Flux RSS

Archives de Tag: oignons

Tomatée de veau au paprika

Publié le

veau paprika

Un p’tit plat mijoté ça vous manquait déjà?? parce que le soleil n’est pas encore tout à fait la, on peut encore se le permettre Clignement d'œil

Pour 4 personnes:

800 gr de sauté de veau
2 oignons
4 carottes
3 tomates
1 boite de tomates concassées (800 gr)
10 cl de vin blanc sec
2 Cs de farine
1 Cs de paprika
4 brin de thym
1 feuille de laurier
2 Cs de persil ciselé

Dégraisser la viande et la couper en petits cubes, la fariner et la faire dorer 5 à 6 min dans une cocotte avec 2 Cs d’huile. Réserver. Colorer à la place les oignons émincés 3 min à feu moyen dans un peu d’huile. Ajouter le paprika et mélanger. Puis ajouter les carottes en rondelles et mélanger encore 3 min.

Remettre la viande dans la cocotte, saler, poivrer, puis déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates en boite, le thym et le laurier. Mélanger.

Faire mijoter à feu doux 1h15. A mi-cuisson, ajouter les tomates fraiches coupées en 4.

Servir le sauté de veau bien chaud, parsemé de persil et avec des pâtes.

(Recette trouvée dans le Maxi Cuisine)

Waterzooï de poulet

Publié le

waterzoi

Un tour en cuisine

 

Je participe au tour en Belgique! quoi de plus normale je suis Belge! Et c’est donc avec le Waterzooï que je participe, c’est l’occasion de rapatrier la recette de mon ancien blog vers celui ci!

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1,2kg coupé en morceaux
2 poireaux
2 oignons
2 carottes
8 brins de persil
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
30 gr de beurre
2 clous de girofle

Nettoyer les poireaux, peler un oignon et les carottes. Emincer tous ces légumes. Les faire suer dans une sauteuse dans 20 gr de beurre.

Ajouter 6 brins de persil ficelés, l’autre oignon pelé et piqué de clous de girofle, le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et cuire 20 min à feu doux. Ajouter les morceaux de poulet et mouiller à hauteur de bouillon. Porter à ébullition et cuire 30 min à feu doux.

Retirer la sauteuse du feu, jeter le persil et l’oignon piqué des clous de girofle et réserver les morceaux de poulet dans un plat couvert de papier d’aluminium.

Mixer la crème, les jaunes d’œufs et le reste de beurre ramolli, incorporer ce mélange dans la sauteuse. Réchauffer 2 min à feu doux en remuant. En napper les morceaux de poulet et servir décoré du reste de persil.

Cabillaud sauce safran

Publié le

poisson safran

Et oui, l’homme cuisine aussi, vous l’avez déjà vu et en voici une autre démonstration. C’est une recette qui s’adapte avec tous les poisson blanc et qu’il tient de sa maman (raison pour laquelle c’est lui qui la fait et pas moi….)

Pour 3 personnes:

3 filet de cabillaud
1 oignon émincé
3 blanc de poireaux coupé en rondelles
3 carottes râpées
1/2 capsule de safran
25 cl de crème liquide (light pour moi)

Préchauffer le four à 220°C.

Faire revenir l’oignon 2 min dans 10 gr de beurre chaud et ajouter ensuite les poireaux et les carottes, laisser cuire 5 min en remuant constamment. Ajouter la crème et le safran et bien faire chauffer mais pas bouillir.

Mettre le poisson cru dans un plat allant au four, le saler et le poivrer. Recouvrir de la préparation aux légumes et enfourner pour 20 min.

Servir chaud accompagné de riz.

Gratin à la mexicaine

Publié le

gratin mexicain

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
300 gr de champignons de Paris
1 petite boite de maïs
2 oignions
3 tortillas
65 gr de beurre
50 cl de lait
60 gr de fromage râpé
40 gr de farine

Emincer les oignions, couper les champignons en lamelles et les blancs de poulet en morceaux. Mettre préchauffer le four à 200°C.

Faire blondir les oignions 5 min dans 25 gr de beurre avec les blancs de poulet. Saler et poivrer, ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 5 min en remuant.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine en une fois et remuer énergiquement hors du feu. Ajouter ensuite le lait doucement en remuant constamment. Faire ensuite épaissir sur feu doux. Saler, poivrer et ajouter la moitié du fromage râpé.

Ajouter la moitié de la béchamel au mélange avec la viande réalisé avant et ajouter le maïs égoutté. Répartir se mélange sur les tortillas et les roulé avant de les mettre dans un plat à gratin beurré. Couvrir du reste de béchamel et de fromage.

Enfourné pour 20 min, après cela, attendre 5 min avant de déguster !

Tatin d’agneau aux aubergines

Publié le

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui vient de mon magazine culinaire préféré: le Maxi Cuisine! Je l’achete depuis l’époque ou je suivais scrupuleusement les recettes, essayant de ne pas encore rater la cuison de mon steak…

C’était avant, maintenant, les recettes me plaisent, je les fait mais je les adaptent aussi.

Je vous donne donc la recette du tatin d’agneau tel que je l’ai faite:

il vous faut:

350 gr d’haché d’agneau
1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 petites boîte de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 Cs de persil seché

Couper les aubergines en rondelles de 3 mm, saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher les 7 à 8 plus petites rondelles d’aubergines, l’oignon, l’ail et faire rissoler 5 min dans 1 filet d’huile. Incorporer la viande d’agneau, ajouter le concentré de tomates, 15 cl d’eau, laisser mijoter 30 min.

Eponger les aubergines dégorgées et les faire rissoler 2 min par face en plusieurs étapes avec à chaque fois 1 Cs d’huile. Mettre de coter 2 Cs de viande mijotées et son jus.

Disposer 24 rondelles d’aubergines se chevauchant dans un moule à manqué. Etaler la viande, puis le reste d’aubergines. Laisser refroidir. Couvrir de pâte.

Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Démouler la tatin, disposer la viande réservée au centre après l’avoir réchauffée, et garnir avec le persil.

Confit d’oignons au cuberdons – La Belge attitude

Publié le

Pour cette nouvelle édition de « la Belge attitude », c’est le cuberdon qui est à l’honneur.

Le cuberdon, c’est pour moi assez difficile, je connais mal ce bonbon, on peu même dire que je l’ai découvert en cherchant après pour cette recette, j’ai pris un mix de plusieurs gouts pour choisir celui qui serait le plus approprié à ma recette.

J’ai voulu le préparer dans une recette « sucré – salé » et pourquoi pas dans du confit d’oignon pour accompagner un bon foi gras…

Voici la recette :

500 gr d’oignons rouge
200 gr d’échalotes
4 cuberdons au cassis
20 gr de sucre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin au framboise
30 gr de beurre

La première étape est aussi la plus difficile : éplucher et émincer les oignons et échalote, de préférence, sans pleurer (je n’y suis pas arrivée).

Dans une casserole, faire revenir les oignons et échalotes dans le beurre, laisser cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement.

Y ajouter ensuite les cuberdons et le sucre, laisser fondre. Ajouter le vin rouge et le vinaigre et laisser mijoter 1h en surveillant et remuant régulièrement.

Après cette heure, si le mélange est encore trop liquide, mettre sur feu vif 5 min jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Laisser le refroidir un peu avant de le déguster 😉

%d blogueurs aiment cette page :