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Archives de Tag: saumon

Tarte au saumon

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On continue les idée pour les réveillon avec cette tarte au saumon fumé 😉

Pour 6 personnes:

10 tranches de saumon fumé
Oeufs de poisson au choix
1 rouleau de pâte brisée
20 cl de crème liquide entière
150 gr de mascarpone
10 brin d’aneth
1 Cc de sucre
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Foncez un grand moule à tarte avec la pâte. Couvrez de papier cuisson et lestez-le. Enfournez 20 min, puis retirer le lest et le papier. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.

Rincez, séchez et ciselez l’aneth, puis mettez-le dans un saladier avec la crème, le mascarpone, le sucre, du sel et du poivre. Fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placez dans une poche à douille lisse et couvrez le fond de tarte de dômes de crème.

Coupez chaque tranche de saumon en 2 dans la largeur, roulez-les sur elles-mêmes en forme de roses. Piquez-les sur la tarte. Ajoutez les oeufs de poisson et rectifiez l’assaisonnement.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Verrines crémeuses au saumon

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Dans la série idée pour les fêtes je penses que je ne vous ai encore rien partager pour l’apéro, voici une recette ultra facile et rapide à faire 😉

Pour 6 personnes:

50 gr de crème épaisse
150 gr de fromage de chèvre frais à la ciboulette
3 tranches de saumon fumé
Sel et poivre

Mélangez le fromage de chèvre et la crème dans un bol, salez et poivrez. Coupez les tranches de saumon fumé en petit carré.

Placez la crème au chèvre dans une poche à douille et garnissez-en le fond des verrines. Répartissez le saumon dans les verrines et recouvrir du reste de crème au fromage.

Garder au froid jusqu’au moment de servir.

Avec cette recette je participe au défi Apéro festif du site recettes.de/cuisine

Saumon aux câpres

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Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’ai trouvé dans le délice de femme d’aujourd’hui, j’ai vraiment aimé le mélange saumon / poireaux / câpres, la recette de base comprenais aussi de l’aneth et du citron mais nous avons adapté à nos goûts 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de grenailles
4 blancs de poireaux
20 cl de crème liquide
2 Cs de câpres
2 Cs de ciboulettes
4 filets de saumon

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Lavez les grenailles, coupez-les en deux et faites-les blanchir 5 min dans la casserole d’eau bouillante.

Égouttez-les et mettez-les dans un plat de cuisson, arrosez-les d’huile, bien mélanger et enfourner pour 10 min.

Rincez les poireaux et coupez-les en demi rondelles. Faites chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez la crème et les câpres et laisser chauffer 2 min à feux doux. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Sortez les pommes de terre du four et versez la sauce aux poireaux, déposez les morveaux de saumon, poursuivez la cuisson 10 min. Servir chaud.

Rilettes de saumon

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on commence tout doucement à prèparer les idées pour les reveillons, alors voici la première idée qui est pour l’apéro, des rilettes de saumon 😉

pour ce faire, il vous faudra:

200 gr de filet de saumon cuit
1 oignon nouveau
10 brins de ciboulette
100 gr de chèvre frais
2 Cs de jus de citron
2 Cs d’huile
sel et poivre

Peler et hachez le bulbe de l’oignon. Ecrasez ensemble le chèvre, le jus de citron et l’huile.

Emiettez le saumon, ciselez la ciboulette. Réunissez le tout, salez et poivrez.

Placez au frais jusqu’au moment de servir avec du pain grillé.

Linguine au saumon fumé

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Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

Salade au saumon frais

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Encore un petite salade avant le retour des plat d’automne?

Pour 4 personnes:

400 gr de filet de saumon frais
4 oeufs
1 petit oignon rouge
2 oranges
1 Cc d’huile d’olive
1 Cs de jus de citron
1/2 bouquet d’aneth ciselé
150 gr de jeunes pousses de salade
250 gr de pois chiches cuits

Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur 6 min.

Faire cuire les œufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4.

Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes en glissant la pinte d’un couteau entre la peau et la chair.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, du sel et du poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.

Pâtes au saumon et courgettes

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Normalement, ce soir j’aurais du faire saumon, courgette à l’ail et riz seulement voila en rentrant du boulot (premier jour après les congés) je n’avais envie de manger cela comme ça, du coup, j’ai échanger le riz contre un paquet de pâtes que j’avais en stock et un petite sauce, et voici un bon plat de pâtes improvisé.

Pour 2 personnes:

250 gr de pâtes
2 filets de saumon
2 oignons nouveaux
1 courgette
2 gousses d’ail
1 CS de beurre
5 Cl de vin blanc
10 cl de crème liquide light (ou pas)
1 Cc de moutarde (au salicorne pour moi, normale à défaut)

Coupez la courgette en rondelles, émincez les oignons, coupez le saumon en cubes et émincez l’ail.

Faites chauffer une grande quantité d’eau et y cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.

Dans une sauteuse à feu moyen – vif (ou au multicuisseur fonction wok), faite chauffer le beurre et y faire revenir l’ail 2 min. Ajouter ensuite les courgette et laisser 7 min. Ajoutez ensuite le saumon et le laisser cuire 2 – 3 min.

Déglacez au vin blanc et ajoutez la crème et la moutarde. Bien faire chauffez pour que la sauce épaississe.

Mélangez avec les pâtes cuites et égouttées et servir chaud.

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