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Archives de Tag: salade

Salade de chou-fleur, saumon fumé et fraises

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Voici une salade qui change des salade habituelle et qui a plus à tous! une recette bien fraîche pour cet été donc profitons tant qu’il y a des fraises!

Pour 4 personnes:

2 petits choux-fleurs
100 gr de saumon fumé, coupé en dés
5 fraises, coupées en dés
1 échalote finement hachée
30 gr de cressonnette
6Cs de jus de citron
50 ml d’huile d’olive
150 gr de crème épaisse

Détachez délicatement les fleurettes des choux-fleurs et émincez-les.

Mettez le chou-fleur dans un saladier et mélangez-le délicatement avec le saumon fumé, les fraises, l’échalote et la cressonnette. Salez et poivrez.

Au moment de servir, émulsionné le jus de citron avec l’huile et mélanger à la salade. Une fois la salade dans votre assiette, ajoutez-y 1 CC de crème (ou 2 pour plus de gourmandise).

Salade de pâtes aux olives et au maïs

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salade pâtes

Les beaux jours reviennent…. avec eux l’envie de sortir aussi, de revoir ses amis, de faire des barbecues…… toutes ces choses que nous ne pouvons pas faire pour le moment…

Tout n’est pas tout à fait interdit, nous avons fait notre premier barbecue de l’année, à 4 à la maison et en avons profité pour tester un accompagnement un peu différent de la traditionnelle salade de pomme de terre que mon mari adore, j’ai d’ailleurs toujours peur quand je lui dis que je vais faire un autre accompagnement :/

J’ai donc essayer cette recette de salade de pâtes qui a plu aux adultes, les enfants n’ont pas aimé a cause de la moutarde dans la vinaigrette et des légumes dans les pâtes…

Pour 6 personnes:

400 gr de pâtes type orecchiette
125 gr de maïs
1/2 tasse d’olives farcies à l’ail
3 oignon nouveaux
1 Cc de moutarde
1 Cs de vinaigre
3 Cs d’huile d’olive
Sel
poivre

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet.

Rincer le maïs, couper les olives farcies en tranches, couper les oignons en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile en fouettant pour bien mélanger.

Mélanger les pâtes cuites avec le maïs, les olives, les oignons et la vinaigrette. Saler et poivrer.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Salade Caesar

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salade caesar

oui, je sais, il existe vraiment beaucoup de variante de cette recette, en voici une trouvée dans un livre de cuisine “ le monde à table”, l’aspect de la sauce est bizarre mais au final cette salade est très bonne!

Pour 4 personnes:

1 laitue
1 tranche de lard fumé épaisse de 4 mm environ (ou 150 gr de lardons)
200 gr de parmesan râpé
2 citrons
2 œufs
4 filets d’anchois
1 tranche de pain sec
1 gousse d’ail
huile d’olive

Peler et hacher l’ail. Retirer la couenne du lard et le couper en petits lardons. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

Découper le pain en petits croutons. Retirer les lardons de la poêle tout en gardant le jus de cuisson et y faire dorer les croutons avec l’ail haché. Déposer ensuite sur du papier absorbant.

Verser un trait d’huile d’olive dans un mortier et y ajouter les filets d’anchois et le jus de citron.

Passer au pilon pour obtenir une pâte lisse. Poivrer généreusement au moulin. Casser ensuite les œufs dans ce mélange et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.

Laver la salade et la répartir dans 4 assiettes. Ajouter les lardons, les croutons et une portion de sauce aux anchois. Ajouter un tour de moulin et quelques copeaux de parmesan pour la décoration et servir immédiatement.

Salade acidulée aux crevettes

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salade acidulée crevette

Cette semaine, nous avons eu 2 jours sans trop de pluie, juste l’occasion de faire une petite salade et un barbecue Clignement d'œil

Je vous met donc la recette de la salade, à la base j’ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine mais, comme tous les ingrédients ne me plaisait pas, je l’ai faite à ma façon!

Pour 4 personnes:

150 gr de salades mélangées
1 chicon
200 gr de crevettes grises décortiquées
1 Cs de sauce soja
1 gousse d’ail
1/2 citron
huile pour salade

Nettoyer le chicon et le couper en tronçon d’1 cm dans un saladier, le mélanger avec la salade. Presser le citron

Mélanger les crevettes avec la sauce soja, 1 Cs de jus de citron et l’ail pressé.

Dans un bol, mélanger 3 Cs d’huile, le reste du jus de citron, du sel et du poivre et émulsionner le tout.

Mélanger la salade, les crevettes et la vinaigrette et servir!

Salade de chicon au Philadelphia

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salade chicon phi

Vous y croyez vous au retour du soleil?? moi, franchement j’ai de plus en plus de doute! mais bon, on se prépare quand même!

Aujourd’hui, par exemple, je vous propose une salade de chicon (endives) qui apporte juste ce qu’il faut de fraicheur pour accompagner vos grillades d’été (si un jour été il y a…)

Pour 2 personnes:

2 chicon
1 tranche de jambon blanc
100 gr de Philadelphia nature
persil
ciboulette

Nettoyer les chicon et enlever la base et le cône centrale et les émincer. Couper le jambon en petit carré.

Nettoyer et ciseler les herbes.

Mélanger les chicon, le jambon, les herbes et le Philadelphia, si besoin ajouter un peu de lait pour rendre un peu plus liquide le mélange, saler et poivrer.

Salade de magret fumé

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salade magrets

Voici un avant gout de vacances…….. heu oui de mes vacances je précise, au vue de la recette, je vous laisse deviner dans quelle région j’irai passer quelques jours l’été prochain…

Pour 2 personnes :

1 salade
quelques tranches de magret fumé
1 petite boite de mais
1 échalote hachée
huile pour salade
vinaigre de xérès

Dans un saladier, mélanger la salade lavée et essorée avec le mais.

Mélanger l’huile et le vinaigre et ajouter à la salade.

Dresser avec l’échalote et le magret fumé.

C’est pas plus compliquer que cela !

Salade de crevettes, fraises et feta

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salade scampis feta

Ca y est ! le soleil est (enfin) la !!!! mais pour combien de temps ?:/

Avec l’arrivée de se soleil m’est venu une envie de manger une petite salade à déguster sur la terrasse 😉

J’ai vu l’association crevette / fêta / fraises dans le livre Barbecue et grillades, j’ai eu envie d’essayer

Pour 4 personnes :

1 kg de scampis cru décortiqué et déveiné
1 gousse d’ail
1 salade
500 gr de fraises, coupées en 2
100 gr de feta émiettée
1 petit oignon, émincé
1 Cs de vinaigre de vin blanc
1 Cs de sucre cristallisé
3 Cs d’huile pour salade

Laver et essorer la salade. Cuire les scampis à la poêle dans 10 gr de beurre avec l’ail haché et laisser ensuite refroidir.

Mélanger le vinaigre, le sucre et l’huile

Mélanger la salade, les scampis, les fraises, l’oignon, la feta et ajouter la vinaigrette.

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