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Archives de Tag: poireaux

Pâtes au parmesan, olives, poireaux et amandes

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pâtes pireaux amandes

Aujourd’hui, une recette de pâtes qui m’a étonnée quand je l’ai vue dans le saveur magazine, du coup, je l’ai essayée et …. adoptée! je vous partage donc ma version 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine
1 gros poireau
70 gr d’amandes effilées
50 gr de croûtons
50 gr de parmesan fraîchement râpé
85 gr d’olive noir dénoyautées
1 gousse d’ail râpée
4 Cs d’huile d’olive
fleur de sel

Griller à sec les amandes et les réserver

Laver et couper le poireau en rondelles, les faire revenir dans un filet d’huile pendant 5 min.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes avec le poireaux, le parmesan et les olives. Au dernier moment, ajouter les amandes et les croûtons.

Cannellonis aux poireaux à la sauce tomate

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Il n’est pas toujours facile d’arriver à cuisiner avec 2 enfants à la maison, enfin, cuisiner c’est possible si vous arrivez à faire abstraction des cri et des appelle ….. donc ….. imaginer devoir faire la photo et arriver à écrire l’article pour le blog…. oui oui c’est possible, aujourd’hui j’y arrive, c’est aussi parce que le Colruyt a mis dans son folder de la semaine une bonne recette de cannellonis que j’aurais surement envie de refaire, la voici comme je l’ai faite:

Pour 4 personnes ( 544 kcal par pers):

4 blancs de poireaux
200 gr de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d’ail
2 boules de mozzarella
125 gr de ricotta
1 boîte de cannellonis à farcir
800 gr de tomates concassées

Émincer l’ail, l’oignon et les blancs de poireaux et couper la mozzarella en tranches

Préchauffer le four à 200°C

Faire chauffer 1Cs d’huile et 10 gr de beurre dans un poêle et y faire étuver les poireaux pendant 10 à 15 min (la recette dis 15 mais si j’avais laisser 15 min, il aurait été brûlés).

Pendant ce temps, faire chauffer 1Cs d’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Y ajouter les tomates pelées, saler et poivrer et laisser mijoter 20 min à feu doux à couvert.

Ajouter les lardons et la ricotta aux poireaux, saler et poivrer.

Farcir les cannellonis avec la préparations au poireaux et les déposer dans un plat allant au four. Verser la sauce tomate par dessus (je met une couche de sauce tomate en dessous pour une cuisson homogène des cannellonis) et répartir les tranches de mozzarella au dessus.

Glisser 30 min au four et mettre un peu la fonction grill en fin de cuisson si nécessaire.

Quiche aux 2 jambons

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quiche 2 jambons

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de quiches… bon ok, pas tant que ça! mais c’est tellement rapide à préparer….

Pour 1 quiche, il vous faudra:

1 pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 oeufs
4 tranches de jambon dégraissé
4 tranches de jambon de parme
1 poireau
1 oignon

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer l’oignon. Laver le poireau et l’émincer en demi rondelles fines. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir légèrement les oignons et les poireaux pour que ceux ci commence à cuire mais ne colore pas!

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquez en le fond.

Préparer l’appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème.

Répartir le mélange poireaux – oignon, y ajouter les jambon couper en petits carré et mettre enfin l’appareil à quiche.

Enfourner et faire cuire environ 30 min.

Gratin de pommes de terre au jambon et aux poireaux

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gratin pdt  poireaux

Si vous avez des enfants, vous devez surement aussi vous demander comment leurs faire manger des légumes?! Moi, c’est une question que je me pose souvent avec ma grande, qui, du haut de ses 3 ans me répond “non maman, je veux des biscuits…” “heuuuuuuu, oui ma chérie, tu auras des biscuit quand ton assiette sera vide…..” bref, tous les soirs, c’est la même chose! Et donc, quand j’ai vu un livre appelé “les enfants adorent”, j’ai sauter dessus pensant qu’il résoudrait mon problème… ou pas en fait… en tout cas, ce gratin, les adultes l’ont aimé mais ma fille ne l’a même pas gouté….

