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Soupe de Saint-Jacques

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soupe st jacques

Et voici la recette avec laquelle nous inaugurons les recettes de fêtes ! Et oui, dans 1 mois, c’est 2013, il est donc temps de penser au réveillons. J’ai donc tester une recette trouvée dans un livre sur les recette du Mexique et de l’Amérique du nord, une soupe avec des Saint-Jacques et des lardons, elle est très bonne, vous pouvez y aller !

Pour 4 personnes :

12 noix de coquilles Saint-Jacques
100 gr de lardon fumé
1 oignon, émincé
50 cl de bouillon de volaille
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petit cubes

Faire revenir les lardon et les oignons 5 min jusqu’à ce qu’ils soient cuit et réserver.

Nettoyer les Saint-Jacques pour ne garder que les noix et les couper en fines rondelles (4mm).

Dans la casseroles ayant servi à cuire les lardons et l’oignon, mettre le bouillon et les pommes de terres et laisser jusqu’à ce que celles-ci soient cuites.

Ajouter ensuite lardons, oignons, lait, crème et les Saint-Jacques. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient cuites. Saler, poivrer à votre convenance et servir bien chaud !

Consommé aux crêpes et aux champignons

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consomer crepes

Avec l’arrivée de l’automne et les fêtes qui vont suivre, je commence mon repérage de plats de fête, j’ai essayer cette recette trouvée dans un hors série spéciale fêtes du télé moustique!

Pour 4 personnes:

2 crêpes salées
500 gr de champignons de paris
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
2 Cs de farine
2 Cs d’huile
ciboulette

Faire chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir les champignons émincés jusqu’à évaporation de l’eau qu’aura rendu les champignons.

Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter 1l d’eau et les cubes de bouillons émiettés. Porter à ébullition et laisser mijoter (la recettes dis 2 min, j’ai personnellement laisser sur feu doux le temps de couper les crêpes).

Hors du feu, ajouter les crêpes taillées en lanières et de la ciboulette hachée. Bien mélanger et servir aussitôt pour éviter que les crêpes ne gonflent.

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