Flux RSS

Archives de Tag: pâte à sucre

Gâteau au cécémel

Publié le

P1110345

Aujourd’hui, je vois présente le gâteau que j’ai réaliser pour l’anniversaire de ma maman! Il s’agit d’un gâteau au cécémel.

Pour 1 gâteau il vous faut:

1 gâteau de Savoie (juste la recette du biscuit)
25 cl de cécémel
4 feuilles de gélatine
5 blancs d’œuf

Couper le gâteau en 2 part égal dans la hauteur.

Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Faire chauffer le cécémel (chauffer, pas bouillir), y ajouter ensuite la gélatine, bien mélanger pour qu’elle fonde bien. Laisser tiédir.

Monter les blanc d’œuf en neige et les incorporer au mélange cécémel/gélatine tiédi.

Mettre cette préparation sur la partie inférieure du gâteau (que vous avez remis dans le moule) et mettre au frais quelques heures pour que la préparation durcisse.

Démouler ensuite et ajouter la 2ieme partie du gâteau. Ne pas avoir peur de l’aspect du gâteau, avec le cécémel, il se peu qu’il ait un peu “bu” et donc changer de couleur ou s’être affaisser, c’est ce qui m’est arrivé, j’ai même envoyer zhom chercher un gâteau à la pâtisserie pour être sure d’avoir un gâteau mangeable mais finalement tout le monde a aimer le gâteau au cécémel.

Happy birthday Ninie fée des merveilles

Publié le

P1110298

Aujourd’hui, pas de recette mais une déco de gâteau!

J’ai réaliser ce gâteau dans le cadre du concours de cake design amateur organisé par Ninie fée des merveilles pour le premier anniversaire de son site.

Gâteau au spéculoos

Publié le

P1110243

Et un nouveau gâteau! pour être plus précis c’est ma première pièce montée!

Le gâteau du dessous est un biscuit de Savoie fourré à la mousse de spéculoos (recette que je vous détaillerai plus bas) et le gâteau du haut est le gâteau chocolat/poires sans les poires. Le tout décoré avec de la pâte à sucre verte et blanche et des perles en sucre.

Voici la recette du gâteau du dessous:

pour le biscuit (recette trouvée dans la bible des gâteaux d’anniversaire et de fêtes):

8 œufs
320 gr de sucre
200 gr de farine
70 gr de Maïzena

Préchauffer le four à 160°C.

Battre les jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la Maïzena. Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le reste de sucre dans les blancs commencent à mousser.

Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. Verser le tout dans un moule beurré de 28 cm de diamètre et placer au four pour 40 min à 160°C. Vérifier alors la cuisson à l’aide d’un couteau (la pointe doit ressortir “sèche”).

Après cuisson, attendre 15 min avant de démouler.

Pour la mousse au spéculoos (lecture de plusieurs recette et adaptation personnelle):

6 Blancs d’œufs
250 gr de spéculoos
20 cl de crème liquide
1 tasse de café
6 feuilles de gélatine

Mettre les feuille de gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse et les faire fondre ensuite dans le café bien chaud.

Mixer les spéculoos pour les réduire en miette et mélanger avec la crème liquide. Ajouter ensuite le café.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporer délicatement à la préparation.

Assemblage:

Couper le gâteau en 2, remettre la partie inférieure dans le moule à gâteau et faire couler par dessus la mousse au spéculoos (ne mettez que la quantité que vous juger nécessaire, il est possible d’en avoir un peu de trop).

Mettre ensuite cette partie la au frigo et le laisser toute une nuit afin que la mousse se solidifie bien.

Le lendemain, ajouter la partie supérieure du gâteau, le démouler et le garnir selon vos envies!

Gâteau choco/poires

Publié le

ANNIF_BABOUNE_BD-1

voici le gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon baboune! il s’agit d’un gâteau au chocolat et à la poire (recette trouvée en partie dans le livre “La bible des gâteaux d’anniversaire et de fête).

Pour 1 gâteau:

14 oeufs
140 gr de sucre
420 gr de chocolat
80 gr de beurre fondu
100 gr de petits-beurre
50 gr de Maïzena
80 gr de beurre non fondu
2 poires

Préparer la génoise: Dans un saladier, battre les jaunes de 8 oeufs et la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Faire fondre 70 gr de chocolat et incorporer une fois tiédi et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu.

Monter les blanc (toujours des 8 oeufs dont vous avez utilisez le jaune) en neige avec le reste du sucre et incorporer le tout à la première préparation.

Mélanger les biscuit émiettés à la Maïzena et ajouter à la préparation en mélangeant bien.

Verser cette préparation dans votre moule à gâteau préalablement beurré et mettre au four 30 min à 180°C. A la sortie du four, attendre 10 min avant de démouler et laisser refroidir.

Préparer la mousse: Faire fondre le chocolat restant au bain marie avec le beurre. Ajouter les jaunes d’oeufs (des oeufs restant) un à un en mélangeant énergiquement. Monter ensuite les blancs en neige et les incorporer délicatement. Mettre la mousse au frigo pour que celle ci durcisse.

Une fois que le gâteau est refroidi, le couper en 2 dans la hauteur. Peler les poires et couper les en petits morceau que vous mettrez ensuite sur la partie inférieure du gâteau.

Ajouter ensuite la mousse en faisant attention au bord du gâteau. Poser ensuite la deuxième moitié de la génoise et garnir à votre convenance.

ANNIF_BABOUNE_BD-7

Cup Cake Smilley

Publié le

P1100713

Si vous me connaissez, vous savez que quand je me lance dans la pâtisserie, c’est pas gagné! et alors quand il s’agit de décoration c’est encore pire…..

Face à cette fatalité, quand j’ai vu lors de mes vacance un magasine appelé “Gâteaux spectaculaire” qui explique pas à pas comment manier la pâte à sucre, je n’ai pas pu faire autrement que de l’acheter pour voir si tout espoir est perdu ou si je peut le faire.

En feuilletant le magasine, à chaque page, j’me dis “il faut que j’essaie” et “bas ca doit être faisable!”.

Bref, de retour en Belgique, je me suis rendue au magasin pour vite faire l’acquisition d’un mix pour cup cake (oui le but est juste de décorer donc je triche pour la préparation), et tout le matériel nécessaire à la décoration de ceux-ci.

Et après un temps très court de préparation des cake et une longue bataille avec la pâte à sucre, voici le résultat Clignement d'œil je vous laisse juger par vous même.

note pour plus tard: la pâte à sucre sa sèche vite et le colorant en poudre ca se répand!

P1100711

%d blogueurs aiment cette page :