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Archives de Tag: romarin

Fougasses au romarin

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Pour 2 fougasses:

2 Cs de romarin
40 gr d’olive noir dénoyautées
1 oignon pelé et coupé en huit
40 gr de beurre en dés
150 gr de lait
10 gr de levure fraiche
250 gr de farine
1 jaune d’oeuf
2 Cs d’huile d’olive

Mettez le romarin dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / vit 8. Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez les olives noires, mixez 3 sec / vit 6. Réservez dans un petit récipient. inutile de rincer le bol.

Mettez l’oignon et 20 gr de beurre dans le bol, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois.

Faites rissoler 5 min / 120°C / vit 1. Tansvasez dans le petit récipient avec le mélange romarin – olives. Rincez le bol.

Mettez le lait, la levure émiettée et 20 gr de beurre dans le bol, faites chauffer 2 min / 37°C / vit 1

Ajoutez la farine et 3 pincées de sel, pétrissez 2 min.

Ajoutez le mélange romarin – olives – oignon, pétrissez 15 sec.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever 1H30 dans un endroit chaud.

Partager la pâte en deux, déposez les pâtons sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Étirez-les à la main en deux ovales. Incisez l’intérieur en forme d’épi. Laissez lever 30 min.

Préchauffez le four à 210°C. Badigeonnez les fougasses avec le jaune d’œuf délayé dans 2 Cs d’huile. Faites-les cuire au four 30 min.

Laissez tiédir les fougasses 5 min. Coupez-les en bandes et dégustez-les nature ou avec de l’houmous.

Focaccia

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Un peu d’évasion aujourd’hui avec une focaccia faite maison, je vous l’accorde, ce n’est pas tout les jours que nous pouvons prendre le temps d’en réaliser une mais cela n’a rien a voir avec ce que l’ont peut trouver en grande surface! et l’odeur que la cuisson déploie dans la maison, c’est la moitié du plaisir!

Pour 1 focaccia:

350 gr de farine
250 gr d’eau
15 gr de levure fraîche
huile d’olive
8 gr de sel
7 tomates cerises
romarin
origan

Dans le bol de votre robot, versez l’eau et la farine. Mélanger doucement pendant 2 min et laisser reposer 20 min à couvert.

Mélanger a nouveau pendant 4 min et ensuite ajouter le sel, la levure émiettée dans un peu d’eau (vraiment un tout petit peu) et 15 gr d’huile en filet, laissez pétrir pendant 6 min, la pâte doit avoir une consistance élastique.

Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir et la poser dans un endroit tiède pendant 2h.

Huilez abondamment une plaque de cuisson à bords hauts. Etalez la pâte à la main sans la déchirer. Arrosez d’huile d’olive et laissez pousser 1H30. Au bout d’1h, piquez la pâte du bout des doigts.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant la grie à mi-hauteur. Ajoutez la garniture sur la pâte: les tomates cerise coupées en deux, le romarin et l’origan.

Enfournez la focaccia, déposez un bol d’eau dans le bas du four. Laissez cuire 30 min.

Faites glissez la focaccia sur une grille, saupoudrez de fleur de sel et laisser tiédir.

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