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Cette fois, je penses qu’on peux le dire, l’été c’est fini! Ce plat marque donc le retour des plat d’automne, différents des plats d’été mais c’est aussi un plaisir de retrouver certains légumes qu’on avait plus depuis quelque mois, une cuisine mijotées, etc…..

pour 4 personnes:

4 cotes de porc fumées
4 pommes
20 cl de crème légère (ou pas, comme vous voulez)
30 gr de beurre
1/2 cube de bouillon de volaille
4 Cs de vin blanc
sel et poivre

Épluchez et coupez en quartier les pommes, retirez le cœur et taillez-les en tranches épaisses. Dans une poêle avec 15 gr de beurre, faites-les fondre 5 à 7 min en les retournant régulièrement.

Chauffez le reste de beurre dans une sauteuse. Colorez-y les côtes de porc 5 min de chaque côté. Retirez la viande et réservez la au chaud.

Déglacez la sauteuse avec le vin, laissez réduire à sec en grattant les sucs de cuisson, versez la crème et le cube de bouillon, salez et poivrez. Faire chauffer 5 min à feu vif.

Remettez dans la sauteuse la viande et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux. Servir chaud avec les pommes.