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Archives de Tag: terrine

Terrine de poulet

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terrine poulet

Pour 6 personnes:

2 filet de poulet  (350 gr)
4 échalotes
200 gr de raisin blanc
150 gr de fromage ail et fines herbes
10 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
3 oeufs
20 gr de beurre
sel

Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre 10 min à feu moyen. Couper le poulet en morceaux, le mixer grossièrement. Laver les grains de raisin, les couper en 2 et les épépiner.

Écraser le fromage et le mélanger à la fourchette avec la crème et les oeufs battus. Y incorporer les échalotes, le poulet et les raisins. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire au bain-marie 1H au four préchauffé à 180°C.

Servir chaud ou froid.

Terrine de courgettes aux pignons

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terrine courgette

Voici une recette de terrine de courgette que j’ai trouver dans un livre sur les terrine, parfaite pour accompagner vos grillades!

il vous faut:

800 gr de courgettes
2 échalotes
1 CS de basilic ciselé
3 oeufs
30 cl de crème liquide
3 CS d’huile
50 gr de pignon
sel et poivre

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les extrémités, puis taillez-les en dés. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites dorer légèrement les pignons dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

Faites revenir les courgettes une dizaine de minute avec l’huile dans une sauteuse, à feu moyen et en remuant souvent. Ajoutez les échalotes, salez, poivrez et laissez cuire doucement encore 3 ou 4 minutes. Retirez du feu, transvasez l’ensemble dans une passoire et laissez bien égoutter.

Préchauffez le four à 160°C et beurrez largement un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Versez la crème, salez, poivrez et fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les courgettes, les pignons et le basilic, puis remuez bien. versez la préparation dans le moule, placez celui-ci dans un plat à four et versez de l’eau chaude pour faire un bain-marie. Enfournez et faites cuire 50 min à 1h, en courant avec un papier aluminium si la surface colore trop rapidement.

Vérifiez la cuisson en piquant une lame fine dans la terrine: elle doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de démouler.

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