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Archives de Tag: scampis

Pad thaï aux scampis

Publié le 22 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

300 gr de nouilles
200 gr de scampis décortiqués
4 oignons nouveau
1 citron vert
20 gr de gingembre
1 oeuf
2 gousses d’ail
100 gr de cacahuètes salées et grillées
4 Cs de bouillon de volaille
30 gr de cassonade
3 Cs de sauce soja
1 Cs de fish sauce
huile d’olive

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez et reservez.

Mettre dans un bol le bouillon de volaille, le jus de citron, la cassonade et la fish sauce, bien mélanger et reservez.

Pelez et hachez le gingembre. Épluchez et ciselez les oignons et hachez la gousse d’ail.

Concassez les cacahuètes.

Faites chauffez le wok, y mettre 1 Cs d’huile et y mettre les oignon, l’ail et le gingembre. Laissez chauffer 5 min et y ajouté le mélange précédent avec le bouillon, les scampi et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu’à ce que les scampis soient cuit. Ajoutez ensuite l’œuf préalablement battu.

Ajoutez les nouilles, les laissez se réchauffez et servir avec les cacahuètes concassées.

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Nouilles sautées au scampis au sésame et au miel

Publié le 1 octobre 2020 par cliviarey

Pour cette recette, de base, je comptais juste faire des scampis sauté (ail ou ail – soja – sésame) et manger comme cela avec un peu de pain mais voila, j’avais des champignons en trop au frais et donc une idée vers une autre, c’est finalement dans un plat de nouilles que les scampis ont fini!

300 gr de nouilles
250 gr de scampis décortiqués
2 oignon nouveau
2 gousses d’ail
250 gr de champignons
2 Cs de miel
2 Cs d’huile
4 Cs de sauce soja
1 Cs de graine de sésame
1 Cs de sauce pimentée

Emincer les champignon, les oignons nouveau et l’ail.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Faites chauffer un wok et y mettre les 2 Cs d’huile, faire cuire 2 min l’ail et les oignon, ajouter ensuite les scampis, laisser cuire 4 min, ajouter ensuite les champignons. Laisser cuire 5 min, ajouter le miel, la sauce soja et la sauce pimentée.

Ajoutez les nouilles, bien faire sauter le tout et parsemer de sésame juste avant de servir.

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Risotto aux scampis et carottes

Publié le 27 juin 2020 par cliviarey

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de risotto, c’est assez difficile à concilier avec WW !

J’ai essayer cette version plus light, que j’ai fait au multicuiseur pour limiter les matières grasses 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de scampis décortiqués
350 ml de bouillon de poule
250 ml de vin blanc sec
1 branche de céleri
2 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge finement haché
200 gr de riz à risotto
500 gr de carottes épluchées et couper en morceaux
2 Cs de basilic frais ciselé
10 cl de crème liquide légère

Mettez le riz, le vin, le bouillon, l’oignon, le céleri et les carottes dans le multicuiseur et démarrez le programme risotto.

Après 15 min de cuisson du riz, faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire chauffer l’ail et ajoutez les scampis, bien remuer jusqu’à ce que ceux-ci soient cuit.

Quand le multicuiseur a fini, ajouter la crème, laisser chauffer 3 min, mélangez avec les scampis et servir parsemé de basilic.

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Millefeuille de mousse de crevettes

Publié le 1 janvier 2013 par cliviarey

millefeuilles scampis

Bien que les fêtes soient finies, je vous met cette recette que j’ai fait en entrée pour mon réveillon, j’ai été grandement inspirée par une recette du livre France, le monde à table, je vous la donne avec mes modifications.

Dans la recette initiale, il y a 2 mousses et moi je n’en ai fait qu’une, une mousse scampis chèvre, succès garanti!

Pour 4 personnes:

30 scampis décortiqués
200 gr de fromage de chèvre au ciboulette
10 cl de crème liquide
2 feuilles de brick

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les scampis 2 min dans une poêle avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient cuit. En réserver 4

Dans le bol du mixer, mettre les scampis, le fromage de chèvre et la crème. Mixer finement.

Découper les feuilles de brick en carré de 6 cm de côté. Les huiler au pinceau et les superposer par paquets de 3. Faire 16 paquets de 3 feuilles.

Déposer ses “paquets”sur la plaque du four et enfourner 3 min à 180°C. Laisser refroidir.

Dresser en commençant par un feuilletage, ajouter 1 Cs de mousse de scampis et ainsi de suite. Décorer avec un scampi préalablement réservé.

Servir avec quelques jets de luzernes.

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Tagliatelles aux scampis

Publié le 12 octobre 2012 par cliviarey

tagliatelle scampis

Et voici le voici comment on fait de la place dans le congel et dans le frigo!

pour 2 personnes:

300 gr de tagliatelles
500 gr de scampis décortiqué et sans les intestins
1 petite boite de concentré de tomate
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc
10 cl de crème

Cuire les pâtes selon les indications du paquet

éplucher, dégermer et émincer l’ail. Le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Ajouter les scampis. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient cuit.

Déglacer avec le vin blanc et ajouter le concentré de tomate et l’équivalent d’eau.

Laisser mijoter 5 min et ajouter la crème. Faire chauffer et servir chaud avec les tagliatelles.

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Salade de crevettes, fraises et feta

Publié le 1 août 2012 par cliviarey

salade scampis feta

Ca y est ! le soleil est (enfin) la !!!! mais pour combien de temps ?:/

Avec l’arrivée de se soleil m’est venu une envie de manger une petite salade à déguster sur la terrasse 😉

J’ai vu l’association crevette / fêta / fraises dans le livre Barbecue et grillades, j’ai eu envie d’essayer

Pour 4 personnes :

1 kg de scampis cru décortiqué et déveiné
1 gousse d’ail
1 salade
500 gr de fraises, coupées en 2
100 gr de feta émiettée
1 petit oignon, émincé
1 Cs de vinaigre de vin blanc
1 Cs de sucre cristallisé
3 Cs d’huile pour salade

Laver et essorer la salade. Cuire les scampis à la poêle dans 10 gr de beurre avec l’ail haché et laisser ensuite refroidir.

Mélanger le vinaigre, le sucre et l’huile

Mélanger la salade, les scampis, les fraises, l’oignon, la feta et ajouter la vinaigrette.

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linguine scampis et paprika

Publié le 20 juillet 2012 par cliviarey

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Après les linguines au cabillaud curry, voici une recette venant d’un paquet de scampis qui restait au congèle et d’une recherche d’inspiration devant mes armoires.

Pour 2 personnes:

250 de linguines
300 gr de scampis dégelé et décortiqué
2 oignons rouge
25 cl de crème light
2 Cs de paprika
10 cl de vin blanc sec
1 Cc de beurre de cacahouète
une pointe de couteau de piment en poudre

Émincer les oignons et mettre cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faire revenir 2 min les oignons dans 10 gr de beurre. Ajouter les scampis et laisser cuire 2 min avant de déglacer avec le vin.

Ajouter la crème, le paprika, le beurre de cacahouète et le piment et laisser mijoter le temps que les pâtes finissent de cuire.

Mélanger le tout et déguster!

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