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Archives de Tag: poireaux

Cabillaud sauce safran

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poisson safran

Et oui, l’homme cuisine aussi, vous l’avez déjà vu et en voici une autre démonstration. C’est une recette qui s’adapte avec tous les poisson blanc et qu’il tient de sa maman (raison pour laquelle c’est lui qui la fait et pas moi….)

Pour 3 personnes:

3 filet de cabillaud
1 oignon émincé
3 blanc de poireaux coupé en rondelles
3 carottes râpées
1/2 capsule de safran
25 cl de crème liquide (light pour moi)

Préchauffer le four à 220°C.

Faire revenir l’oignon 2 min dans 10 gr de beurre chaud et ajouter ensuite les poireaux et les carottes, laisser cuire 5 min en remuant constamment. Ajouter la crème et le safran et bien faire chauffer mais pas bouillir.

Mettre le poisson cru dans un plat allant au four, le saler et le poivrer. Recouvrir de la préparation aux légumes et enfourner pour 20 min.

Servir chaud accompagné de riz.

Ile flottante au saumon fumé

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P1110366

Continuons la série des plats de fêtes, voici une recette d’iles flottante salées (quoi que pas vraiment, car l’ ile n’est pas cuite dans cette version), originale et vraiment bonne 😉

Pour 6 personnes :

100 gr de saumon fumé
1 pot d’œuf de lump
7 blancs de poireaux
3 pommes de terre moyenne
4 blancs d’œufs
50 cl de bouillon de poisson
20 cl de crème light (ben oui c’est pas parce que c’est les fêtes…)

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre les poireaux 5 min dans une casserole sans laisser coloré.

Ajouter les pomme de terre et le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien cuites. Mixer ensuite finement, remettre chauffer en y ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.

Hacher très finement le saumon fumé et monter les blancs d’œufs en neige. Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œuf et le saumon.

Dans une assiette creuse, mettre la crème de poireaux et puis former une quenelle avec la neige de saumon fumé et mettre celle-ci par-dessus et ajouter finalement une petite cuillère d’œuf de lump.

avec cette recette, je participe au défi joyeux non noël du site recettes.de

Soupe au chou-fleur

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potage debussy

Voici une recette que je vous conseil plutôt l’hiver que la, par ses chaleur c’est un peu trop chaud et en soupe froide, je doute que ca le fasse!

Pour 4 personnes:

1 Chou-fleur
1/2 blanc de poireau
75 gr de farine
10 cl de crème fraiche
1l de bouillon de volaille
80 gr de beurre

Détacher les bouquets du chou-fleur et bien les nettoyer. Couper le poireau en rondelle et les laver aussi.

Dans une casserole, faire fondre 50 gr de beurre, ajouter le poireau et laisser cuire 3 min. Ajouter la farine et laisser encore 3 min mais ne pas laisser colorer. Mettre ensuite le chou-fleur et le bouillon et laisser cuire 1h30.

Mixer ensuite votre soupe et ajouter du sel et du poivre selon votre gout. Ajouter enfin la crème et laisser chauffer encore 2 min et puis servir bien chaud.

Poireaux gratinés

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gratins poireaux

Vous vous souvenez, le mois passé, je vous parlais de la ronde interblog et du soutiens envers celle ci! et bien, ce mois ci on remet ça!

Cette fois c’est chez les fouetteuse adjointe que nous allons piocher une recette, pour moi ça sera sur le blog “Art gourmand

Les roulades de poireaux, pour moi, ça me rappelle ma grossesse, j’en faisait très très souvent! j’pense que mon homme il en pouvait plus, déjà il s’est dévouer pour partager avec la p’tite ses poireaux!

Voici donc la recette tel qu’elle avec le lien vers le blog d’art gourmand pour la cuisson du poireau!

Cuisez les blanc de poireau selon technique présentée dans l’article « salade de poireau ». Il est important de bien les égoutter. Sinon ils rejetterons de l’eau lors du passage au four ce qui n’est pas top.

Préparez une béchamel légère. J’ai préparé la quantité à l’œil mais je dirais qu’il y a environ 200ml de lait. Pour que la béchamel soit « light », je la prépare uniquement avec du lait et de la maïzena. Donc chauffez le lait avec un peu de sel, poivre et muscade. Ajoutez de la maïzena jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée (ça fonctionne également avec de la farine).

Roulez les poireaux dans du jambon, versez la béchamel et parsemez de fromage râpé.

Passez au four à 150°C pendant une 10minutes et pour finir un petit peu sous le grill pour gratiner parfaitement le fromage.

Poulet mijoté avec ses légumes

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Si vous aussi vous cherchez un peu de soleil la ou vous pouvez mais vous avez quand même envie d’un plat qui rechauffe, voici un plat mijoté qui vous plaira surement:

Pour 2 personnes :

2 Cuisses de poulet
1 poireaux
2 gousses d’ail
1 échalotes
1 poivrons jaune
3 tomates
10 cl de crèment d’alsace
1 morceau de sucre
1 Cc de thym
1 Cc de concentré de tomate.

Séparer en deux les cuisses de poulet. Nettoyer et couper le poireaux et le poivron. Couper et épépiner les tomates. Emincer finement l’échalote et l’ail.

Faire colorer 2 min le poulet dans 2 Cs d’huile, ajouter l’échalote et l’ail, laisser à nouveau 2 min. Ajouter ensuite les poireaux. Quand ceux-ci commencent à cuire, ajouter le poivron, les tomates, le crèment, le sucre, le thym et le concentré de tomate.

Laisser le tout mijoter pendant 1h15 et servir chaud accompagné de riz

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