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Archives de Tag: riz

Poulet aux noix de cajou

Publié le 7 décembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

500 gr de cuisse de poulet désossées
200 gr de riz thaï
120 gr de noix de cajou
6 oignons nouveaux
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1/2 Cc de piment d’espelette
2 Cs d’huile
2 Cs de sauce soja
2 Cs de sauce huitre
2 Cs de fish sauce
2 Cs de sucre
4 Cs d’eau

Épluchez l’oignon rouge et coupez le en lamelles, épluchez la gousse d’ail et émincez-la. Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez les jeunes oignons en rondelles.

Préparez la sauce. Mélangez dans un bol la sauce soja, la sauce d’huitre, la fish sauce, le sucre et l’eau.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, mettez l’huile dans un wok et y faire revenir les noix de cajou. Une fois qu’elle sont bien dorées, retirez-les en laissant l’huile et reservez-les. Ajoutez l’oignon rouge dans le wok avec l’ail, faire cuire 1 à 2 min. Ajoutez le poulet, faites cuire 3 min. Ajoutez les jeunes oignons et le piment, faites cuire 2 min.

Ajoutez la sauce préparée et mélanger pour enrober le tout. Chauffer 1 min à feu vif, ajouter les noix de cajou et mélanger 1 min.

Servir chaud avec le riz.

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Poulet caramélisé

Publié le 17 octobre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
4 Cs de miel liquide
250 gr de champignons de paris émincés
1 gousse d’ail
3 oignons nouveau
1 cm de gingembre frais
300 gr de riz
4 Cs de sauce soja
1 Cs d’huile
1 pincée de piment d’espelette

Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet et réserver au chaud.

Coupez les blancs de poulet en lamelle. Coupez les oignons en rondelles. Epluchez l’ail et hachez-le. Pelez et râpez le gingembre.

Chauffez l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre et le piment puis laissez cuire 2 min. Incorporez les morceaux de poulet et les champignons et faites-les sauter 10 min.

Versez la sauce soja, le miel et 4 Cs d’eau, mélangez 7 min à feu moyen. Poivrez et servez aussitôt avec le riz.

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Poke bowl de thon et avocat

Publié le 10 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

5 Cs d’huile d’olive
le jus d’un citron
4 brin d’aneth
600 gr de filet de thon frais
250 gr de riz
2 avocats pelés et coupés en lamelles
4 oignons nouveaux ciselés
1 Cs de mélange de sésame blanc et noir

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth ciselée.

Coupez le thon en petit dès et le mélanger avec le premier mélange, salez, poivrez et reserver.

Faites cuire le riz selon les indication du paquet (ou au cuisseur à riz, etc..)

Quand le riz est cuit, le répartir dans 4 bol, ajoutez les lamelles d’avocats, le thon mariné et les oignons ciselés, parsemer du mélange de sésame et servir sans attendre.

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aubergines, riz au safran et oeufs

Publié le 13 septembre 2020 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 kg d’aubergines
500 gr de tomates
225 gr de riz
8 oeufs
1 oignon
5 gousses d’ail
1 dosette de safran
5 cl de vin blanc sec
1 Cs d’amande effilées
2 brins de thym

Épluchez et émincez l’ail. Coupez les aubergines et les tomates en dès.

Dans une grande casserole (ou au multicuisseur pour moi), faites suer les aubergines dans 3 Cs d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates et l’ail, mélangez. Salez et poivrez, ajoutez le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps.

pendant ce temps, préparer le riz. Dans une casserole huilée, faites fondre l’oignon émincé pendant 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez l’eau un peu plus qu’à hauteur, laissez cuire en ajoutant un peu d’eau, en cours de cuisson si nécessaire, comptez à peu près 1 min de cuisson.

Faites bouillir une casserole d’eau, faites cuire les œufs 6 min pour qu’ils soient mollet. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une petite poêle bien chaude.

