et courgette bien que d’autre m’ont fait envie (la rata de scarole par exemple….) mais comme c’est une recette que je fait aussi très souvent cela n’aurait pas été du jeu Clignement d'œil

pour 4 personnes:

500g de Spirelli
Sel
4 C.à.s d’huile d’olive
1 Oignon finement haché
2 Courgettes, coupées en fines rondelles
500g de scampis cuites et décortiquées
15cl de crème fraiche liquide (la mienne était light)
2 C.à.s de persil finement haché
Poivre

Préparez vos ingrédients pour qu’ils soient prêt à l’emploi
– Hacher l’oignon
– Couper les courgettes en fines lamelles
– Cuire et décortiquer vos scampis

Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée suivant les instructions du fabriquant

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon à feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide (J’ai utilisé une poêle profonde, vous pouvez aussi utiliser un wok)

Ajoutez les courgettes et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Remuez régulièrement.

Salez et poivrez

Ajoutez les scampis et prolongez la cuisson pour qu’elles soient bien chaudes.
Toujours bien remuer.

Y ajouter la crème et laissez mijoter à couvert, encore un peu, jusqu’à ce que la crème soit réchauffée

Égouttez les pâtes

Mélangez le tout dans la casserole qui a servi pour les pâtes, ajoutez y la préparation de la sauce, ainsi que le persil

Mélangez soigneusement et servez très chaud

Et maintenant, tous chez Melina

Boulettes de dinde

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boulette dinde

Un tour en cuisine

Un nouveau tour qui à plut à mon homme, il s’est sentit “obligé” de passer derrière nous pour être sur qu’il ne restait plus rien dans les assiettes…

J’ai donc trouvé cette recette chez Anyana3, la voici:

Pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde
100 gr de gruyère
2 oignons
2 œufs
sel
poivre
huile

Mixer le filet de dinde, éplucher les oignons et les ajouter à la dinde. Mixer à nouveau. Incorporer le gruyère, les oeufs. Assaisonner et former des boulettes.

Faire chauffer de l’huile sur feu moyen dans une poêle et faire revenir chaque boulettes.

Les faire rôtir environ un quart d’heure jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Et maintenant, allons faire un tour chez Kali

Tartiflette au magret

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tartiflette canard

Quand j’ai vu cette variante de la tartiflette dans le maxi cuisine, j’ai tout de suite eu envie de testé… et par la suite de partager avec mes modifs, c’est vraiment bon! (vous en doutiez?)

Pour 3 personnes:

900 gr de pommes de terre
250 gr de reblochon
90 gr de magret de canard séché
100 gr de lardons
1 oignon
10 cl de vin blanc
4 Cs de crème épaisse

Peler et cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 à 25 min et hacher l’oignon.

Poêler les tranches de magret et les lardons 5 à 6 min à feu doux pour que le gras fonde et y ajouter les oignons, lorsque ceux ci sont cuit, ajouter le vin blanc et laisser bien chauffer pour que le vin réduise de moitié. Ajouter ensuite la crème.

Gratter et couper en tranches le reblochon

Ecraser grossièrement les pommes de terre. Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, la moitié de la préparation au magret, quelques morceau de reblochon, renouveler l’opération en terminant par le reblochon et mettre 20 min au four préchauffé à 225°C et servir accompagner d’une salade.

Pissaladière

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pissaladière

Je n’ai pas posté cette recette quand je l’avais prévu! vous auriez du l’avoir il y a 2 jours mais voila quelques microbes typique de l’hivers qui s’éternise ont eu raison de moi!

bref, je vous post donc avec 2 jours de retard une recette de pissaladière que j’ai trouvée dans le livre “les recettes de ma mère

Pour 4 personnes:

1 pâte à pain (la recette du livre donne une recette de pâte à pain que je n’ai personnellement pas testé et donc que je partagerais pas avec vous, j’ai utilisé un mix pour pain blanc)

40 gr de beurre
2 Cs d’huile
1,5 kg d’oignons finement émincés
2 Cs de thym
16 filets d’anchois, coupés en deux dans le sens de la longueur
24 olives noires dénoyautées

Dans une casserole, faire fondre le beure avec 1 Cs d’huile, puis les oignons et la moitié du thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient fondant, sans être roussis. Saler et poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C et étaler la pâte pour la mettre sur votre plaque (la plaque du four ou comme moi une plaque à pizza). La badigeonner du reste d’huile et étaler les oignons.

Disposer les anchois en croisillons sur le lit d’oignons, placer les olives dans les losanges ainsi formés. Enfourner pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Parsemez du thym restant et vous pouvez servir!

Blanquette de veau à la mijoteuse

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blanquette mijoteuse

Un tour en cuisine

Il y a un mois, PiRoMa publiait cette recette parce qu’elle en avait marre de la grisaille et de cet hiver qui n’en fini pas et voila que, un mois plus tard, cette affirmation est toujours d’actualité, j’en ai mare, je ne veux plus de neige!!

Pour 6 personnes:

1,2 kg de morceaux de veau pour blanquette
2 carottes
2 blancs de poireaux
2 oignons
3 clous de girofle
250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
sel, poivre
50 cl de vin blanc
1 jaune d’oeuf
40 g de Maïzena
25 cl de crème épaisse

Couper la viande en gros dés et la mettre dans la mijoteuse.

Peler les carottes et les couper e rondelles,  couper les blancs de poireaux en deux et peler les oignons.

Piquer les clous de girofle sur l’un des oignons, et émincer grossièrement le deuxième

Mettre les légumes dans la mijoteuse et ajouter le bouquet garni, couvrir du vin blanc et compléter avec un peu d’eau de façon à ce que les ingrédients soient couverts aux 3/4.

Assaisonner et programmer la mijoteuse 4 h en mode high.

Dix minutes avant de servir, récupérer 600 ml du bouillon, et le mettre dans une casserole à feu moyen avec la Maïzena et le jaune d’oeuf sans oublier la crème.

Mélanger régulièrement le tout sur le feu pendant dix minutes (moi j’ai mis dans le bol du TM et prog 10 min/90°C/vit3)

Servir la viande nappée de cette sauce avec du riz ou des pates.

Et maintenant allons tous chez Sandrine!

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