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Archives de Tag: risotto

Risotto au safran, butternut et noix de saint jacques

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Voici mon deuxième test du cookeo, il faut bien essayer un risotto avec ce genre d’appareil 😉

Pour 4 personnes:

300 gr de riz pour risotto
300 gr de courge butternut coupée en petit cubes
12 noix de St-Jacques
70 cl de bouillon de poule
6 cl de vin blanc
1 oignon rouge
25 gr de beurre
1 dosette de safran

Émincer l’oignon.

Allumez le cookeo en mode dorer et y faire revenir l’oignon pour 5 min. y ajoutez ensuite le riz et le laissez nacrer 3 min, ajouter ensuite le vin, la courge butternut, le bouillon, le safran, passez en mode cuisson sous pression pour 4 min.

Pendant ce temps faites chauffer une poele, y mettre le beurre et y cuire les saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté, salez et poivrez.

Servir aussitôt avec le risotto

Risotto aux scampis et carottes

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Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de risotto, c’est assez difficile à concilier avec WW !

J’ai essayer cette version plus light, que j’ai fait au multicuiseur pour limiter les matières grasses 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de scampis décortiqués
350 ml de bouillon de poule
250 ml de vin blanc sec
1 branche de céleri
2 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge finement haché
200 gr de riz à risotto
500 gr de carottes épluchées et couper en morceaux
2 Cs de basilic frais ciselé
10 cl de crème liquide légère

Mettez le riz, le vin, le bouillon, l’oignon, le céleri et les carottes dans le multicuiseur et démarrez le programme risotto.

Après 15 min de cuisson du riz, faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire chauffer l’ail et ajoutez les scampis, bien remuer jusqu’à ce que ceux-ci soient cuit.

Quand le multicuiseur a fini, ajouter la crème, laisser chauffer 3 min, mélangez avec les scampis et servir parsemé de basilic.

Risotto au boursin

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risotto boursin

Un tour en cuisine

Certaines recette découverte lors des tour en cuisine devienne des recettes récurrente, si je vous dis que j’ai déjà fait cette recette de Sandrine 2 fois, vous en déduisez quoi? (petit indice, mon homme aime beaucoup le boursin…)

vous trouverez la recette ici, je vous met le lien parce que je n’ai rien modifié Clignement d'œil

Et maintenant, allons voir ce que Angelle à trouvé chez moi!

Risotto aux Saint-Jacques

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risotto st jacques

Et oui, je sais, encore un risotto mais c’est si bon alors pourquoi on s’en priverait ?

Pour 4 personnes :

16 noix de Saint-Jacques
350 gr de riz à risotto
100 gr de mascarpone
50 gr de parmesan râpé
1 oignon
70 cl de bouillon de poisson
10 cl de vin blanc
2 Cs de sauce soja épaisse

Emincer l’oignon et faire chauffé le bouillon.

Dans une cocote mettre +/- 20 gr de beurre et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide et verser le vin, bien remuer et laisser cuire 5 min.

Ajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu’il soit absorbé avant d’en remettre. Saler et poivrer

Poêler les Saint-Jacques 30 sec (juste un bon aller-retour pour les colorer) dans du beurre.

Ajouter au riz la sauce soja et le mascarpone, bien remuer et ajouter, en toute fin de cuisson le parmesan. Servir avec les Saint-Jacques.

Risotto au poulet

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risotto poulet

Un tour en cuisine

Nouveau dimanche, nouveau tour, pour le tour 225 c’est dans  la cuisine de Jenny que nous nous rendons. J’ai choisi de gouter son risotto de poulet simplement parce que chez nous, le risotto, on aime ça!

il vous faut:

1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
320gr de riz spécial risotto
1 càs de beurre
1 oignon
2 filets de poulet
1 brique de crème semi épaisse

Commencez par préparer votre bouillon  pour ce faire portez à ébullition 1 litre d’eau dans une marmite, une fois que l’eau boue mettre les deux cubes de bouillon et mélangez jusqu’à ce que les cubes soient complètement dissout.

Dans une sauteuse faites revenir le beurre et l’oignon, puis ajoutez le riz, laissez revenir le riz avec le beurre et les oignons jusqu’à ce qu’il soit blanc transparent. Puis vous allez commencer à incorporez le bouillon, commencez par une louche, une fois que le riz a complètement absorbé le bouillon remettre une louche..ect jusqu’à ce que vous n’ayez plus de bouillon. Quand vous avez presque fini votre bouillon, commencez à faire cuire dans une poêle à part vos filets de poulet préalablement coupés en petit morceaux. Une fois que l’étape du bouillon est fini, ajoutez la crème et terminez par vos morceaux de poulet cuits.

Il ne vous reste plus qu’à servir!

Maintenant allons voir si anyana3 à trouvé son bonheur chez moi.

Risotto au vin rouge

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rissotto vin rouge

Ce n’est plus un secret, on aime les risottos, en voici un nouveau !

Pour 4 personnes :

2 grandes tasses de riz pour risotto
15 cl de vin rouge
15 gr de beurre
1 oignon émincé
75 cl de bouillon de légumes
3 carottes, coupées en rondelles
200 gr de lardons fumés
50 gr de fromage râpé
1 Cs de crème épaisse

Faire revenir l’oignon dans le beurre et ajouter ensuite, les lardons et le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les carottes.

Mouiller le riz avec le vin rouge et laisser en mélangeant jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter pour finir la crème et le fromage et servir !

risotto so girly!

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Voici une recette qui circule beaucoup sur le net, chacun y va de sa p’tite version, alors, voici la mienne! 😉

Pour 3 personnes:

1 tasse de riz à risotto
3 betterave rouge moyenne
1 grosse échalote
60 cl de bouillon de bœuf
3 Cs de crème liquide
40 gr de beurre
50 gr de fromage râpé

Éplucher et râper les betteraves, émincer l’échalote

Dans une casserole, faire revenir l’échalote 2 min dans 20 gr de beurre, ajouter ensuite le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter ensuite les betterave et 1/4 du bouillon.

Laisser cuire en remuant très régulièrement et en ajoutant du bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

Pour finir, ajouter la crème et le fromage râpé.

Servir chaud!

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