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Archives de Tag: saumon

Salade de chou-fleur, saumon fumé et fraises

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Voici une salade qui change des salade habituelle et qui a plus à tous! une recette bien fraîche pour cet été donc profitons tant qu’il y a des fraises!

Pour 4 personnes:

2 petits choux-fleurs
100 gr de saumon fumé, coupé en dés
5 fraises, coupées en dés
1 échalote finement hachée
30 gr de cressonnette
6Cs de jus de citron
50 ml d’huile d’olive
150 gr de crème épaisse

Détachez délicatement les fleurettes des choux-fleurs et émincez-les.

Mettez le chou-fleur dans un saladier et mélangez-le délicatement avec le saumon fumé, les fraises, l’échalote et la cressonnette. Salez et poivrez.

Au moment de servir, émulsionné le jus de citron avec l’huile et mélanger à la salade. Une fois la salade dans votre assiette, ajoutez-y 1 CC de crème (ou 2 pour plus de gourmandise).

Terrine de saumon au fromage frais

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Aujourd’hui, une idée pour les plats froids et pic nic de l’été!

Si jamais, comme moi, vous transformez tout ce que vous mangez en points WW, sachez que cette recette peux sembler faire beaucoup à première vue mais au final, en programme bleu, elle ne vous coûtera que 9 points la portion 😉

Pour 4 personnes:

10 tranches de saumon fumé
400 gr de fromage frais (j’ai pris du philadelphia light)
1 Cc de baies roses
1/2 botte de ciboulette
10 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
poivre blanc moulu

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Chemisez une terrine de film alimentaire en le faisant ressortir des bords.

Faites chauffer la crème à feu doux. Quand celle ci est bien chaude (ne pas laisser bouillir!), y ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ciselez la ciboulette et pilez les baies roses au mortier.

Travaillez le fromage frais au fouet avec la créme. Ajoutez la ciboulette et les baies roses. Poivrez.

Arrangez des tranches de saumon dans le fond de la terrine et sur les bords. Juxtaposez-les en les laissant ressortir. Réservez-en 2 pour la dernière étape et 2 pour mettre au centre.

Déposez 1/2 du fromage frais dans la terrine. Déposez les 2 tranches réservées sur la préparation. Terminez avec le reste du fromage.

Rabattez les tranches de saumon et déposez sur le dessus les 2 dernières tranches de saumon.

Refermez avec le film alimentaire et placez un poids dessus. Entreposez au frais pendant au moins 4H.

Roulé moelleux à l’aneth

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roulé saumon

Tout d’abord, je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter à tous une année 2015 gourmande et heureuse!

Je sais que les fêtes sont finie, mais voici une idée d’entrée facile a faire et très bonne que j’ai trouver dans le maxi cuisine best of.

Pour 6 personnes:

25 gr de beurre
4 oeufs
60 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
300 gr de saumon fumé
150 gr de tarama
1 bouquet d’aneth
250 gr de ricotta

Préchauffer votre four à 210°C. Faire fondre le  beurre dans une casserole. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que e mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu.

Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la pâte. L’étaler sur un moule à roulé et enfourner pour 8 à 10 min. Retourner le biscuit sur un linge humide, l’enrouler et laisser refroidir.

Effeuiller et ciseler le bouquet d’aneth, le mélanger avec la ricotta, du sel et du poivre. Dérouler le biscuit et y étaler le tarama et y déposer les tranches de saumon fumé.

Recouvrir le saumon de ricotta à l’aneth. Enrouler le biscuit, l’envelopper de film alimentaire et le mettre au frais.

Au moment de servir, trancher délicatement le roulé.

Galettes de saumon

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galettes saumon

Une recette de Jamie Oliver! ou plus précisément de son livre “tout le monde peut cuisiner” dont le but est le partage, donc, je partage… n’hésitez pas à faire passer!

Pour 8 galettes:

600 gr de pommes de terre
500 gr de filets de saumon
huile d’olive
une petite botte de persil plat
1 Cs de farine plus un peu pour fariner les croquettes
1 gros œuf
2 citrons

Pour préparer vos galettes de saumon:

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Peler vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille, frotter les filets de saumon des deux côtés avec l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.

