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Archives de Tag: poulet

Pâtes au boulettes de poulet

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Pour 2 personnes:

40 gr de petits pois
200 gr de poulet haché
1 gousse d’ail hachée
25 gr de chapelure
1 jaune d’oeuf
2 Cs de ricotta
1 Cs d’huile d’olive
400 gr de concassée de tomates
2 Cc de vinaigre balsamique
150 gr de spaghetti
2 Cs de copeaux de parmesan

Préchauffez le four à 240°C. Graisser un plat à gratin.

Ébouillanté les petits pois pendant 1 min. Égouttez et mixez-les avec 1 Cs d’eau de cuisson.

Mélangez le poulet, l’ail, la chapelure et le jaune d’oeuf dans un saladier. Ajoutez les petits pois et la ricotta.

Avec les mains humides, formez des boulettes, placez-les dans le plat et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 min: retournez-les 1 fois. Ajoutez les tomates et le vinaigre et faites cuire 5 min.

Faites cuire les spaghettis, servez-les avec les boulettes et la sauce. Garnissez de parmesan.

Poulet caramélisé

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Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
4 Cs de miel liquide
250 gr de champignons de paris émincés
1 gousse d’ail
3 oignons nouveau
1 cm de gingembre frais
300 gr de riz
4 Cs de sauce soja
1 Cs d’huile
1 pincée de piment d’espelette

Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet et réserver au chaud.

Coupez les blancs de poulet en lamelle. Coupez les oignons en rondelles. Epluchez l’ail et hachez-le. Pelez et râpez le gingembre.

Chauffez l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre et le piment puis laissez cuire 2 min. Incorporez les morceaux de poulet et les champignons et faites-les sauter 10 min.

Versez la sauce soja, le miel et 4 Cs d’eau, mélangez 7 min à feu moyen. Poivrez et servez aussitôt avec le riz.

nouilles sautées au poulet et shitakés

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Pour 4 personnes:

300 gr de nouilles sèches
1 oignon
1 carotte
500 gr de blancs de poulet
2 gousses d’ail
10 shitakés
20 gr de gingembre
6 Cs de sauce soja
4 Cs de sauce d’huitre
huile

Coupez la viande en lanières, placez les dans un grand bol. Ajoutez l’ail pressé, la sauce soja et la sauce huitre, poivrez et réserver au frais.

Emincez l’oignon et les shitakés. Coupez la carotte en fines rondelles, râpé le gingembre.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez les.

Chauffez 1 Cs d’huile dans un wok, y versez l’oignon, le gingembre, les carottes, les champignons et le poulet, faites revenir 5 min. Ajoutez les nouille et poursuivez la cuissons 5 min a feu vif. Servir aussitôt.

Poulet à la sauce tomate, purée pomme de terre et courgette

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Pour 4 personnes:

80 gr d’oignon coupés en 4
35 gr d’huile d’olive
600 gr de tomates coupées en quartier
2 Cc de concentré de tomate
200 gr d’eau
500 gr de pomme de terre coupées en morceaux
500 gr de courgettes coupées en morceaux
2 Cc de paprika
700 gr de filet de poulet
2 pincées de noix de muscade rapée
30 gr de beurre

Mettre l’oignon dans le bol du thermomix, hacher 5 sec / vit 5. Racler les parois du bol.

Ajoutez 15 gr d’huile d’olive et rissolez 5 min/120°C/vitesse cuillière sans gobelet dosseur

Ajoutez les tomates, le concentré et l’eau dans le bol, mettre en place le varoma et y placer les pomme de terre et les courgettes, cuire 25 min / varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, mélangez dans un récipient les 20 gr d’huile d’olive restante avec le paprika et y mélanger les morceaux de poulet.

Retirer le varoma.

Inserer le panier cuisson et y mettre les morceaux de poulet, cuire à la vapeur 10 min / varoma / vit 1. Retirer le panier cuisson, vérifier la cuisson du poulet (si besoin, relancer pour 5 min), transvaser le poulet dans un plat et le mélanger avec la sauce tomate et réserver au chaud.

Mettre les courgettes et les pommes de terre dans le bol et mélanger 30 sec / vit 6. Ajouter le beurre, saler, poivrer et mélanger 10 sec/ vitesse 3.

Servir accompagné du poulet à la sauce tomate.

Rizone au poulet et fêve

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Pour 4 personnes:

2 gousses d’ail pelées et dégermées
240 gr de risone
1 oignon pelé et coupé en 4
300 gr de filet de poulet coupé en morceaux
80 gr de chorizo coupé en rondelles
1 dosette de safran
150 gr de fèves
1 cube de bouillon de volaille
450 gr d’eau

Mettez l’ail et l’oignon dans le bol du thermomix, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez 1 Cc d’huile d’olive, faites rissoler 2 min/120°c/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le poulet et le chorizo, faites rissoler 3 min / 120°C/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le safran, le risone, les fèves, le cube de bouillon et l’eau. Faites cuire 14 min/100°C/ sens inversé / cuillère

Servir aussitôt

Bol de riz au poulet et aux œufs

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pour 4 personnes:

300 gr de filet de poulet coupé en petits morceaux
3 oignons nouveaux émincés
125 ml de sauce soja
1,5 Cs de sucre en poudre
4 œufs
300 ml de bouillon de volaille
600 gr de riz cuit, chaud

Versez dans une casserole le bouillon, la sauce soja et le sucre. Faites chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition et laissez frémir.

Pochez le poulet 5 min dans le bouillon frémissant, puis ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Mélangez délicatement les œufs dans un bol, et les verser dans la casserole en une seule fois. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à faire des bulles, puis remuez une seule fois.

Quand les œufs sont presque à point, répartissez le riz dans 4 bols et versez délicatement 1 louche de bouillon au poulet et aux œufs et servir sans attendre.

Nouilles sautées aux champignons et poulet

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Pour 4 personnes:

400 gr de blancs de poulet
400 gr de champignons de Paris
400 gr de nouilles
3 oignons nouveaux
20 gr de beurre
5 cl de sauce soja
3 Cs de vinaigre de riz
Gomasio

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, émincez les oignons. Coupez les champignons en lamelles.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet

Faites cuire les champignons et la moitié des oignons avec le beurre, pendant 5 min à feu vif, dans un wok en mélangeant régulièrement, salez et poivrez.

Ajoutez les morceau de poulet et laisser cuire 7 – 8 min jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Egouttez les nouilles, les ajouter dans le wok avec les champignons et le poulet. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et 1 Cs de gomasio. Faites sauter le tout 2 min sur feu vif, en mélangeant.

Répartissez dans les assiettes et dégustez.

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