Servez les aubergines avec le riz au safran, parsemé d’amandes et accompagné des œufs.

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Boulettes de viande et riz safrané

Publié le 12 juin 2020 par cliviarey

je vous propose aujourd’hui une belle variante des boulettes sauces tomates!

J’avais trouver l’idée de cette recette dans un livre mais la recette de base était très grasse, je l’ai donc allégée et on n’y a vu que tu feu, cela ne manquait de rien en goût!

Pour 4 personnes:

600 gr de viande hachée de boeuf
3 Cs de chapelure
1 oeuf
200 gr de riz basmati
1/2 litre de bouillon de volaille
30 gr de beurre
200 gr de petits pois surgelé
2 oignons
1 échalote
2 doses de safran en poudre
1 Cs d’huile
10 cl de crème
10 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc

Préparez le boulettes en mélangeant la viande hachée avec un oignon finement haché, la chapelure et l’oeuf bien mélanger, salez, poivrez et formez des boulettes.

Préchauffer le four à 180°. Déposer les boulettes dans un plat avec une feuille de papier sulfurisé et faire cuire les boulettes 15 min. Réservez au chaud.

Émincez le 2ième oignon et faites-le fondre dans une sauteuse. Y ajouter le riz et faites-le revenir 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois, le bouillon et une dose de safran. Laissez cuire 18 min en remuant régulièrement (si vous avez un multicuisseur, cela marche aussi, je l’ai fait avec le mode risotto du mien).

Faites revenir à feu vif l’échalote hachée dans 1Cs d’huile, ajoutez le vin blanc et laisser cuire 2 min.

Ajoutez le fond de veau, la crème et le safran, laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.

Servir chaud avec les boulettes et le riz

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Riz cantonais

Publié le 14 septembre 2014 par cliviarey

riz cantonnais

Un tour en cuisine

Pour ce tour c’est chez Copines cuisine que je suis allée chercher cette recette de riz cantonais simplifié.

Il vous faut:

1 verre de riz + 1 verre et demi d’eau( ou à peu près 250g de riz déjà cuit)
2 à 4 œufs
Des petits pois (+ou- selon vous)
Du jambon blanc, en lardons ou en tranches (végétal / facultatif)

Faites cuire le riz dans une casserole avec l’eau, si il n’est pas encore cuit.

Faites bouillir de l’eau et versez-y les petits pois. Faites les cuire environ 5 min.

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un bol, et réalisez cette omelette dans une poêle chaude.

Quand tout est cuit ( petits pois, omelette, riz), mettez les dans une grosse poêle, un wok…, et mélangez l’ensemble. Laissez cuire environ 2-3min.

S’il n’est pas en lardons, coupez le jambon de la forme que vous voulez ( plutôt petit).
Mélangez le tout dans votre plat de service.

Et maintenant, allons voir ce que Claire a cuisiné!

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Nems

Publié le 1 mai 2014 par cliviarey

nems

Pour une dizaine de nems:

100 gr de vermicelles de soja séchés
8 champignon chinois séché (idéalement des shiitake mais n’en ayant pas trouvé, j’ai pris les autres)
1 carotte râpée
200 gr de viande de porc hachée
10 galettes de riz de 22 cm de diamètre

Réhydrater les champignon , bien les égoutter et les émincer finement.

Faire tremper les vermicelles 5 min dans de l’eau chaude, bien les égoutter et les couper en petits morceaux.

Mélanger la viande hachée, les vermicelles, la carotte râpée et les champignons.

Faire ramollir une galette de riz dans un peu d’eau, l’étaler ensuite sur un essuie propre et déposer un peu du mélange à la viande sur un coté.

Rabattre la pâte sur la garniture et former un rouleau. Recommencer pour les autres nems.

Faire frire les nems dans de l’huile d’arachide très chaude et faisant attention de ne pas les coller ensemble, ils doivent être dorés et croustillants. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et servir chaud.

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