Ajouter les pommes de terre dans la casserole et reprenez l’ébullition.

Mettre le poisson dans une passoire et couvrir de papier aluminium et placer sur la casserole de pomme de terre. Baisser le feu et faire cuire 10 à 12 min jusqu’à ce ce que les pommes de terre et le poisson soient cuits.

Sortir le poisson de la passoire et le mettre de côté, égoutter les pommes de terre.

Oter les feuilles de persil des tiges et les hacher. Ecraser les pommes de terre, en étalant la purée sur les côtés de la casserole pour qu’elle refroidisse plus vite.

Quand les pommes de terre sont complètement refroidies, les placer dans un saladier et y ajouter le poisson émietté et 1 Cs de farine. Ajouter l’œuf et le persil haché avec une belle pincée de sel et de poivre.

Râper finement le zeste du citron, le hacher et l’ajouter au mélange.

Pour faire vos galettes de saumon:

Fariner le plan de travail, diviser la préparation en 8 et former grossièrement des disques de 2 cm d’épaisseur en les aplatissant et en les farinant. Les mettre sur une plaque farinée et mettre au frais pendant 1h afin de les raffermir un peu.

Placer ensuite une poêle à frire sur feu moyen et y verser un fond d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, y déposer vos galettes et les laisser cuire 3 à 4 min de chaque côté pour qu’elles deviennent dorées et croustillantes.

Les servir aussitôt, accompagnées de quartiers de citron.

Tarte facile au chou-fleur, saumon et philadelphia

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tarte choux fleur phi

Un tour en cuisine

Ce tour ci nous emmène chez Titine et c’est sa tarte au chou-fleur, saumon et philadelphia qui a retenu mon attention!

Pour une tarte de 4 personnes :

1 pâte feuilletée pure beurre toute prête
2 beaux pavés de saumon
1/2 chou-fleur cuit
2 gros oeufs
1 barquette de philadelphia ail et fines herbes
10 cl de lait
poivre
1 poignée de fromage râpé.

Préchauffer le four et étaler la pâte dans un moule .

Couper le chou fleur cuit en bouquets et le saumon en morceaux et garnir la pâte.

Battre les oeufs et y ajouter le philadelphia, le lait et le poivre, bien mélanger. Recouvrir le chou et le saumon et ensuite parsemer de fromage râpé. 

Cuisson 20 minutes à 200 °c.

Et maintenant, tous chez Guigues!

Muffins au saumon fumé

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muffin saumon

Aujourd’hui, c’est une recette de muffins salé que je partage avec vous, recette trouvée dans le maxi cuisine Clignement d'œil

Pour 7 muffins:

2 tranches de saumon fumé
150 gr de farine
3 oeufs
5 Cs de lait
4 Cs d’huile
50 gr de fromage râpé
5 gr de levure séche
1 Cc d’aneth ciselée

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le saumon en petits morceaux. Battre les oeufs en omelette. Incorporer le lait et l’huile puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le fromage, l’aneth et le saumon.

Verser la pâte dans les moules à muffins (beurré si ceux ci ne sont pas en silicone). Cuire 25 à 30 min au four. Laisser refroidir avant de démouler.

Quiche Saumon pommes de terre

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quiche saumon pdt

Un tour en cuisine

Je sais, en ce moment, il n’y a plus que des tours en cuisine, mais je vais essayer de mettre quelques recettes prochainement!

Pour ce tour, c’est chez Nadia que j’ai troué cette très bonne recette de quiche qui est vite partie chez nous Clignement d'œil

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée
2-3 pommes de terre coupées en dés et cuites à l’eau salée
200g de saumon fumé
3 œufs
30cl de crème liquide
1 pointe de lait
sel, poivre
ciboulette aneth

Préparation :

Foncer votre moule de la pâte feuilletée ou brisée. Disposer les pommes de terre puis parsemer de saumon fumé. 

Mélanger les œufs, la crème, le lait, sel, poivre, aneth, ciboulette. et verser sur la garniture, parsemer de fromage râpé

Enfourner à four chaud 180°C, pendant 35-40min.

Et maintenant, tous chez Célia!

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