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Archives de Tag: pancetta

Tomates farcies au chèvre frais

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Après la version classique de la tomate farcie, voici la version c’est l’été, on aime manger plus frais 😉

Pour 4 personnes:

4 tomates
275 gr de fromage de chèvre frais
1/2 échalote hachée
5 cl de crème liquide (light si vous voulez)
1 botte de radis
12 tranches de pancetta
Quelques brins de thym citron
Sel et poivre

Lavez les tomates et séchez-les. Coupez les chapeaux et évidez-les délicatement. Réservez.

Coupez les radis en petits cube très fin (garder quelques tranches pour la décoration), émincez également la pancetta

Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette et mélangez-le avec la crème liquide, l’échalote, les radis, la pancetta et le thym citron effeuillé, salez et poivrez.

Remplissez les tomate de cette préparation. Déposez-les sur un plat de service. Décorez avec les rondelle de radis réservées et couvrir avec les chapeaux des tomates. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Tarte à la pancetta et aux épinards

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tarte pancetta

Aujourd’hui je vous donne LA recette pour faire manger des épinards aux enfants, celle ci est testée et approuvée par ma grande de 3 ans Clignement d'œil

Pour une tarte:

1 pâte brisée
2 oignons rouge
1 gousse d’ail
350 gr d’épinards
50 cl de crème liquide
150 gr de parmesan râpé
3 oeufs
200 gr de pancetta

Préchauffer le four à 190°C.

Peler et émincer les oignons. Dégermer et couper finement l’ail.

Etaler la pâte brisée dans votre moule avec le papier sulfurisé. Piquer le fond de la pate et la mettre au four pour 6 à 8 min.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile ou de beurre et y faire revenir les oignons pendant 10 min à feu moyen afin qu’ils soient doux et confits. y ajouter ensuite l’ail et les épinards (bien lavé). Saler et poivrer et arrêter la cuisson quand les épinards sont cuit.

Dans un bol, mélanger la crème, le parmesan, les oeufs et une pincée de sel et de poivre.

Etaler les épinards cuits sur la pâte, y ajouter la pancetta puis le mélange à la crème.

Enfourner pour 15 à 20 min jusqu’à ce que vous voyez que la pâte est bien dorée et le jambon bien cuit. Servir éventuellement avec une petite salade.

Poulet A La Sauce Pancetta-Petits pois-Estragon

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poulet pancetta

Un tour en cuisine

Vous commencez à avoir l’habitude maintenant, on est dimanche, donc….. c’est le jour du tour en cuisine, et pour se nouveau tour c’est chez pelydryn que je me suis rendue et j’ai choisi de faire son Poulet à la sauce pancetta, petit pois et estragon!

Pour 4 personnes:

2 c.à.s d’huile d’olive
8 pilons de poulet (1.2kg) (je n’ai pas trouvé de pilons, j’ai pris une cuisse par personnes)
2 échalotes (50g) finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
100g de pancetta émincée
125ml de vin blanc sec
300ml de crème liquide
60g de petits pois surgelés
1 c.à.s d’estragon grossièrement haché

Faites chauffer la moitié d’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire le poulet en plusieurs fois (je l’ai saisi et puis laissé mijoter 1h en retournant régulièrement).

Retirez-le de la poêle. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle, puis faites frire les échalotes à feu moyen avec l’ail et la pancetta.

Versez le vin blanc et portez à l’ébullition. Laissez frémir2 minutes, à découvert, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la crème liquide, les petits pois, et portez à l’ébullition.

 Laissez frémir 4 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.Incorporez l’estragon, le poulet, puis poursuivez la cuisson 2 minutes

Allons vite voir ce que Clélia à cuisiné!

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