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Archives de Tag: pâtes

Linguine au saumon fumé

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Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

Pâtes au saumon et courgettes

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Normalement, ce soir j’aurais du faire saumon, courgette à l’ail et riz seulement voila en rentrant du boulot (premier jour après les congés) je n’avais envie de manger cela comme ça, du coup, j’ai échanger le riz contre un paquet de pâtes que j’avais en stock et un petite sauce, et voici un bon plat de pâtes improvisé.

Pour 2 personnes:

250 gr de pâtes
2 filets de saumon
2 oignons nouveaux
1 courgette
2 gousses d’ail
1 CS de beurre
5 Cl de vin blanc
10 cl de crème liquide light (ou pas)
1 Cc de moutarde (au salicorne pour moi, normale à défaut)

Coupez la courgette en rondelles, émincez les oignons, coupez le saumon en cubes et émincez l’ail.

Faites chauffer une grande quantité d’eau et y cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.

Dans une sauteuse à feu moyen – vif (ou au multicuisseur fonction wok), faite chauffer le beurre et y faire revenir l’ail 2 min. Ajouter ensuite les courgette et laisser 7 min. Ajoutez ensuite le saumon et le laisser cuire 2 – 3 min.

Déglacez au vin blanc et ajoutez la crème et la moutarde. Bien faire chauffez pour que la sauce épaississe.

Mélangez avec les pâtes cuites et égouttées et servir chaud.

Pâtes aux saveurs du sud

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Des pâtes avec une sauce tomates, c’est classique! mais bon 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de farfalle
4 tomates
12 olives noires dénoyautées
20 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de vinaigre au basilic
2 sucre
1 petite boîte de concentré de tomates

Rincez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Taillez les olives en rondelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, dorez-y l’oignon et l’ail 5 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre.

Incorporez les tomates en morceaux, le coulis et le concentré, les olives, le thyms citron, le sucre, salez et poivrez. Faire mijoter 20 min en ajoutant si besoin 10 cl d’eau.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et servir avec du parmesan fraîchement râpés

Pennes aux petits pois, sauce à l’avocat et dinde rôtie

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on est presque au poulet p’tit pois coquillette….. presque j’ai dis! La recette du jour n’est pas spécialement plus longue à préparer et ne plaira peu être pas autant aux enfants (ma petite de 6 ans n’a pas pris de sauce à l’avocat mais sa sauce habituel et ma grande de 9 ans c’est sans la sauce à l’avocat et sans petit pois mais avec une demande de sauce tomate maison 10 min avant de passer à table….) sinon, zhom et moi avons adoré la sauce à l’avocat qui va très bien avec les pâtes et la dinde et qui irait bien aussi avec quelque chips à la place du guacamole 😉

Pour 4 personnes:

250 gr de pennes
250 gr de petits pois
4 escalope de dinde
2 avocats
4 Cs de ricotta
2 oignon nouveaux
huile d’olive
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites cuire les petits pois à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondant mais encore bien vert.

Mixer la chair des avocats avec la ricotta, 2 oignon nouveau émincés, salez et poivrez.

Faites cuire les escalope de dinde dans une poêle bien chaude, salez et poivrez.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes, mélangez avec les petits pois, ajouter la sauce aux avocats et une escalope de dinde par personne.

Salade de pâtes aux olives et au maïs

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salade pâtes

Les beaux jours reviennent…. avec eux l’envie de sortir aussi, de revoir ses amis, de faire des barbecues…… toutes ces choses que nous ne pouvons pas faire pour le moment…

Tout n’est pas tout à fait interdit, nous avons fait notre premier barbecue de l’année, à 4 à la maison et en avons profité pour tester un accompagnement un peu différent de la traditionnelle salade de pomme de terre que mon mari adore, j’ai d’ailleurs toujours peur quand je lui dis que je vais faire un autre accompagnement :/

J’ai donc essayer cette recette de salade de pâtes qui a plu aux adultes, les enfants n’ont pas aimé a cause de la moutarde dans la vinaigrette et des légumes dans les pâtes…

Pour 6 personnes:

400 gr de pâtes type orecchiette
125 gr de maïs
1/2 tasse d’olives farcies à l’ail
3 oignon nouveaux
1 Cc de moutarde
1 Cs de vinaigre
3 Cs d’huile d’olive
Sel
poivre

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet.

Rincer le maïs, couper les olives farcies en tranches, couper les oignons en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile en fouettant pour bien mélanger.

Mélanger les pâtes cuites avec le maïs, les olives, les oignons et la vinaigrette. Saler et poivrer.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir

pâtes au paprika

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pates au paprika

Pour 4 personnes:

325 gr de farine pour pâtes
1 Cs de paprika
1/2 Cc de sel
2 oeufs à température ambiante
60 ml d’eau
4 Cs d’huile d’olive
600 gr de tomates cerise
1 gousse d’ail pressée
1 oignon émincé
2 Cs de vinaigre balsamique
1 Cs de miel

Mélangez la farine avec le paprika et le sel, faire un puits au centre. Fouettez les oeufs avec l’eau et 2 Cs d’huile d’olive. Versez ce mélange dans le puits, les incorporer délicatement, à la fourchette pour obtenir une pâte, la déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir 10 min jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et la placez une heure au frigo.

Faire chauffer 2 Cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’ail et l’oignons. Ajouter les tomates et laisser le tout compoter 10 min, ajouter ensuite  le vinaigre et le miel et laisser cuire à feu doux.

Divisez la pâte en quatre, la fariner légèrement. Passez chaque morceau au laminoir réglé sur l’épaisseur la plus large. Pliez-les en deux et repassez-les dans le laminoir. Répétez plusieurs fois l’opération en réglant l’épaisseur afin d’avoir des feuilles de plus en plus fines, les passer enfin dans le laminoir à spaghetti.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, sans couvrir pendant 2 min environ. Ajouter à la sauce tomate et mélanger, parsemez de parmesan et servir.

Pâtes au basilic

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pate basilic

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette trouvée dans maxi cuisine parfaite pour manger au boulot, histoire de changer des tartines!

Pour 4 personnes:

320 gr de pâtes (type orrechiette)
2 oeufs
1 citron
1 bouquet de basilic
30 gr de parmesan râpé
300 gr de tomates
1 Cs de câpres
20 gr de pignon de pin
huile d’olive

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les mélanger avec 1 Cs d’huile et laisser refroidir.

Cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante salée. Les rafraichir et les écaler. Mixer les oeufs avec les feuilles de basilic, le parmesan, le jus du citron, 4 Cs d’huile, 4 Cs d’eau, un peu de sel et de poivre.

Mélanger les pâtes avec les tomates coupées en morceaux, les câpres, les pignons de pin et la sauce. Servir frais.

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