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Archives de Tag: pâtes

pâtes au paprika

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pates au paprika

Pour 4 personnes:

325 gr de farine pour pâtes
1 Cs de paprika
1/2 Cc de sel
2 oeufs à température ambiante
60 ml d’eau
4 Cs d’huile d’olive
600 gr de tomates cerise
1 gousse d’ail pressée
1 oignon émincé
2 Cs de vinaigre balsamique
1 Cs de miel

Mélangez la farine avec le paprika et le sel, faire un puits au centre. Fouettez les oeufs avec l’eau et 2 Cs d’huile d’olive. Versez ce mélange dans le puits, les incorporer délicatement, à la fourchette pour obtenir une pâte, la déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir 10 min jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et la placez une heure au frigo.

Faire chauffer 2 Cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’ail et l’oignons. Ajouter les tomates et laisser le tout compoter 10 min, ajouter ensuite  le vinaigre et le miel et laisser cuire à feu doux.

Divisez la pâte en quatre, la fariner légèrement. Passez chaque morceau au laminoir réglé sur l’épaisseur la plus large. Pliez-les en deux et repassez-les dans le laminoir. Répétez plusieurs fois l’opération en réglant l’épaisseur afin d’avoir des feuilles de plus en plus fines, les passer enfin dans le laminoir à spaghetti.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, sans couvrir pendant 2 min environ. Ajouter à la sauce tomate et mélanger, parsemez de parmesan et servir.

Pâtes au basilic

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pate basilic

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette trouvée dans maxi cuisine parfaite pour manger au boulot, histoire de changer des tartines!

Pour 4 personnes:

320 gr de pâtes (type orrechiette)
2 oeufs
1 citron
1 bouquet de basilic
30 gr de parmesan râpé
300 gr de tomates
1 Cs de câpres
20 gr de pignon de pin
huile d’olive

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les mélanger avec 1 Cs d’huile et laisser refroidir.

Cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante salée. Les rafraichir et les écaler. Mixer les oeufs avec les feuilles de basilic, le parmesan, le jus du citron, 4 Cs d’huile, 4 Cs d’eau, un peu de sel et de poivre.

Mélanger les pâtes avec les tomates coupées en morceaux, les câpres, les pignons de pin et la sauce. Servir frais.

Orecchiette à la saucisse et aux aubergines

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pates saucisse aubergine

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un autre magazine que le maxi cuisine, en effet, un autre va le rejoindre dans la catégorie “je n’en rate pas un!” et c’est le “saveurs”, je vous le présente avec la première recette que j’ai réalisée de ce magazine.

Pour 4 personnes:

300 gr d’orecchiette
350 gr de chair à saucisse
1 aubergine
1 petit oignon
15 cl de vin blanc sec
origan
20 gr de beurre
paprika
parmesan
huile de friture

Laver l’aubergine et l’émincer finement à la mandoline dans la largeur. Parsemer les rondelles de sel et les laisser dégorger 1h.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon, les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre, et y ajouter ensuite la chair à saucisse et faire revenir quelques minutes avant d’ajouter le vin. Le  laisser s’évaporer et vérifier l’assaisonnement.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson “al dente”.

Faire chauffer l’huile de friture dans un faitout ou dans votre friteuse, passer les aubergines sous l’eau pour les rincer et bien les essuyer avec du papier absorbant. Les faire frire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles dorent. Les égoutter, les saler et les mettre sur du papier absorbant.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la saucisse. Incorporer les aubergines, mélanger délicatement et servir aussitôt avec de l’origan, du paprika et des copeaux de parmesan.

Spaghettis aux crevettes

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spaghet crevettes

“On n’utiliserais pas l’estragon du jardin” demanda zhom…. “ha ben tiens, j’ai justement une recette de spaghet au crevettes et estragon dans mon maxi cuisine, testons la!”

