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Archives de Tag: papillote

Papillotes de veau aux champignons

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papilotte veau

Pour 2 personnes:

2 sauté de veau
4 feuilles de brick
1 échalote hachée
15 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide
300 gr de champignons de Paris émincés.

Préchauffé le four à 210°C. Couper les sautés de veau en fines lamelles.

Faire revenir l’échalote hachée, y ajouter le vin, la crème et un peu de noix de muscade râpée. Laisser frémir et ajouter ensuite les champignons.

Faire revenir 5 min les morceau de veau avant de les répartir dans les feuilles de brick et de les napper de sauce au champignons. Enfourner pour 15 min et servir chaud.

Papillote de lotte

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papilotte lotte

Et on continue dans la série repas de fête, il est si bon de se faire plaisir ! et si il est bien une recette que j’ai aimer et que je referais (pas trop souvent vu le prix de la lotte…) c’est bien celle-ci 😉

Pour 2 personnes :

4 feuilles de brick
400 gr de filet de lotte
2 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail (écrasée)
1 Cc d’estragon séché
1 Cc de basilic séché
1 Cc de cerfeuil séché
50 gr de chapelure

Préchauffer le four à 210°C

Couper finement les anchois (ou les écraser à la fourchette, c’est comme vous avez le plus facile) et les mélanger avec toutes les herbes (il est évident que vous pouvez les prendre fraiche mais je n’en avais pas), l’ail et la chapelure.

Couper la lotte en cube et « paner » ses cubes dans le mélange précédent et les faire revenir 3 min dans une poêle avec un peu d’huile.

Sur votre plan de travail, déposer une feuille de brick et huiler la, mettre une 2ième feuille sur la première et y déposer la moitié de la farce. Refermer en papillote.

Faire la même chose avec les 2 feuilles restante et le restant de farce.

Mettre vos papillote dans un plat allant au four, sur du papier sulfurisé et enfourner 6 min.

Servir chaud avec du riz et une salade (de tomates pour moi).

papillote de colin

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papilotte

Voici une recette de poisson en papillote, très rapide et facile à préparer !

Pour 2 personnes :

2 filet de poisson blanc (colin pour moi)
2 oignons nouveaux
4 carottes jaune
2 Cs de crème light

Préchauffer le four à 220°C. Laver et émincer les oignons et les carottes.

Prendre 2 grand morceau de papier aluminium et y répartir la moitié des carottes dans chaque, y mettre le poisson et puis les oignons et fermer hermétiquement la papillote.

Mettre les papillote sur une plaque (pour avoir facile à les sortir du four après) et enfourner 20 min au four très chaud.

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