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Pour 1 cake:

3 oeufs
3 Cs d’huile d’olive
10 cl de lait
160 gr de farine
11 gr de levure chimique
100 gr de jambon sec
200 gr de pruneaux dénoyautés
100 gr de noix

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers, l’huile et le lait. Salez et poivrez.

Mélangez dans un bol, la farine et la levure et incorporez le mélange délicatement à la préparation aux oeufs.

Détaillez le jambon en lanières, les pruneaux en rondelles et concassez grossièrement les noix. Ajoutez tous ces éléments à la préparation tout en les mélangeant délicatement.

Beurrez un moule à cake. Versez-y le mélange puis faites-le cuire au four pendant 50 min.

Surveillez la fin de la cuisson: le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau planté ressort sèche.

Démoulez le cake une fois refroidi.