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Archives de Tag: travers

Travers de porc aux mangues, riz cantonais

Publié le 12 février 2013 par cliviarey

riz cantonais mangue

Nouvel an chinois oblige, voici une recette asiatique Clignement d'œil  Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que toutes les excuses sont bonne pour manger asiat!

Pour 4 personnes:

1,5 kg de travers de porc
1 gousse d’ail
1 Cc de gingembre en poudre
4 Cs de miel liquide
2 Cs de vinaigre de cidre
3 Cs de sauce soja épaisse
6 Cs d’huile type isio 4
1 mangue bien mûre
200 gr de pousse de soja
400 gr de riz thaï
150 gr de petit pois
3 œufs
4 oignons nouveaux

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les travers entre chaque os. Peler la gousse d’ail et la hacher. Mélanger l’ail avec le gingembre, le miel, le vinaigre, la sauce soja et 4 Cs d’huile. Enrober la viande avec cette sauce

Mettre les travers dans un plat allant au four et y mettre le trop plein de sauce. Enfourner pour 45 min en les retournant à mi-cuisson.

Eplucher et tailler  la mangue en gros bâtonnet et les ajouter à la viande 5 min avant la fin de la cuisson.

Cuire le riz selon les indication du paquet. Laver et sécher les pousse de soja. Battre les œufs en omelette.

Faire chauffer les 2 Cs d’huile restante dans un wok bien chaud. y mettre d’abord le riz quelques minute avec les petits pois. Ajouter ensuite les œufs en remuant sans cesse pendant 1min et ajouter le soja. Mélanger et bien faire chauffer le tout avant d’ajouter les oignons coupés en fines rondelles et de servir accompagner de la viande.

Source: ma cuisine mijotée d’ici et d’ailleurs.

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Travers de porc caramélisés

Publié le 27 octobre 2012 par cliviarey

spare ribs

Voici une recette qui, contre toute attente à énormément plus à ma fille (16 mois). Elle me regardait manger et elle a voulu gouter (elle sais bien se faire comprendre, elle ouvre la bouche bien grand et dis “AAAAAAAaaaaaaaa”), je lui ai donc fait gouter en étant persuadée qu’elle n’aimerai pas, que la viande est trop difficile à manger comme cela pour elle!

Et elle m’a surprise, elle a aimé, elle aurai bien manger tout ce que j’avais dans mon assiette.

Pour 4 personnes:

1,2 kg de travers de porc
1 orange
3 gousse d’ail
1Cs de gingembre en poudre (vous pouvez biensur utiliser du frais mais je n’en avais pas)
3 Cs de miel liquide
6 Cs de sauce soja
2 Cs d’huile

Disposer les travers de porc badigeonnés d’huile dans un plat creux. Inciser la chair entre chaque os avec la pointe d’un couteau.

Mélanger le jus de l’orange, le miel, la sauce soja, le gingembre, l’ail pressé. Verser cette préparation sur les travers et laisser mariner au moins 2h en retournant plusieurs fois.

Cuire la viande 45 min sur la grille du four préchauffé à 210°C en disposant un plat en dessous pour récupérer le jus de cuisson. Badigeonner la viande de marinade pendant la cuisson.

Découper les travers entre chaque côte et servir.

Merci Maxi cuisine pour la recette de base!

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