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Gratin de pommes de terre au jambon et aux poireaux

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gratin pdt  poireaux

Si vous avez des enfants, vous devez surement aussi vous demander comment leurs faire manger des légumes?! Moi, c’est une question que je me pose souvent avec ma grande, qui, du haut de ses 3 ans me répond “non maman, je veux des biscuits…” “heuuuuuuu, oui ma chérie, tu auras des biscuit quand ton assiette sera vide…..” bref, tous les soirs, c’est la même chose! Et donc, quand j’ai vu un livre appelé “les enfants adorent”, j’ai sauter dessus pensant qu’il résoudrait mon problème… ou pas en fait… en tout cas, ce gratin, les adultes l’ont aimé mais ma fille ne l’a même pas gouté….

Pour 4 personnes:

5 tranches de jambon cuit
4 poireaux
700 gr de pommes de terre
2 boules de mozzarella
50 gr de fromage râpé
4 Cs de beurre
7 dl de lait
3 Cs de farine
noix de muscade râpée

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 3 min.

Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur,  bien les laver et les couper en demi-rondelles.

Couper le jambon en lanières et la mozzarella en tranches.

Faire fondre 4 Cs de beurre dans une grande casserole et y faire revenir les demi-rondelles de poireaux pendant +/- 5 min.

Saupoudrer les poireaux de farine et bien les mélanger. Verser peu à peu le lait, en mélangeant jusqu’à obtention d’une sauce bien liée. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.

Beurrer un plat à four avec 1 Cc de beurre et y déposer les tranches de pommes de terre. Parsemer de lanières de jambon et couvrir de tranches de mozzarella. Terminer par les poireaux en sauce.

Parsemer le plat de fromage râpé et le glisser au four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Enclencher le gril pour es 2/3 dernières minutes de cuisson afin d’obtenir un beau gratin doré et servir bien chaud.

Gratin dauphinois

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gratin dauphinois

Je vous l’accorde, c’est un grand classique! mais c’est tellement bon! et j’ai particulièrement aimé cette version que j’ai trouvée dans le livre “les basiques” ou les pommes de terres ne sont pas précuite et cuisent donc lentement dans le four.

pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide
muscade
1 gousse d’ail

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles. Presser l’ail. Faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème et le lait tiède, battre a nouveau. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer. Garnir le fond d’une couche de pomme de terre et verser la moitié du mélange à la crème par dessus. Couvrir du reste de pommes de terre, puis verser le reste du mélange. Répartir le reste du beurre en noisettes. Enfourner et laisser cuire pendant environ 2h et servir chaud.

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