Dans la série, je teste les recettes de mes nombreux livres, cet fois, je teste une recette du livre de Cyril Lignac « Etudiant, aux fournaux! », la recette s’appelle « grande salade de patates, estragon et pétoncles », j’ai changer le titre car ayant des st-jacques au congel, c’était tout trouvé. Je vous donne la recette tel que je l’ai faite.
Pour 4 personnes:
20 noix de st-Jacques congelée
500 gr de pommes de terre
1 échalote
1 Cs d’estragon séché
2 Cs de jus de citron
6 Cs d’huile pour salade
Faites décongeler les st-Jacques à température ambiante. Pendant ce temps, faites cuire les pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 min environ, selon leur taille. Egouttez-les, pelez-les puis coupez-les en tranches.
Epluchez et hachez l’échalote.
Faites chauffer 15 gr de beurre dans une sauteuse et faites revenir les st-Jacques une minute par face.
Dans un saladier, assemblez les pomme de terre, l’échalote, l’estragon, le jus de citron, les st-Jacques, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et servez aussitôt.
Blogs à Croquer
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Site de cuisine
La Bouffe de Clivia 