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Archives de Tag: poulet

Sauté de poulet aux poireaux sauce boursin cuisine échalote/ciboulette

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poulet sauté

Un tour en cuisine

cette semaine c’est chez Sandy que j’ai trouvé cette recette et c’est Lylou qui me rend visite, j’espère qu’elle à trouvé son bonheur!

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
4 blancs de poireaux
2cs de boursin cuisine échalote/ciboulette
Sel et poivre
Huile d’olive

Tailler les escalopes de poulet en petits dés et les mettre à revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Une fois qu’ils sont bien dorés, ajouter les poireaux coupés en rondelles et faire mijoter tout doucement à couvert pendant 15-20mn.

Vider dans l’évier le trop plein de jus de cuisson et verser dans la poêle 2cs de boursin cuisine échalote/ciboulette. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre et servir.

Tarte pommes-poireaux

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tarte pomme poireau

Encore une très bonne recette inspirée de Maxi cuisine Clignement d'œil

Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée
1 filet de poulet
2 pommes
2 poireaux
4 oeufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
30 gr de beurre
2 Cs de fécule de maïs

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Laver, couper les pommes en tranches, couper le poulet en lanières.

Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé en dessous. Cuire à blanc 10 min au four préchauffé à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre le poulet, le laisser 5 min et ajouter les poireaux, laisser cuire 15 min en mélangeant de temps en temps. Ajouter les pommes, cuire encore 5 min.

Remettre préchauffer le four à 190°C.

Fouetter les oeuf et le crème dans un saladier, ajouter le lait et la fécule, saler et poivrer.

Répartir les poireaux, les pommes, le poulet sur la pâte. Verser la préparation aux oeufs.

Cuire 30 min au four préchauffé à 190°C.

Waterzooï de poulet

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waterzoi

Un tour en cuisine

 

Je participe au tour en Belgique! quoi de plus normale je suis Belge! Et c’est donc avec le Waterzooï que je participe, c’est l’occasion de rapatrier la recette de mon ancien blog vers celui ci!

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1,2kg coupé en morceaux
2 poireaux
2 oignons
2 carottes
8 brins de persil
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
30 gr de beurre
2 clous de girofle

Nettoyer les poireaux, peler un oignon et les carottes. Emincer tous ces légumes. Les faire suer dans une sauteuse dans 20 gr de beurre.

Ajouter 6 brins de persil ficelés, l’autre oignon pelé et piqué de clous de girofle, le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et cuire 20 min à feu doux. Ajouter les morceaux de poulet et mouiller à hauteur de bouillon. Porter à ébullition et cuire 30 min à feu doux.

Retirer la sauteuse du feu, jeter le persil et l’oignon piqué des clous de girofle et réserver les morceaux de poulet dans un plat couvert de papier d’aluminium.

Mixer la crème, les jaunes d’œufs et le reste de beurre ramolli, incorporer ce mélange dans la sauteuse. Réchauffer 2 min à feu doux en remuant. En napper les morceaux de poulet et servir décoré du reste de persil.

Poulet et poireaux stroganoff

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poulet jamie

Voici une recette de Jamie Oliver qui vient de son livre “ tout le monde peut cuisiner”, le but de se livre et de faire passer les recettes, donc n’hésitez pas à la partager!

Pour 2 personnes:

150 gr de riz à longs grain ou basmati (thaï pour moi)
1 gros poireau
250 gr de champignons de Paris
2 blancs de poulet
huile d’olive
une noix de beurre
un verre de vin blanc
une botte de persil frais
30 cl de crème liquide

Versez l’eau bouillante d’une bouilloire dans une grande casserole posée sur feu vif et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le riz, portez à ébullition, puis baissez légèrement le feu. Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Coupez les deux extrémités du poireau, coupez-le en quatre dans la longueur, puis coupez-le en rondelles fines et lavez les bien. Coupez finement les champignons et coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d’un doigt.

Mettez une grande poêle sur feu vif, ajoutez une bonne lampée d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez le poireau dans la poêle avec le vin blanc, un petit verre d’eau et une bonne pincée de sel et de poivre. Laissez cuire à petits bouillon 5 min, couvert d’un morceau d’aluminium (juste posé dessus).

