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Archives de Tag: soja

Filet mignon au miel et à l’ananas

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filet mignon miel ananas

Voici une recette parfaite pour le rôti du dimanche, tout le monde s’est régalés à la maison, même les enfants difficiles! je penses que c’est surtout grâce à la sauce, en fin de repas, tout le monde voulais finir le riz et la sauce 😉

A part cela, ceci est en fait une recette trouvée dans un ancien hors série du télé-moustique spécial fête.

Voici la recette pour 4 personnes:

2 filets mignon de porc
1 grande boîte d’ananas au jus
2 Cs de miel
1/2 Cc de mélange 4 épices
1 Cs de sauce soja
2 gousses d’ail pressées
1/2 Cc de gingembre en poudre (la recette initial recommande du frais mais je n’en avais pas)
2 Cs de Maïzena express
3 Cs d’huile
2 noix de beurre

Dans un plat, mélanger le miel, la sauce soja, 2 Cs d’huile, le 4 épices, les gousses d’ail pressées et le gingembre. Déposer les filet mignon dans cette marinade, bien les enrober, les couvrir de film alimentaire et mettre au frigo 2h en le retournant après 1 h.

Égoutter les filets mignon et les faire dorer à feu vif dans une sauteuse contenant 1 Cs d’huile et une noix de beurre. Quand ils sont bien dorés de tous côtés, ajouter la marinade et le jus de la boîte d’ananas. Salez, poivrez, couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux.

Faire dorer les tranches d’ananas dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu.

Pendant ce temps, retirer les filets mignons sur une planche et mettre la Maïzena dans la sauce et laisser mijoter le temps de lier la sauce. Pendant ce temps, couper les filets mignons en tranches épaisses.

Servir la viande nappée de la sauce, accompagnée des tranches d’ananas et de riz thaï.

Nems

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nems

Pour une dizaine de nems:

100 gr de vermicelles de soja séchés
8 champignon chinois séché (idéalement des shiitake mais n’en ayant pas trouvé, j’ai pris les autres)
1 carotte râpée
200 gr de viande de porc hachée
10 galettes de riz de 22 cm de diamètre

Réhydrater les champignon , bien les égoutter et les émincer finement.

Faire tremper les vermicelles 5 min dans de l’eau chaude, bien les égoutter et les couper en petits morceaux.

Mélanger la viande hachée, les vermicelles, la carotte râpée et les champignons.

Faire ramollir une galette de riz dans un peu d’eau, l’étaler ensuite sur un essuie propre et déposer un peu du mélange à la viande sur un coté.

Rabattre la pâte sur la garniture et former un rouleau. Recommencer pour les autres nems.

Faire frire les nems dans de l’huile d’arachide très chaude et faisant attention de ne pas les coller ensemble, ils doivent être dorés et croustillants. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et servir chaud.

Travers de porc aux mangues, riz cantonais

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riz cantonais mangue

Nouvel an chinois oblige, voici une recette asiatique Clignement d'œil  Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que toutes les excuses sont bonne pour manger asiat!

Pour 4 personnes:

1,5 kg de travers de porc
1 gousse d’ail
1 Cc de gingembre en poudre
4 Cs de miel liquide
2 Cs de vinaigre de cidre
3 Cs de sauce soja épaisse
6 Cs d’huile type isio 4
1 mangue bien mûre
200 gr de pousse de soja
400 gr de riz thaï
150 gr de petit pois
3 œufs
4 oignons nouveaux

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les travers entre chaque os. Peler la gousse d’ail et la hacher. Mélanger l’ail avec le gingembre, le miel, le vinaigre, la sauce soja et 4 Cs d’huile. Enrober la viande avec cette sauce

Mettre les travers dans un plat allant au four et y mettre le trop plein de sauce. Enfourner pour 45 min en les retournant à mi-cuisson.

Eplucher et tailler  la mangue en gros bâtonnet et les ajouter à la viande 5 min avant la fin de la cuisson.

Cuire le riz selon les indication du paquet. Laver et sécher les pousse de soja. Battre les œufs en omelette.

Faire chauffer les 2 Cs d’huile restante dans un wok bien chaud. y mettre d’abord le riz quelques minute avec les petits pois. Ajouter ensuite les œufs en remuant sans cesse pendant 1min et ajouter le soja. Mélanger et bien faire chauffer le tout avant d’ajouter les oignons coupés en fines rondelles et de servir accompagner de la viande.

Source: ma cuisine mijotée d’ici et d’ailleurs.

Ronde interblog #29 – Mini pains de viande à l’orientale

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Pour cette nouvelle ronde interblog, c’est dans le blog d’ Encolie que j’ai du aller chercher une recette.

Sur sa première page j’ai vu ses mini pains de viande. N’étant pas fan des pains de viande, j’ai voulu essayer sa recette en me disant que peut être elle allait reussir à me réconsillier avec vu qu’ils sont fait avec des ingrédients que j’apprécie particuliérement.

Voici la recette:

Environ 300 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf-veau)
1 oeuf
3 oignons verts hachés
1/3 tasse de chapelure
2 c. soupe de sauce hoisin
1 c. soupe de sauce soja
1 c. soupe de gingembre frais haché
1/2 c. thé de moutarde de dijon
Pincée de sel, au goût

Et pour la laque :
2 c. soupe de sauce hoisin
2 c. soupe de sauce soja

Préparation :

Mélanger les ingrédients pour les pains de viande et façonner 8 boulettes.
Les placer sur une plaque ou dans des moules à muffins.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la laque et badigeonner les petits pains de viande.
Faire cuire à 400F (200C) de 20 à 25 minutes.

Le verdict fut mitigé mais déjà visuellement, les miens ont l’air plus cuit que ceux d’Encolie, je devrais rééssayer en les laissant cuire un peu moins longtemps.

Alons voir ce qu’ Alice a choisi comme recette chez moi.

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