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Pâtes au parmesan, olives, poireaux et amandes

Publié le 10 avril 2016 par cliviarey

pâtes pireaux amandes

Aujourd’hui, une recette de pâtes qui m’a étonnée quand je l’ai vue dans le saveur magazine, du coup, je l’ai essayée et …. adoptée! je vous partage donc ma version 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine
1 gros poireau
70 gr d’amandes effilées
50 gr de croûtons
50 gr de parmesan fraîchement râpé
85 gr d’olive noir dénoyautées
1 gousse d’ail râpée
4 Cs d’huile d’olive
fleur de sel

Griller à sec les amandes et les réserver

Laver et couper le poireau en rondelles, les faire revenir dans un filet d’huile pendant 5 min.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes avec le poireaux, le parmesan et les olives. Au dernier moment, ajouter les amandes et les croûtons.

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Spaghet bolo aux boulettes de veau

Publié le 19 octobre 2014 par cliviarey

Un peu de changement dans la bolo…. mais pas trop non plus….

pour 4 personnes:

500 gr de spaghetti
400 ml de sauce tomates maison
2 oignons
500 gr de veau haché
1 œuf
1 gousse d’ail
1/2 Cc de piment d’Espelette
3 Cs de pignons
1 Cs de basilic ciselé
3 Cs de chapelure
4 Cs de lait
50 gr de parmesan râpé

Éplucher et couper finement les oignons, éplucher et écraser la gousse d’ail. Hacher grossièrement les pignons.

Mélanger le veau, le basilic, la moitié des oignons, l’ail, l’œuf battu, les pignons, le piment, la chapelure, le lait, saler et poivrer.

Former ensuite de petite boulette, les mettre ensuite au moins 30 min au frigo.

Chauffer 2 Cs d’huile dans une poêle, y faire revenir le reste d’oignon 2 min, y ajouter les boulette. Laisser cuire 5 min jusqu’à ce que celle ci soient presque cuite. Ajouter ensuite la sauce tomate, la laisser bien chauffer et laisser ensuite mijoter 10 min.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Mélanger les pâtes cuite et égouttées à la sauce et servir avec le parmesan.

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Pâtes aux Scampis et Courgettes

Publié le 30 mars 2014 par cliviarey

allons faire un tour chez Calinhorely pour se nouveau tour!

J’y ai choisi sa recette de pâtes au scampis et courgette bien que d’autre m’ont fait envie (la rata de scarole par exemple….) mais comme c’est une recette que je fait aussi très souvent cela n’aurait pas été du jeu Clignement d'œil

pour 4 personnes:

500g de Spirelli
Sel
4 C.à.s d’huile d’olive
1 Oignon finement haché
2 Courgettes, coupées en fines rondelles
500g de scampis cuites et décortiquées
15cl de crème fraiche liquide (la mienne était light)
2 C.à.s de persil finement haché
Poivre

Préparez vos ingrédients pour qu’ils soient prêt à l’emploi
– Hacher l’oignon
– Couper les courgettes en fines lamelles
– Cuire et décortiquer vos scampis

Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée suivant les instructions du fabriquant

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon à feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide (J’ai utilisé une poêle profonde, vous pouvez aussi utiliser un wok)

Ajoutez les courgettes et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Remuez régulièrement.

Salez et poivrez

Ajoutez les scampis et prolongez la cuisson pour qu’elles soient bien chaudes.
Toujours bien remuer.

Y ajouter la crème et laissez mijoter à couvert, encore un peu, jusqu’à ce que la crème soit réchauffée

Égouttez les pâtes

Mélangez le tout dans la casserole qui a servi pour les pâtes, ajoutez y la préparation de la sauce, ainsi que le persil

Mélangez soigneusement et servez très chaud

Et maintenant, tous chez Melina