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Archives de Tag: saumon

Quiche légère au brocoli et saumon

Publié le 20 octobre 2021 par cliviarey

Pour 1 quiche:

300 gr de filet de saumon
1 demi brocoli
5 brin d’aneth
3 oeufs
30 de lait
3 Cs de ricotta
1 Cs de Maïzena
130 gr de fromage blanc à 0%
210 gr de farine

Préparer la pâte: mettez 200 gr de farine et le sel dans un saladier, puis creusez un puits. Ajoutez le fromage blanc et cassez 1 œuf. Mélangez progressivement en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes pour former une boule homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le brocolis en fleurettes, les rincer et les faire blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez le saumon en cube.

Fouettez les oeufs avec la Maïzena dans un saladier, ajoutez le lait, la ricotta, du sel et du poivre.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte.

Répartissez le saumon sur la pâte, versez l’appareil, ajoutez le brocoli et l’aneth ciselé et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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Saumon poêlé, sauce au poivrons

Publié le 16 avril 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

30 cl de crème liquide
300 gr de poivrons grillés
1 pincée de paprika
1 branche de thym
1 Cc d’origan sec
4 filet de saumon
2 Cs d’huile
2 gousses d’ail pressée
250 gr de tomates cerises
1/2 bouquet de basilic

Mixer la crème avec les poivrons jusqu’à consistance lisse ( j’ai mis 30 sec à vitesse 4,5 au Thermomix), assaisonnez de paprika, salez et poivrez.

Saupoudrez le saumon avec le thym et l’origan. Faites-les cuire à la poêle dans l’huile et réservez.

Ajoutez l’ail et les tomates dans la poêle, faites revenir 5 min et ajouter la crème au poivrons, faites bien chauffer et laisser cuire à feu doux.

Remettez le saumon dans la sauce 5 min et servir avec le basilic ciselé et du parmesan râpe

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Nouilles saumon et épinards

Publié le 17 février 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
400 gr de champignon de Paris
2 gousses d’ail pressées
200 gr de pousses d’épinards
250 gr de nouilles
3 Cs d’huile
240 ml de sauce teriyaki
1 Cs de sésame
1 Cs d’huile de sésame

Nettoyez les légumes. Selon la taille des champignons, coupez-les en 2 ou en 4.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet et les égoutter.

Chauffez un wok, y versez l’huile, puis faites-y sauter les champignon avec l’ail, ajouter ensuite le saumon couper en dès.

Faites cuire le tout 2 min et y ajouter la moitié de la sauce teriyaki.

Ajouter ensuite les nouille, les épinards, le restant de sauce et bien réchauffer quelques minutes.

Hors du feu ajoutez l’huile de sésame et les graines de sésame et servir aussitôt.

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Tarte au saumon

Publié le 15 décembre 2020 par cliviarey

On continue les idée pour les réveillon avec cette tarte au saumon fumé 😉

Pour 6 personnes:

10 tranches de saumon fumé
Oeufs de poisson au choix
1 rouleau de pâte brisée
20 cl de crème liquide entière
150 gr de mascarpone
10 brin d’aneth
1 Cc de sucre
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Foncez un grand moule à tarte avec la pâte. Couvrez de papier cuisson et lestez-le. Enfournez 20 min, puis retirer le lest et le papier. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.

Rincez, séchez et ciselez l’aneth, puis mettez-le dans un saladier avec la crème, le mascarpone, le sucre, du sel et du poivre. Fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placez dans une poche à douille lisse et couvrez le fond de tarte de dômes de crème.

Coupez chaque tranche de saumon en 2 dans la largeur, roulez-les sur elles-mêmes en forme de roses. Piquez-les sur la tarte. Ajoutez les oeufs de poisson et rectifiez l’assaisonnement.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

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Verrines crémeuses au saumon

Publié le 12 décembre 2020 par cliviarey

Dans la série idée pour les fêtes je penses que je ne vous ai encore rien partager pour l’apéro, voici une recette ultra facile et rapide à faire 😉

Pour 6 personnes:

50 gr de crème épaisse
150 gr de fromage de chèvre frais à la ciboulette
3 tranches de saumon fumé
Sel et poivre

Mélangez le fromage de chèvre et la crème dans un bol, salez et poivrez. Coupez les tranches de saumon fumé en petit carré.

Placez la crème au chèvre dans une poche à douille et garnissez-en le fond des verrines. Répartissez le saumon dans les verrines et recouvrir du reste de crème au fromage.

Garder au froid jusqu’au moment de servir.

Avec cette recette je participe au défi Apéro festif du site recettes.de/cuisine

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Saumon aux câpres

Publié le 24 novembre 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’ai trouvé dans le délice de femme d’aujourd’hui, j’ai vraiment aimé le mélange saumon / poireaux / câpres, la recette de base comprenais aussi de l’aneth et du citron mais nous avons adapté à nos goûts 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de grenailles
4 blancs de poireaux
20 cl de crème liquide
2 Cs de câpres
2 Cs de ciboulettes
4 filets de saumon

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Lavez les grenailles, coupez-les en deux et faites-les blanchir 5 min dans la casserole d’eau bouillante.

Égouttez-les et mettez-les dans un plat de cuisson, arrosez-les d’huile, bien mélanger et enfourner pour 10 min.

Rincez les poireaux et coupez-les en demi rondelles. Faites chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez la crème et les câpres et laisser chauffer 2 min à feux doux. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Sortez les pommes de terre du four et versez la sauce aux poireaux, déposez les morveaux de saumon, poursuivez la cuisson 10 min. Servir chaud.

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Rilettes de saumon

Publié le 9 novembre 2020 par cliviarey

on commence tout doucement à prèparer les idées pour les reveillons, alors voici la première idée qui est pour l’apéro, des rilettes de saumon 😉

pour ce faire, il vous faudra:

200 gr de filet de saumon cuit
1 oignon nouveau
10 brins de ciboulette
100 gr de chèvre frais
2 Cs de jus de citron
2 Cs d’huile
sel et poivre

Peler et hachez le bulbe de l’oignon. Ecrasez ensemble le chèvre, le jus de citron et l’huile.

Emiettez le saumon, ciselez la ciboulette. Réunissez le tout, salez et poivrez.

Placez au frais jusqu’au moment de servir avec du pain grillé.

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