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Archives de Tag: pain

Pains au lait

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pain au lait

Un tour en cuisine

Nous voici partis pour un nouveau tour en cuisine! Cette semaine c’est chez Ale que je me suis rendue, elle était déjà venue chez moi lors d’un tour précédent et avait réaliser mon curry de cabillaud.

Ingrédients pour 10 pains au lait:

360 gr de farine à brioche
5 gr de sel
1 verre de lait tiède
2 oeufs battus
40 gr de sucre
50 gr de beurre pommade
8 gr de levure de boulangerie sèche

Préparation:

Mélangez la levure à un tout petit peu d’eau tiède (environ 4 cas), et laissez reposez.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Puis ajoutez les oeufs, et mélangez à nouveau avant de mettre la levure, et de pétrir.

Rajoutez enfin, le beurre et le lait.

Si besoin, remettre de la farine.

Pétrir au robot pendant 5 min. La pâte doit être élastique et homogène.

Couvrez d’un torchon et mettez dans le four chauffé à 40° pendant 1 heure.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, et formez vos petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez les bien car ils vont gonfler.

Laissez dans le four à 40° pour 40/50 min.

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Faites des stries sur les pains, badigeonnez de jaune d’oeuf, et enfournez pour 20/25 min à 180°.

Hop, hop, hop tous chez Koala

Petits pains farcis de courgettes au pesto

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Voici une recette de petits pains farcis que j’ai trouvé dans le livre « cuisine économique », c’est l’idée du pain farci qui m’a attirée et j’ai eu envie de tester en me disant « si ca l’fait, j’pourrais le décliner pour accompagner les barbec ».

Pour 6 personnes :

400 gr de farine
20 gr de levure fraiche
7 Cs d’huile d’olive
2 belles courgettes
6 Cs de pesto en bocal
sel et poivre

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et un peu de sel, arroser le tout avec 25 cl d’eau tiède et mélanger la préparation, puis ajoutez 2 CS d’huile d’olive et remuer de nouveau.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h.

Laver les courgettes et les couper en dés, sans les peler. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 10 min. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 240°C.

Pétrir la pâte pendant 2 ou 3 min puis l’étaler et former 6 rectangles. Au centre de chacun, déposer 1 Cs de courgettes et 1 Cs de pesto. Refermer les rectangles de façon à former des boules hermétiques et les arroser avec un peu d’huile. Les disposer dans un plat allant au four.

Les faire cuire au four pendant +/- 20 min.

Servir chaud, en accompagnement de grillades.

Pain au tomates séchée et bacon

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Ce soir c’était soirée pizza chez nous et suite à une erreur sur la quantité de pate, il nous reste de quoi faire un pain, à oui mais quel pain? Voyons ce qu’il reste dans le frigo….

Pour un pain:

1 Sachet de mix pour pain blanc (on prend celui du aldi, il est très bon)
1 tranche épaisse de bacon
1 Cs d’origan
5 morceaux de tomates séchées

Commencer la préparation du pain comme indiquée sur le sachet et laisser monter une première fois

Pendant ce temps, émincer les tomates séchées et couper très finement le bacon

lors du 2iéme petrissage de la pate, incorporer les tomates, le bacon et l’origan.

mettre sur la platine du four et laisser monter à nouveau 45 min.

Enfourner ensuite 10 min 230° et puis diminuer la température à 200° et prolonger la cuisson de 30 min.

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