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Archives de Tag: pomme de terre

Hachis parmentier

Publié le 5 janvier 2021 par cliviarey

Aujourd’hui, c’est au tour de ma grande fille de préparer le repas avec moi (et de le choisir), elle a voulu faire le plat préférer de sa marraine, le hachis parmentier!

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre
300 gr de viande hachée
25 gr de beurre
20 cl de lait
1 oeuf
50 gr de fromage râpé
noix de muscade
1 gousse d’ail
sel et poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.

Faites revenir la viande hachée dans une poêle à feu moyen avec le beurre, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Une fois les pommes de terre cuits écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le lait et l’œuf pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Quand la viande est cuite, étalez-la dans le fond d’un plat à gratin que vous aurez frotté avec la gousse d’ail coupée en deux. Recouvrez de fromage râpé et enfourner pour 15 min. Après ces 15 min, mettre 5 min supplémentaire le four en mode grill.

Servir chaud.

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Gratin dauphinois

Publié le 24 décembre 2020 par cliviarey

Depuis des mois ma petite de 6 ans me réclame de faire le plat qu’elle appelle gratin de pomme de terre et comme je ne peux pas dire non éternellement sous prétexte que je compte les points WW, j’ai accepter de le faire avec elle!

Pour 6 personnes:

1,5 kg de pommes de terre
2 gousses d’ail
375 ml de crème liquide entière
375 ml de lait entier
1 tablette de bouillon de poule
2 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Préchauffez le four à 170°C.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Essuyez-les dans un essuie propre avant de les répartir dans un grand plat à gratin.

Épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une casserole, versez le lait avec la crème, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre. Portez à ébullition tout en surveillant.

Versez cette préparation sur les pommes de terre et recouvrez le plat de papier aluminium.

Enfournez pour 1H. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 1h de plus afin de faire dorer le gratin.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gratin. Elle ne doit rencontrer aucune résistance. Servir bien chaud.

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Saumon aux câpres

Publié le 24 novembre 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’ai trouvé dans le délice de femme d’aujourd’hui, j’ai vraiment aimé le mélange saumon / poireaux / câpres, la recette de base comprenais aussi de l’aneth et du citron mais nous avons adapté à nos goûts 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de grenailles
4 blancs de poireaux
20 cl de crème liquide
2 Cs de câpres
2 Cs de ciboulettes
4 filets de saumon

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Lavez les grenailles, coupez-les en deux et faites-les blanchir 5 min dans la casserole d’eau bouillante.

Égouttez-les et mettez-les dans un plat de cuisson, arrosez-les d’huile, bien mélanger et enfourner pour 10 min.

Rincez les poireaux et coupez-les en demi rondelles. Faites chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez la crème et les câpres et laisser chauffer 2 min à feux doux. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Sortez les pommes de terre du four et versez la sauce aux poireaux, déposez les morveaux de saumon, poursuivez la cuisson 10 min. Servir chaud.

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Salade de pomme de terre rôties au poulet

Publié le 23 août 2020 par cliviarey

Ce qu’il y a de bien avec un été chaud comme celui-ci c’est qu’on peux profiter des plats froids et salades! Cette salade n’est pas 100% froide mais c’est très frais quand même comme plat et puis, c’est ma grande fille qui l’a en grande partie réalisée, du coup elle en a manger aussi et c’est encore meilleurs 😉

Pour 4 personnes:

750 gr de grenailles
1 Cs d’huile
125 gr de lardons
250 gr de tomates cerises coupées en 4
1 concombre
1 salade lavée et essorée
3 blanc de poulet coupés en petits morceaux
1 Cs de vinaigre de basilic
1 Cs de jus de citron
1 gousse d’ail écrasée
80 ml d’huile
2 Cc de basilic frais haché
2 Cc d’origan haché

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les grenailles en quartier (comme des patatoes) et les mettre dans un récipient avec 1 Cs d’huile. Remuez et étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 min.