Pour 4 personnes:

400 gr de spaghettis
300 gr de crevettes décortiquées
1 tomate
1 botte d’estragon frais
35 cl de crème light
4 Cs d’huile

Laver la tomate, l’épépiner et la couper en morceaux. Les faire revenir 5 à 6 min dans l’huile chaude en remuant bien. Saler, poivrer, verser la crème et laisser réduire 4 à 5 min.

Ajouter les crevettes à la sauce et réserver.

Cuire les pâtes “al dente” selon les indications du paquet et les égoutter.

Laver l’estragon, le sécher et émincer les feuilles en lanières.

Verser les pâtes dans la grande poêle et réchauffer à feu doux en mélangeant bien afin d’enrober les pâtes de sauce.

Répartir les pâtes dans des assiettes individuelles, parsemer d’estragon émincé et servir chaud.

Gratin de macaroni au veau et champignons

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gratin veau

Et oui, encore des pâtes! il faut dire qu’à la maison, nous n’avons plus le choix, si nous voulons qu’Angie mange, il faut en faire souvent des pâtes….

Pour 4 personnes:

2 sautés de veau
7 tranches de lard petit déjeuner
300 gr de champignons de Paris
1 Cs de thym
100 gr de parmesan
500 gr de macaroni
25 cl de vin blanc
50 cl de crème épaisse

Préchauffer votre four à 180°C.

Emincer les sautés de veau et couper les tranches de lard en lardons.

Couper les champignons en lamelles et râper le parmesan.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet et les égoutter. Faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire revenir le veau 5 min. Ajouter le lard et les champignons et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et y verser le vin. Gratter les suc de cuisson et laisser bouillir jusqu’à évaporation du liquide.

Incorporer la crème et le thym, couvrir et laisser cuire 10 min. Saler et poivrer.

Verser les pâtes cuites dans la poêle avec la moitié du parmesan et bien mélanger le tout. Transférer cette préparation dans un plat à gratin, saupoudrer du parmesan restant et enfourner pour 40 min.

patiflette

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patiflette

cette recette n’est certes pas de saison avec le beau soleil qu’il fait de ses jours ci mais on ne sait jamais, quelque fois que la grisaille ferait son retour prochainement, elle pourrait vous être utile.

Pour 4 personnes:

500 gr de pâtes
2 oignons
2 gousses d’ail
3 brins de thym
200 gr de lardons
20 cl de crème liquide
1/2 reblochon

Cuire les pâtes comme indiqués sur le paquet. Emincer les oignons et l’ail. gratter et couper en petit morceau le reblochon.

Faire revenir l’ail et les oignons 5 min puis ajouter les lardons et le thym. laisser cuire 5 min puis ajouter la crème, faire chauffer sans bouillir.

Mélanger les pâtes et le mélange crème lardons puis répartir dans un plat à gratin. Ajouter le reblochons et faire dorer sous le gril. servir très chaud.

Farfalles Sauce Crémeuse Lardons Brocolis

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pate bocolis

Un tour en cuisine

Alaro m’avait rendu visite il y a peu lors d’un tour et cette fois c’est moi qui vais lui rendre visite et je m’excuse encore pour le retard mais je ne savais pas posté en temps et en heure…

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grs de farfalles
200 grs de lardons fumés
20 cl de crème fraiche
400 grs de brocolis en fleurettes
1 petit oignon
Coriandre
Sel et poivre du moulin
Parmesan râpé (facultatif)

Faites revenir les lardons dans une sauteuse.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée ; quand elles sont cuites, égouttez-les ; réservez.

Faites blanchir les brocolis dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes, égouttez les ; réservez.

Coupez l’oignon en petits morceaux ; réservez.

Faites égoutter les lardons cuits sur du papier absorbant ; réservez.

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ; ajoutez ensuite les brocolis, les lardons et la crème fraiche ; salez et poivrez ; faites mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les pâtes et mélangez délicatement.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de coriandre.

Mélangez une dernière fois et servez aussitôt dans des assiettes et parsemez de parmesan.

Et maintenant allons voir chez Alamazone ce qu’elle à trouvé chez moi.

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