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Archives de Tag: saumon

Linguine au saumon fumé

Publié le 25 septembre 2020 par cliviarey

Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

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Salade au saumon frais

Publié le 16 septembre 2020 par cliviarey

Encore un petite salade avant le retour des plat d’automne?

Pour 4 personnes:

400 gr de filet de saumon frais
4 oeufs
1 petit oignon rouge
2 oranges
1 Cc d’huile d’olive
1 Cs de jus de citron
1/2 bouquet d’aneth ciselé
150 gr de jeunes pousses de salade
250 gr de pois chiches cuits

Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur 6 min.

Faire cuire les œufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4.

Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes en glissant la pinte d’un couteau entre la peau et la chair.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, du sel et du poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.

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Pâtes au saumon et courgettes

Publié le 11 août 2020 par cliviarey

Normalement, ce soir j’aurais du faire saumon, courgette à l’ail et riz seulement voila en rentrant du boulot (premier jour après les congés) je n’avais envie de manger cela comme ça, du coup, j’ai échanger le riz contre un paquet de pâtes que j’avais en stock et un petite sauce, et voici un bon plat de pâtes improvisé.

Pour 2 personnes:

250 gr de pâtes
2 filets de saumon
2 oignons nouveaux
1 courgette
2 gousses d’ail
1 CS de beurre
5 Cl de vin blanc
10 cl de crème liquide light (ou pas)
1 Cc de moutarde (au salicorne pour moi, normale à défaut)

Coupez la courgette en rondelles, émincez les oignons, coupez le saumon en cubes et émincez l’ail.

Faites chauffer une grande quantité d’eau et y cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.

Dans une sauteuse à feu moyen – vif (ou au multicuisseur fonction wok), faite chauffer le beurre et y faire revenir l’ail 2 min. Ajouter ensuite les courgette et laisser 7 min. Ajoutez ensuite le saumon et le laisser cuire 2 – 3 min.

Déglacez au vin blanc et ajoutez la crème et la moutarde. Bien faire chauffez pour que la sauce épaississe.

Mélangez avec les pâtes cuites et égouttées et servir chaud.

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Salade de chou-fleur, saumon fumé et fraises

Publié le 9 juin 2020 par cliviarey

Voici une salade qui change des salade habituelle et qui a plus à tous! une recette bien fraîche pour cet été donc profitons tant qu’il y a des fraises!

Pour 4 personnes:

2 petits choux-fleurs
100 gr de saumon fumé, coupé en dés
5 fraises, coupées en dés
1 échalote finement hachée
30 gr de cressonnette
6Cs de jus de citron
50 ml d’huile d’olive
150 gr de crème épaisse

Détachez délicatement les fleurettes des choux-fleurs et émincez-les.

Mettez le chou-fleur dans un saladier et mélangez-le délicatement avec le saumon fumé, les fraises, l’échalote et la cressonnette. Salez et poivrez.

Au moment de servir, émulsionné le jus de citron avec l’huile et mélanger à la salade. Une fois la salade dans votre assiette, ajoutez-y 1 CC de crème (ou 2 pour plus de gourmandise).

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Terrine de saumon au fromage frais

Publié le 19 mai 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, une idée pour les plats froids et pic nic de l’été!

Si jamais, comme moi, vous transformez tout ce que vous mangez en points WW, sachez que cette recette peux sembler faire beaucoup à première vue mais au final, en programme bleu, elle ne vous coûtera que 9 points la portion 😉

Pour 4 personnes:

10 tranches de saumon fumé
400 gr de fromage frais (j’ai pris du philadelphia light)
1 Cc de baies roses
1/2 botte de ciboulette
10 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
poivre blanc moulu

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Chemisez une terrine de film alimentaire en le faisant ressortir des bords.

Faites chauffer la crème à feu doux. Quand celle ci est bien chaude (ne pas laisser bouillir!), y ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ciselez la ciboulette et pilez les baies roses au mortier.