Pendant ce temps, hachez finement le persil avec les tiges. Retirez le papier d’aluminium et ajoutez les lanières de poulet, la plupart du persil, la crème et les champignons. Remuez et portez à  nouveau à ébullition, puis régler sur feu moyen et laissez mijoter 10 min.

Egouttez votre riz. Répartissez le riz sur les assiettes et couvrez-le de stroganoff. Parsemez avec le reste du persil haché.

Gratin à la mexicaine

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gratin mexicain

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
300 gr de champignons de Paris
1 petite boite de maïs
2 oignions
3 tortillas
65 gr de beurre
50 cl de lait
60 gr de fromage râpé
40 gr de farine

Emincer les oignions, couper les champignons en lamelles et les blancs de poulet en morceaux. Mettre préchauffer le four à 200°C.

Faire blondir les oignions 5 min dans 25 gr de beurre avec les blancs de poulet. Saler et poivrer, ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 5 min en remuant.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine en une fois et remuer énergiquement hors du feu. Ajouter ensuite le lait doucement en remuant constamment. Faire ensuite épaissir sur feu doux. Saler, poivrer et ajouter la moitié du fromage râpé.

Ajouter la moitié de la béchamel au mélange avec la viande réalisé avant et ajouter le maïs égoutté. Répartir se mélange sur les tortillas et les roulé avant de les mettre dans un plat à gratin beurré. Couvrir du reste de béchamel et de fromage.

Enfourné pour 20 min, après cela, attendre 5 min avant de déguster !

Risotto au poulet

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risotto poulet

Un tour en cuisine

Nouveau dimanche, nouveau tour, pour le tour 225 c’est dans  la cuisine de Jenny que nous nous rendons. J’ai choisi de gouter son risotto de poulet simplement parce que chez nous, le risotto, on aime ça!

il vous faut:

1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
320gr de riz spécial risotto
1 càs de beurre
1 oignon
2 filets de poulet
1 brique de crème semi épaisse

Commencez par préparer votre bouillon  pour ce faire portez à ébullition 1 litre d’eau dans une marmite, une fois que l’eau boue mettre les deux cubes de bouillon et mélangez jusqu’à ce que les cubes soient complètement dissout.

Dans une sauteuse faites revenir le beurre et l’oignon, puis ajoutez le riz, laissez revenir le riz avec le beurre et les oignons jusqu’à ce qu’il soit blanc transparent. Puis vous allez commencer à incorporez le bouillon, commencez par une louche, une fois que le riz a complètement absorbé le bouillon remettre une louche..ect jusqu’à ce que vous n’ayez plus de bouillon. Quand vous avez presque fini votre bouillon, commencez à faire cuire dans une poêle à part vos filets de poulet préalablement coupés en petit morceaux. Une fois que l’étape du bouillon est fini, ajoutez la crème et terminez par vos morceaux de poulet cuits.

Il ne vous reste plus qu’à servir!

Maintenant allons voir si anyana3 à trouvé son bonheur chez moi.

Tourte à la reine

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tourte reine

Voici une variante de la bouchée à la reine!

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
1 rouleau de pâte feuilletée
250 gr de champignons de Paris
30 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
25 gr de farine
1 œuf + 2 jaunes
20 cl de crème liquide
25 gr de beurre

Couper le poulet en lamelles. Nettoyer et émincer les champignons. Découper dans la pâte feuilletée 2 disques de taille un peu supérieure à vos bol ou cocotes.

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole, y verser ensuite la farine, bien remuer à feu doux, ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition en fouettant.

Ajouter les morceaux de poulet, les champignons et le vin. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 min en remuant régulièrement.

Ajouter les jaunes d’œufs mélangés à la crème, remuer à feu doux sans laisser bouillir. Répartir dans 4 bol (ou mini cocotes) et badigeonner les bord d’œufs battu et poser sur le dessus vos disques de pâtes feuilletée. Appuyer sur les bords pour les souder et badigeonner le dessus d’œuf battu.

Enfourner pour 20 min et servir chaud!

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