Coupez le concombre en deux, l’épépinez et coupez en demi rondelles

Pendant ce temps, faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive, après 2 min, ajouter les blancs de poulet et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la sauce (vinaigre, jus de citron, huile, ail, basilic et origan)

Mettez les pommes de terre, les lardons et le poulet dans un saladier, ajoutez les tomates, concombre, salade. Versez la sauce et mélangez.

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Tortilla au chorizo

Publié le 10 mai 2020 par cliviarey

Une recette simple et rapide aujourd’hui pour utilisé un reste de pomme de terre.

Pour un tortilla pour 2 personnes:

4 pomme de terre cuite et coupées en rondelle
6 gros œufs
2 chorizos de 60 gr coupé en tranche d’1 cm d’épaisseur
20 gr de beurre
1 oignon rouge.

battre les œufs et y ajouter du sel et du poivre. Émincer l’oignon

Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Quand celui-ci est bien chaud, y mettre l’oignon et le laisser cuire 2 min avant d’ajouter les pommes de terre, les laisser 5 min jusqu’à ce qu’elles commencent à bien rissoler.

Versez ensuite l’œuf battu dans la poêle et baisser le feu sur moyen afin de laisser à couvert jusqu’à ce que l’œuf soit cuit sur le dessus et servir avec une salade.

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Roti basse température et pomme de terre suédoise

Publié le 23 janvier 2018 par cliviarey

roti basse temp pdt suedoise

Pour 6 personnes:

1 kg de filet de boeuf
1 kg de pommes de terre
10 Cs d’huile d’olive
2 Cs d’origan
2 Cs de paprika
2 gousse d’ail
20 gr de beurre
1 Cs de thym

Sortez le rôti de bœuf et le laisser 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse ail. Mélanger l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le thym, le paprika, le sel et le poivre.

Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout afin de ne pas séparer complètement les lamelles. Arrosez les pommes de terre avec la moitié du mélange d’huile aux herbes en veillant à ce que le mélange pénètre bien entre les lamelles.

Enfournez les pomme de terre.

Pendant ce temps, badigeonnez le rôti avec le reste de la marinade. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le rôti et faites le dorer sur toutes les faces.

Au bout de 30 min de cuisson des pommes de terre, baissez le four à 75)C et déposez le rôti dans le plat avec celles-ci.

Déglacez la poêle de cuisson avec un peu d’eau et grattez bien afin de récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ce us de cuisson dans le plat du rôti.

Enfournez de nouveau pour 2h30 environ: la température à coeur du rôti doit être de 60°C.

 

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tarte au chaumes

Publié le 1 mai 2017 par cliviarey

tarte chaume

Quand j’étais petite j’avais un fromage préféré (je pense même qu’à part le gouda, c’était le seul que je mangeais), il s’agit du chaumes. J’avais même pour habitude de mettre du Chaumes sur du pain et de le faire fondre au micro-onde, ce qui embaumait la maison pendant quelques jour… autant dire que mes parents et ma sœur m’en voulais longtemps!

 Bref, quand j’ai vu cette recette dans le magazine d’un grand magasin, j’ai eu envie d’essayer, rien que pour me rappeler de bons souvenir, mais à ma grande surprise, l’odeur n’est pas restée dans ma cuisine 😉

Pour une tarte de 4 personnes il vous faut:

500 gr de pomme de terre épluchée,
4 tomates,
200 gr de Chaumes,
100 gr de jambon cru,
1 pâte brisée,
poivre

Tailler les pomme de terre en petits dés et les faire cuire à l’eau bouillante 20 min. Les égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Égrainer et couper les tomates en petit dés, couper également le Chaumes en dés et hacher le jambon. Verser le tout dans un saladier et ajouter les dés de pomme de terre cuits. Poivrer et mélanger.

Garnir un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Y verser la garniture de manière homogène. Enfourner 25 min. Servir chaud.

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