Travaillez le fromage frais au fouet avec la créme. Ajoutez la ciboulette et les baies roses. Poivrez.

Arrangez des tranches de saumon dans le fond de la terrine et sur les bords. Juxtaposez-les en les laissant ressortir. Réservez-en 2 pour la dernière étape et 2 pour mettre au centre.

Déposez 1/2 du fromage frais dans la terrine. Déposez les 2 tranches réservées sur la préparation. Terminez avec le reste du fromage.

Rabattez les tranches de saumon et déposez sur le dessus les 2 dernières tranches de saumon.

Refermez avec le film alimentaire et placez un poids dessus. Entreposez au frais pendant au moins 4H.

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Roulé moelleux à l’aneth

Publié le 3 janvier 2015 par cliviarey

roulé saumon

Tout d’abord, je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter à tous une année 2015 gourmande et heureuse!

Je sais que les fêtes sont finie, mais voici une idée d’entrée facile a faire et très bonne que j’ai trouver dans le maxi cuisine best of.

Pour 6 personnes:

25 gr de beurre
4 oeufs
60 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
300 gr de saumon fumé
150 gr de tarama
1 bouquet d’aneth
250 gr de ricotta

Préchauffer votre four à 210°C. Faire fondre le  beurre dans une casserole. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que e mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu.

Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la pâte. L’étaler sur un moule à roulé et enfourner pour 8 à 10 min. Retourner le biscuit sur un linge humide, l’enrouler et laisser refroidir.

Effeuiller et ciseler le bouquet d’aneth, le mélanger avec la ricotta, du sel et du poivre. Dérouler le biscuit et y étaler le tarama et y déposer les tranches de saumon fumé.

Recouvrir le saumon de ricotta à l’aneth. Enrouler le biscuit, l’envelopper de film alimentaire et le mettre au frais.

Au moment de servir, trancher délicatement le roulé.

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Galettes de saumon

Publié le 29 juin 2014 par cliviarey

galettes saumon

Une recette de Jamie Oliver! ou plus précisément de son livre “tout le monde peut cuisiner” dont le but est le partage, donc, je partage… n’hésitez pas à faire passer!

Pour 8 galettes:

600 gr de pommes de terre
500 gr de filets de saumon
huile d’olive
une petite botte de persil plat
1 Cs de farine plus un peu pour fariner les croquettes
1 gros œuf
2 citrons

Pour préparer vos galettes de saumon:

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Peler vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille, frotter les filets de saumon des deux côtés avec l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.

Ajouter les pommes de terre dans la casserole et reprenez l’ébullition.

Mettre le poisson dans une passoire et couvrir de papier aluminium et placer sur la casserole de pomme de terre. Baisser le feu et faire cuire 10 à 12 min jusqu’à ce ce que les pommes de terre et le poisson soient cuits.

Sortir le poisson de la passoire et le mettre de côté, égoutter les pommes de terre.

Oter les feuilles de persil des tiges et les hacher. Ecraser les pommes de terre, en étalant la purée sur les côtés de la casserole pour qu’elle refroidisse plus vite.

Quand les pommes de terre sont complètement refroidies, les placer dans un saladier et y ajouter le poisson émietté et 1 Cs de farine. Ajouter l’œuf et le persil haché avec une belle pincée de sel et de poivre.

Râper finement le zeste du citron, le hacher et l’ajouter au mélange.

Pour faire vos galettes de saumon:

Fariner le plan de travail, diviser la préparation en 8 et former grossièrement des disques de 2 cm d’épaisseur en les aplatissant et en les farinant. Les mettre sur une plaque farinée et mettre au frais pendant 1h afin de les raffermir un peu.

Placer ensuite une poêle à frire sur feu moyen et y verser un fond d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, y déposer vos galettes et les laisser cuire 3 à 4 min de chaque côté pour qu’elles deviennent dorées et croustillantes.

Les servir aussitôt, accompagnées de quartiers de citron.

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