Pour 4 personnes:

5 tranches de jambon cuit
4 poireaux
700 gr de pommes de terre
2 boules de mozzarella
50 gr de fromage râpé
4 Cs de beurre
7 dl de lait
3 Cs de farine
noix de muscade râpée

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 3 min.

Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur,  bien les laver et les couper en demi-rondelles.

Couper le jambon en lanières et la mozzarella en tranches.

Faire fondre 4 Cs de beurre dans une grande casserole et y faire revenir les demi-rondelles de poireaux pendant +/- 5 min.

Saupoudrer les poireaux de farine et bien les mélanger. Verser peu à peu le lait, en mélangeant jusqu’à obtention d’une sauce bien liée. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.

Beurrer un plat à four avec 1 Cc de beurre et y déposer les tranches de pommes de terre. Parsemer de lanières de jambon et couvrir de tranches de mozzarella. Terminer par les poireaux en sauce.

Parsemer le plat de fromage râpé et le glisser au four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Enclencher le gril pour es 2/3 dernières minutes de cuisson afin d’obtenir un beau gratin doré et servir bien chaud.

Sauté de poulet aux poireaux sauce boursin cuisine échalote/ciboulette

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poulet sauté

Un tour en cuisine

cette semaine c’est chez Sandy que j’ai trouvé cette recette et c’est Lylou qui me rend visite, j’espère qu’elle à trouvé son bonheur!

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
4 blancs de poireaux
2cs de boursin cuisine échalote/ciboulette
Sel et poivre
Huile d’olive

Tailler les escalopes de poulet en petits dés et les mettre à revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Une fois qu’ils sont bien dorés, ajouter les poireaux coupés en rondelles et faire mijoter tout doucement à couvert pendant 15-20mn.

Vider dans l’évier le trop plein de jus de cuisson et verser dans la poêle 2cs de boursin cuisine échalote/ciboulette. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre et servir.

Tarte pommes-poireaux

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tarte pomme poireau

Encore une très bonne recette inspirée de Maxi cuisine Clignement d'œil

Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée
1 filet de poulet
2 pommes
2 poireaux
4 oeufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
30 gr de beurre
2 Cs de fécule de maïs

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Laver, couper les pommes en tranches, couper le poulet en lanières.

Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé en dessous. Cuire à blanc 10 min au four préchauffé à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre le poulet, le laisser 5 min et ajouter les poireaux, laisser cuire 15 min en mélangeant de temps en temps. Ajouter les pommes, cuire encore 5 min.

Remettre préchauffer le four à 190°C.

Fouetter les oeuf et le crème dans un saladier, ajouter le lait et la fécule, saler et poivrer.

Répartir les poireaux, les pommes, le poulet sur la pâte. Verser la préparation aux oeufs.

Cuire 30 min au four préchauffé à 190°C.

Waterzooï de poulet

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waterzoi

Un tour en cuisine

 

Je participe au tour en Belgique! quoi de plus normale je suis Belge! Et c’est donc avec le Waterzooï que je participe, c’est l’occasion de rapatrier la recette de mon ancien blog vers celui ci!

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1,2kg coupé en morceaux
2 poireaux
2 oignons
2 carottes
8 brins de persil
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
30 gr de beurre
2 clous de girofle

Nettoyer les poireaux, peler un oignon et les carottes. Emincer tous ces légumes. Les faire suer dans une sauteuse dans 20 gr de beurre.

Ajouter 6 brins de persil ficelés, l’autre oignon pelé et piqué de clous de girofle, le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et cuire 20 min à feu doux. Ajouter les morceaux de poulet et mouiller à hauteur de bouillon. Porter à ébullition et cuire 30 min à feu doux.

Retirer la sauteuse du feu, jeter le persil et l’oignon piqué des clous de girofle et réserver les morceaux de poulet dans un plat couvert de papier d’aluminium.

Mixer la crème, les jaunes d’œufs et le reste de beurre ramolli, incorporer ce mélange dans la sauteuse. Réchauffer 2 min à feu doux en remuant. En napper les morceaux de poulet et servir décoré du reste de persil.

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