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Archives de Tag: tomates

Macaronis aux boulettes de poulet

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Pour 6 personnes:

500 gr de macaronis
600 gr de blanc de poulet
70 g de parmesan, en morceaux
50 g de pain, rassis, en morceaux
60 g de lait
¾ c. à café d’origan séché
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
2 tomates
1 Cs d’huile d’olive
1 petite boite de concentré de tomates
200 ml de bouillon de volaille
1 Cc de cassonade
1/2 Cc de piment d’Espelette
1 Cs de farine

Mettre le parmesan et la pain dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Couper le poulet en morceau de plus ou moins 3 cm, placer dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6.
Ajouter le lait, le mélange parmesan râpé et pain réservé, l’origan, le sel, le poivre noir et l’oeuf et mixer 10 sec/vitesse 5.

Transvaser dans un récipient, former des petites boulettes.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate:

Mettre l’ail, l’oignon, le basilic et l’huile d’olive dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 8, rissoler ensuite 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de volaille, les tomates en dés et mixer 7 sec/0°C/vitesse 4.

Ajouter la cassonade, le piment et la farine et faire cuire 15 min / 90°C/vitesse cuillère.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la sauce tomate dans un plat allant au four, y ajouter les boulette et enfourner pour 25 – 30 min

Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet

Mélanger les macaronis et les boulette sauce tomate et servir chaud.

Spaghetti à la chair d’écrevisses sauce tomates

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Cette recette à servi de test pour un nouvel appareil arrivé à la maison à savoir le cookeo…. j’ai hésiter à cuire les pâtes dedans ou pas? juste la sauce? et si je met les pâtes je fais comment? Bref, zhom m’a dis test au pire on commandera des pizzas.. donc j’ai tester et je pense que je testerai encore une prochaine fois car ici il y avait beaucoup de pâtes qui collaient entre elles, peux être avec des pâtes courtes ce serait mieux…

Pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis
2 gousses d’ail
250 gr de chair d’écrevisses
3 tomates
1 oignon
1 Cs de câpres
1 boite de tomate pelée
1 cube de bouillon

Pelez et pressez l’ail, émincer l’oignon et couper les tomates en petits dès.

Allumez le cookeo en mode dorer, il faire chauffer 1 Cs d’huile, y déposer l’ail, l’oignon et les tomates pour 3 min.

Ajoutez ensuite les pâtes, la boite de tomates pelées, salez, poivrez, le cube de bouillon et couvrir d’eau à hauteur.

Passez en cuisson sous pression pour 6 min. Ajoutez les câpres égouttées et la chair d’écrevisses après cuisson.

Saltimboccas de dinde aux tomates séchées, coppa et mozzarella

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Pour 4 personnes:

4 fines escalopes de dinde
8 tomates séchées
8 tranches de coppa
1 boule de mozzarella coupée en 8 tranches
4 brins de thym
4 feuilles de sauge

Déposez les escalopes de dinde sur le plan de travail et répartissez dessus les tomates séchées égouttées, la coppa, la mozzarella et les feuilles de sauge. Salez, poivrez puis roulez les escalopes pour obtenir 4 saltimboccas bien serrées, faites les tenir avec des cure dents.

Dans une poêle, faites chauffer 2 Cs d’huile avec le thym, puis faites cuire les saltimboccas de tous côtés, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, ajoutez éventuellement un peu d’eau si nécessaire dans la poêle.

Servir chaud accompagné de pâtes

Gnocchis gratinés à la coppa

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Continuons les plat d’automne avec ce gratin de gnocchis avec des tomates cerise et de la coppa.

Pour 4 personnes:

500 gr de gnocchis
80 gr de coppa
200 gr de tomates cerise
2 Cs de vinaigre balsamique
1 boule de mozzarella
parmesan râpé
thym frais

Préchauffer le four à 200°C. Faite cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Coupez les tomates cerise en 2 et arrosé avec les vinaigre balsamique. Bien mélanger. Coupez la mozzarella en morceaux et la coppa en lanière

Versez les gnocchis dans un plat allant au four, recouvrez-les avec les tomates et la coppa. Répartir la moitié de la mozzarella entre les gnocchis et les tomates et ajouter le reste au dessus.

Saupoudrez de parmesan et de thym, salez et poivrez et faite cuire au four 20 min. Laissez encore éventuellement 5 min sur la fonction grill après et servir bien chaud.

aubergines, riz au safran et oeufs

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Pour 4 personnes:

1 kg d’aubergines
500 gr de tomates
225 gr de riz
8 oeufs
1 oignon
5 gousses d’ail
1 dosette de safran
5 cl de vin blanc sec
1 Cs d’amande effilées
2 brins de thym

Épluchez et émincez l’ail. Coupez les aubergines et les tomates en dès.

Dans une grande casserole (ou au multicuisseur pour moi), faites suer les aubergines dans 3 Cs d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates et l’ail, mélangez. Salez et poivrez, ajoutez le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps.

pendant ce temps, préparer le riz. Dans une casserole huilée, faites fondre l’oignon émincé pendant 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez l’eau un peu plus qu’à hauteur, laissez cuire en ajoutant un peu d’eau, en cours de cuisson si nécessaire, comptez à peu près 1 min de cuisson.

Faites bouillir une casserole d’eau, faites cuire les œufs 6 min pour qu’ils soient mollet. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une petite poêle bien chaude.

Servez les aubergines avec le riz au safran, parsemé d’amandes et accompagné des œufs.

Lasagne light

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Une lasagne light?? oui c’est possible! cela nécessite quelques compromis qui ne plairont pas à tout le monde mais ici j’ai pris la recette de la « béchamel WW » à la place de la classique et j’ai fait une sauce tomate maison.

Pour 4 personnes:

9 feuilles de lasagne
400 gr d’haché de bœuf
600 gr de tomates
2 oignons
3 brins de thym
10 feuilles de basilic
Origan
1 petite boite de concentré de tomates
2 sucre
650 ml de lait
Maizena express
200 gr de fromage râpé light

Commencez par préparer la sauce tomate:

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez grossièrement les tomates.

Dans une casseroles, faites revenir les oignons et l’ail 3 min, ajoutez ensuite la viande hachée, la séparer, salez et poivrez. Ajoutez les tomates, les aromates, le sucre, le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux 40 min.

Préparer la « béchamel » light:

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et faire épaissir avec la maizena, ajoutez ensuite 2/3 du fromage râpé.

Monter la lasagne en alternant les couche de sauce tomate et de « béchamel », finir par une couche de « béchamel » et le fromage râpé restant.

Enfourner pour 35 min au four chaud à 180°C.

tchoutchouka

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Aujourd’hui, je partage avec vous une recette pleines de légumes du soleil, profitons en, cela ne va plus durer 😉

Pour mes amis WW, vous pouvez foncer sur cette recette, c’est presque 0 points sur toute la ligne 😉

Pour 2 personnes:

4 oeufs
200 gr de tomates
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile
Sel et poivre

Épluchez puis émincez l’oignon. Pelez puis hachez l’ail. Lavez les poivrons et coupez les en lamelles. Nettoyez la courgette et coupez la en rondelles. Rincez les tomates et coupez les en dés.

Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites-y l’oignon 2 min. Ajoutez l’ail et remuez. Incorporez les poivrons, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la courgette, faites-la sautez 4 min puis incorporez les tomates, salez et poivrez. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendre et la tomate fondue.

Cassez les oeufs sur la préparation couvrez et laissez cuire 3 à 4 min jusqu’à ce que le blanc soit pris mais pas le jaune. Servez sans attendre.

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